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餐旅管理

餐旅管理. Interview of Restaurant. Students. 周郁文 許慈玉 謝思恩 游蕙佳 洪偉甄. Common Place. 影片剪輯檔案. Contents. In The World of COMMON PLACE….. 一個地方 讓你充分的慵懶 一張沙發 讓你奢侈的放鬆 一曲 jazz 隨你過份的自在 --------- Café time:11:30~21:30 一盞燭光 搖晃你白天的疲憊

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Presentation Transcript

  1. 餐旅管理 Interview of Restaurant

  2. Students 周郁文 許慈玉 謝思恩 游蕙佳 洪偉甄

  3. Common Place 影片剪輯檔案

  4. Contents In The World of COMMON PLACE….. 一個地方 讓你充分的慵懶 一張沙發 讓你奢侈的放鬆 一曲jazz 隨你過份的自在 ---------Cafétime:11:30~21:30 一盞燭光 搖晃你白天的疲憊 一杯好酒 薰陶你打開的話題 一屋電音 挑逗你想野的心情 --------BAR time:21:30~02:00

  5. Introduction a.Location 大安區新生南路3段70巷3號(公館) TEL:02-2363-2635 / 02-8369-2356 http://www.commonplace.com.tw

  6. b.History 店長:Josh Lin (林靖祥，28歲) 1個人經歷 2開店動機 3開店多久

  7. 4.該店經歷與介紹 Common Place的前身事實上 只是單純一家泡沫紅茶店，然 而剛開幕階段生意並不如預期 中的興盛，原股東放棄之下自 己頂下這家店，如今生意漸漸 好轉…

  8. 5.開店迄今曾面臨的困難? 地點較偏商圈 位置稍近台大 員工管理

  9. c.Target market

  10. d.Menu & Price

  11. e.Service營業項目 • 商業午餐 • 沙發下午茶 • 精緻晚間套餐 • 場地租借 • 特殊節日

  12. f.Décor裝潢上的特色

  13. g.其他訪談內容 1.關於員工 錄取員工的標準與條件 正職員工與計時工讀生之比例 員工待遇

  14. 2.店的經營 年盈餘 平均一天營業額 平均一天顧客量 平均一天翻桌次數

  15. 3.經驗談 餐點與調酒的推薦 曾遇過什麼些麻煩的客人 ? 開店感想

  16. 4.開店建議

  17. Problem Statement 來客量變化大、營業額不穩定、生意 好之後房東要求漲房租加上本身對品 質的堅持導致利潤少。

  18. SWOT Analysis Strength&Weakness(內在特質)

  19. Opportunity&Threat(外在環境)

  20. Competitors’ Analysis 店本身由於具有特色，加上鄰近各 家店的訴求、型態都不完全一致， 因此競爭者可以說不存在。然而在 商圈中一旦其他地方有新店開張多 少都會影響生意。

  21. Recommendations • 地點在學校附近，以學生為主要客群 • 服務生沒有制服，給客人輕鬆、非制 式化的感覺 • 菜單固定，讓客人隨時都不用擔心吃 不到想吃的菜色 • 店內不禁菸，讓抽菸的客人可以盡情 享受吞雲吐霧的樂趣

  22. Conclusion

  23. THE END THANK YOU

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