180 likes | 342 Vues
PIENET JA KESKISUURET ELINTARVIKEALAN YRITYKSET KAUPAN TAVARANTOIMITTAJINA, OPASKIRJA KAUPAN JA YRITTÄJIEN YHTEISTYÖHÖN Järjestöpäällikkö Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry. Esityksen sisältö. Hankkeen tausta elintarviketalouden kansallisessa laatustrategiassa Hankkeen organisointi
E N D
PIENET JA KESKISUURET ELINTARVIKEALAN YRITYKSET KAUPAN TAVARANTOIMITTAJINA, OPASKIRJA KAUPAN JA YRITTÄJIEN YHTEISTYÖHÖN • Järjestöpäällikkö Ilkka Nieminen • Päivittäistavarakauppa ry Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Esityksen sisältö • Hankkeen tausta elintarviketalouden kansallisessa laatustrategiassa • Hankkeen organisointi • Oppaan sisältö • Oppaan julkaiseminen • Keskustelua/kysymyksiä Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Vastaa laatustrategian avainkysymyksiin • 1. Yhteistyön kehittäminen osapuolten välillä ketjussa pellolta pöytään • 2. Ketjun kyky vastata paremmin markkinoiden vaatimuksiin Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Ohjausryhmä • Päivittäistavarakauppa ry • Elintarviketeollisuusliitto ry • Maa- ja metsätaloustuottajien Keskusliitto MTK ry • Finfood – Suomen Ruokatieto ry • Leipuriliitto ry • Lihakeskusliitto ry • ECR-Finland ry • Ruoka-Suomi -teemaryhmä Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Haastattelut • Kaupan asiantuntijat, 14 kpl • vähittäiskauppa • hankinta • logistiikka • tietohallinto • Tavarantoimittajat (8 kpl) • leipomotuotteet • lihavalmisteet • maitovalmisteet • juomat • jalostetut kasvikset • tuoreet kasvikset Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Toimittamisesta vastaavat kaupan työryhmät • vähittäiskauppa • hankinta ja logistiikka • elintarviketurvallisuus ja laatu • tietohallinta Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Oppaan lähtökohdat • Kerrotaan kaupan näkemys siitä, mitä toimiva ja menestyksekäs yhteistyö kaupan ja pk-tavarantoimittajien välillä on • Lähtökohtana selkeä hahmotus siitä, miten nykyaikainen kauppa toimii ja mitä kauppa toivoo pk-tavarantoimittajalta Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Oppaan tavoitteet • Käytännöllinen opas tavarantoimittajille • Kannustaa tavarantoimittajia laittamaan asioita kuntoon • Hyödyllinen myös kaupan henkilöstölle hankinta- ja logistiikkayhtiöissä, kaupan ketjujen ohjauksessa sekä myymälöissä Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Elintarviketeollisuuden rakenne Suomessa • Tilastokeskuksen mukaan Suomessa on yhteensä noin 2000 elintarviketeollisuuden toimipaikkaa • Lisäksi suuri määrä tilastojen ulkopuolella (jopa 3000 kpl?) • Elintarviketeollisuudessa 69 % toimipaikoista työllistää alle 5 henkilöä, yli 200 henkilöä työllistäviä on vain 33 kpl • Paikallista tarjontaa löytyy ympäri maata Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Eroja yritysten resursseissa • Tyypillisesti toimialalla on 1-2 suurta, muutamia keskisuuria ja paljon pieniä: • Leipomoteollisuus • Lihateollisuus • Meijeriteollisuus • Panimo- ja virvoitusjuomateollisuus • Pärjätäkseen pk-tavarantoimittajien on hyödynnettävä vahvuuksiaan ja korjattava puutteita toiminnassaan Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Kaupan rakenne ja nykyaikainen toimintatapa • S-ryhmän, K-ryhmän ja Tradekan osuus 11,9 miljardin euron markkinoista yli 80 % • Ketjutoiminnan nopea kehitys • Hankinnan jakautuminen kolmelle tasolle: • keskitetty • alueellinen • paikallinen • Tavarantoimittajan on tunnettava asiakkaansa, jotta osaisi myydä oikein Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Kaupan ketjut eivät ole samanlaisia • Ketjujen markkinaosuus ja maantieteellinen kattavuus. • Myymälöiden valikoiman kattavuus ja syvyys, eli kuinka monta tavararyhmää ja kuinka monta tuotetta per tavararyhmä myymälöissä on tarjolla. • Valikoiman hallinnan keskittyminen ketjuohjaukseen tai osittainen hajauttaminen myymälöihin. • Hinnan ja palvelun painottaminen kilpailukeinoina. • Myymälän erilaistamisessa käytettävät keinot ja tavararyhmät. • Tärkeimmät asiakasryhmät. Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Valikoimien hallinta • Tavararyhmät ja tavararyhmäroolit • Ketjuvalikoiman muodostaminen • Myymälän valikoiman muodostaminen • Tilanhallinta myymälässä Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Mikä on hyvä tuote? • Erottuva ja kuluttajan kannalta kiinnostava tuote • Turvallinen ja tuore tuote Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Logistiikka ja tietohallinta • Jakelutien valinta ja pelisäännöt • Kylmäketjun hallinta • Pakkaukset • Tuotetunnistaminen • Tuotetietojen välittäminen • Tilausten, laskujen ja toimitustiedon välittäminen Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Markkinointi • Hinnoittelu • Markkinointiviestintä • Promootiot myymälässä • Tavarantoimittajien markkinointiyhteistyö • Tuetut kampanjat Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Oppaan julkaiseminen ja käyttöönotto • Julkaistaan 3/2007 • Jakelu kaupan johdolle ja henkilöstölle sekä pk-tavarantoimittajille • Jakelukanavina kaupan yritykset, mukana olevat järjestöt sekä mahdollisesti myös viranomaistahot, kuten TE-keskukset • Opas otetaan käyttöön kaupan ja sen pk-tavarantoimittajien käytännön yhteistyössä Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry
Keskustelua ja kysymyksiä Ilkka Nieminen Päivittäistavarakauppa ry