ea(i)t

1. Do ea(i)t yourself 5 novembre 2010Massimo Bianchini

2. Urban food production Scenari, tendenze e prodotti per l’autoproduzione e trasformazione dei cibi in ambito domestico e urbano

3. Scenario Trends Attività Progetti Casi

4. Aree di intervento progettuale Sistemi prodotto-servizio per la trasformazione e conservazione (individuale/collettiva) degli alimenti: - bevande (alcoliche e non) e succhi: - pane, pasta e alimenti a base di cereali; - formaggi e prodotti derivati dalla lavorazione del latte; - insaccati e prodotti derivati dalla lavorazione della carne e del pesce; - conserve e prodotti derivati dalla lavorazione di frutta e verdura;

5. Do ea(i)t map

6. Do ea(i)t map + casi

7. Do ea(i)t map: attività > Coltivazione> Allevamento > Lavorazione > Conservazione> Preparazione > Consumo > Dismissione

8. Coltivazione e allevamento Le principali aree d’intervento analitico e progettuale riguardano i sistemi prodotto-servizio per le attività individuali e/o collettive di coltivazione e allevamento in ambito urbano: AGRICOLTURA URBANA Coltivazione di cereali, erbe aromatiche e curative, piante da frutto, verdura. ALLEVAMENTO URBANO Allevamento di animali per la produzione di cibo (mammiferi, pesci, molluschi e crostacei, volatili).

9. Coltivazione AGRICOLTURA URBANA (urban farming): Urban agriculture is the practice of cultivating, processing and distributing food in, or around (peri-urban), a village, town or city. Urban agriculture in addition can also involve animal husbandry, aquaculture, agro-forestry and horticulture. These activities also occur in peri-urban areas as well.(source: Wikipedia) La Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), ha definito l’agricoltura urbana come: “ an industry that produces, processes and markets food and fuel, largely in response to the daily demand of consumers within a town, city, or metropolis, on land and water dispersed throughout the urban and peri-urban area, applying intensive production methods, using and reusing natural resources and urban wastes to yield a diversity of crops and livestock.”

10. Coltivazione Short History of urban farming Community wastes were used in ancient Persia to feed urban farming. In Machu Picchu water was conserved and reused as part of the stepped architecture of the city and vegetable beds were designed to gather sun in order to prolong the growing season. Allotment gardens came up in Germany in the early 19th century as a response to poverty and food insecurity. Victory gardens sprouted during WWI, WWII and were fruit, vegetable, and herb gardens in US, Canada, and UK. 50% of the world’s population lives in cities. 800 million people are involved in urban agriculture world-wide and contribute to feeding urban residents. Low income urban dwellers spend between 40% and 60% of their income on food each year. (source: Wikipedia)

11. Coltivazione AGRICIVISMO E’ l'utilizzo delle attività agricole in zone urbane per migliorare la vita civica e la qualità ambientale e del paesaggio. AGRICOLTURA VERTICALE L’agricoltura verticale è lo sviluppo ai massimi livelli della tecnologia finalizzata alla produzione di generi alimentari in un ottica ecologica e di massima sostenibilità possibile, con tanto di riciclo e recupero degli elementi nutritivi non utilizzati e pronti nuovamente ad entrare nel ciclo della produzione e consumo. Le “Vertical Farm” sono quindi le fattorie cittadine create all’interno di grattacieli ACQUAPONICA e ACQUACOLTURA L'acquaponica è la coltivazione simbiotica di piante e animali acquatici in un ambiente di ricircolo.L'acquacoltura o acquicoltura, è invece la produzione di organismi acquatici, principalmente pesci, crostacei e molluschi, ma anche alghe, in ambienti confinati e controllati dall'uomo.

12. Coltivazione (progetti pilota): Science barge una fattoria urbana sostenibile alimentata ad energia solare, eolica, biocarburanti, acqua piovana e acqua del fiume purificata. Le verdure coltivate al Science Barge richiedono 7 volte meno terra e 4 volte in meno di acqua rispetto alle coltivazioni agrarie.(http://nysunworks.org/) http://www.youtube.com/watch?v=YfVfq3lUlGM

13. Coltivazione (progetti pilota): Sky farms Edifici per l’agricoltura verticale (http://www.youtube.com/watch?v=SBf1qj5MOjw)

14. Coltivazione (progetti pilota): Dott’07 farming The UK Design Council launched in 2007 Design of the time (DOTT, in short), a £50 million, ten-year initiative to re-design the UK that begins in North East England in 2007. DOTT, which is lead by John Thackara, gives the UK public the chance to help design the places where they live, work and play. It will, according to the organisers provide a unique opportunity for designers, businesses and public service organisations to engage with the public in practical explorations of the role that design can play in improving every aspect of people’s lives. http://www.dott07.com/

15. Coltivazione (progetti pilota): Dott’07 farming Urban Farming project in Middlesbrough Linthorpe Primary School Educational project

16. Coltivazione (progetti pilota): New Agriculture Nel 2003 Opos con il concorso New Agriculture (www.opos.it) ha chiesto a diversi designer di immaginare e ripensare il rapporto che esiste tra le persone e il territorio naturale, con le sue attività, i suoi ritmi, le sue cose, la sua estetica e i forti cambiamenti a cui esso è sottoposto. Gervaso iSacco

17. Coltivazione (progetti pilota): Rete Orti Urbani Italia Nostra e Anci hanno firmato un protocollo d'intesa per promuovere e diffondere la coltivazione di orti urbani su tutto il territorio nazionale. Italia Nostra, in collaborazione con l'Università di Perugia, fornisce le linee guida per la progettazione, l’allestimento e la gestione di orti urbani e periurbani.

18. Coltivazione (progetti pilota): Guerrilla Gardening Con guerrilla gardening si intende una forma di giardinaggio politico, una forma di azione non violenta diretta, praticata sopratutto da gruppi ambientalisti. Questi movimenti sono solitamente legati alla permacultura o alle problematiche riguardanti i diritti della terra. Gli attivisti rilevano un pezzo di terra abbandonato, che non gli appartiene, per farci crescere piante o colture. Certi gruppi di guerrilla gardening compiono le loro azioni (attacchi) durante la notte, in relativa segretezza, per seminare e prendersi cura di un nuovo tappeto vegetale o tappeto fiorito. Altri lavorano più apertamente, cercando di coinvolgere le comunità locali. Si è sviluppato nella forma di attivismo pro-attivo o pro-attivismo. http://it.wikipedia.org/wiki/Guerrilla_gardening/

19. Coltivazione (progetti pilota): Guerrilla Gardening

20. Coltivazione (progetti pilota): Gotham Greens la Prima Start Up che Utilizza l'Agricoltura Idroponica per Coltivare Frutta e Verdura sui Tetti di New York. É la prima azienda agricola che produrrà esclusivamente in ambiente urbano. Piu’ di 1000 metri quadrati di serre e strutture adibite alla coltivazione idroponica (cioè senza terra) e biologica, per una produzione stimata di piu’ di 30 tonnellate di frutta e verdura, utilizzando solo energia solare. (http://gothamgreens.com/)

21. Coltivazione: city farming plant modules enable persons to grow plants in cities. The plant modules can be arranged in multiple formations directly on pavement, squares, etc.

22. Coltivazione: city farming plant modules http://www.n55.dk/manuals/CITY_FARMING/CITY_FARM.html

23. Coltivazione: city farming plant modules http://www.n55.dk/manuals/CITY_FARMING/CITY_FARM.html

24. Coltivazione: ortiurbani.it Orti Urbani si ispira a un progetto gemello attivo a Barcellona, Spagna, dal 2003. L'obiettivo è quello di diffondere la cultura degli orti cittadini in terrazze, balconi e cortili attraverso la commercializzazione di tutto ciò che può servire alla produzione di ortaggi e piante aromatiche per autoconsumo.http://www.ortiurbani.it/index.php/it/Negozio

25. Coltivazione: idroponica fai da te Per coltivazione idroponica s'intende una delle tecniche di coltivazione fuori suolo: > la terra è sostituita da un substrato inerte (argilla espansa, perlite, vermiculite, fibra di cocco, lana di roccia, zeolite, ecc.). > La pianta viene irrigata con una soluzione nutritiva composta dall'acqua e dai composti (per lo più inorganici) necessari ad apportare tutti gli elementi necessari assunti normalmente con la nutrizione minerale. > La coltura idroponica consente produzioni controllate sia dal punto di vista qualitativo sia igienico-sanitario durante tutto l'anno.

26. Coltivazione: fastonline (acquaponica domestica) Kit per realizzare un Impianto Domestico di Coltivazione Acquaponica.(fastonline.org)

27. Coltivazione: idroponica “fai da te”

28. Coltivazione: idroponica “industriale” http://www.genitronsviluppo.com/2009/11/23/valcent-agricoltura-verticale-idroponica/

29. Coltivazione Pomodoro su lana di roccia

30. Coltivazione: kit per coltivazione funghi Sono in commercio diversi kit preconfezionati per la coltivazione dei funghi in casa. Un kit tipo è composto da: 1 sacchetto di composto, 1 sacchetto di terriccio, il micelio e dalle istruzioni per l'uso. Un possibile rischio è dato dalla presenza in città di agenti inquinanti che potrebbero rendere tossico il fungo.

31. Coltivazione: kit “ortobaleno” Un kit pronto all'uso per realizzare facilmente in casa, in giardino o sul terrazzo, un 'orto fai da te'. il progetto realizzato e commercializzato dall'azienda agricola Pacini di Pisa. Kit Orto-baleno

32. Coltivazione: kitchen garden Snaidero KITCHEN GARDEN | Snaidero Grazie alla presenza di mensole illuminate da un sistema a luce LED, è possibile coltivare in cucinale piante aromatiche e verdure.

33. Allevamento: Eglu A cominciare a promuovere Il pollaio da città è stato il mondo anglosassone, prima con gli States e poi con il Regno Unito, dove si è riscoperto il piacere di allevare qualche pollo in giardino. L'inglese Omlet ha creato gli "Eglu" moduli abitativi dal design moderno per animali un tempo da cortile, ora da giardino. Casette colorate con o senza recinzione attorno per galline, ma anche conigli e oche, sono vendute da Omlet ad un costo che si aggira sulle 300 Sterline.(http://www.omlet.co.uk/homepage/)

34. "Eglu" moduli abitativi Per l’allevamento di animali da cortile

35. Allevamento: apicoltura urbana Per combattere la moria delle api nel Regno Unito un nuovo gruppo di apicoltori urbani si è arruolato con la Co-operative. Il piano consiste nell’installare degli apiari nei giardini e nei terreni delle città, persino sui tetti delle case, reclutando 300 cittadini da trasformare in apicoltori a Manchester, Londra e Inverness. Nella primavera 2010 La Co-op ha offerto un corso di addestramento. Alla fine del corso, a chi ha continuato a perseguire la strada dell’apicoltura è stato fornito un apiario personale. New York City Beekeepers Association Dopo 11 anni di proibizione (con multe di 2.000 dollari in caso di infrazione) il municipio ha autorizzato gli alveari e gli apicoltori escono dalla clandestinità. Le api si incaricano dell’impollinazione, ripuliscono l'aria e producono miele ipoallergenico (45 chili per alveare l'ann)o. Il miele viene venduto al farmer's market di Union Square, prodotto dai 250 alveari collocati su un tetto dell'East Village.

36. Allevamento: apicoltura urbana http://www.nyc-bees.org/

37. Allevamento: Urban Bee-hotels La catena di distribuzione Sainsbury ha creato una rete di “bee hotels” nell’area di Londra. Inizialmente gli alberghi per api saranno 38, ma se l’iniziativa dovesse avere successo potrebbero diventare una presenza ordinaria in tutti i punti vendita. http://www.flickr.com/photos/j-sainsbury/4706220666/

38. Allevamento: Pescare in città La depurazione delle acque di fiumi inquinati di città come Londra o Stoccolma hanno consentito la reintroduzioni dei pesci e di conseguenza la possibilità di effettuare attività di pesca. In alcune città giapponesi (Tokyo) la pesca è un’attività diffusa Articolo National Geographic “Urban Fishing Catches On in Rebounding Rivers”(http://news.nationalgeographic.com/news/2010/05/100517-fish-urban-river-restoration-water/)

39. Urban fishing in Tokyo

40. Wandle River in London http://www.wandletrust.org/

41. Allevamento: Acquacoltura urbana Aquaculture is a vision for Milwaukee’s future. Milwaukee has an opportunity to become a national leader in the emerging industry of urban aquaculture, cofounded, the Urban Aquaculture Center (UAC), will provide a jump-start. Aquaculture, like agriculture, is the cultivation of plants and animals, but it is done in water rather than on or in soil. Fish, shellfish, and aquatic plants such as seaweed all can be raised using aquaculture techniques.http://www.urban-aquaculture.com/node?page=1 The Fish Farm of The Future http://www.youtube.com/watch?v=wDM-swSM9T0 Growing Fish in Greenhouseshttp://www.youtube.com/watch?v=9qZPwBPAqks&NR=1Urban Aquaculture in New Yorkhttp://www.good.is/post/urban-aquaculture/

42. Allevamento: Acquacoltura urbana (fish farming) Contenitori per il fish farming domestico

43. Allevamento: Biosphere Home Farm (Philips design) It’s a 21st century aquarium crossed with stylish shelving unit, it contains fish, plants and other mini ecosystems.

44. Allevamento: fish farming in London (vision) Alcuni studenti della London's Architectural Association School of Architecture si sono domandati se fosse possibile integrare l’allevamento, la lavorazione e la produzione di pesce in città, ed hanno elaborato un progetto di scenario. “Aquaculture is an urban landscape that playfully explores and re-imagines industrial food production, inviting visitors to examine the complex interrelationships between the private consumption and mass production of fresh fish. People will be invited inside to see the production of fish”

45. Allevamento: Snail farming (elicicoltura) Snail farming is an urban enterprise worth investigating. You could start farming in a very small space such as a glasshouse. Snails need fresh green plants to eat. You can eat the common garden variety. Get the kids to catch some next time it is raining. Prior to eating they need to be purged by feeding them rolled oats for Three days. Snail farming in Australia

46. Snail farming

47. Allevamento: transumanze urbane A Torino, arrivano greggi di pecore… Il loro passaggio permetterà al Comune di risparmiare circa 30mila euro di sfalcio, mentre il pastore risparmia sul costo dell’affitto del prato, in quanto il settore Gestione verde non gli farà pagare nulla.

49. Trasformazioone: allevaunmaiale.it Alcuni animali non si possono allevare in città…. tuttavia è ugualmente possibile per chiunque poter allevare un maiale via internet! Alcuni allevamenti offrono la possibilità di scegliere un maiale a piacimento da un branco di suini, allevarlo virtualmente (seguendolo passo dopo passo tramite filmati e fotografie che troverete periodicamente nell’area del sito a voi riservata) e riceverne a casa le carni già suddivise e impacchettate singolarmente, pronte per la dispensa. www.allevaunmaiale.it

50. Lavorazione/conservazione: case dell’acqua Scopo del progetto è promuovere il consumo di acqua pubblica di rete. L'acqua, attraverso impianti appositamente realizzati, viene erogata naturale o gassata, a temperatura ambiente o refrigerata. 
 Vantaggi Risparmio economico: costo di un litro è 0,05 Euro (naturale o gassata) Riduzione dell’inquinamento: riduzione dell’utilizzo di bottiglie di plastica Socializzazione Ad oggi in Lombardia ci sono 132 case dell’acqua http://www.casadellacqua.com/page.aspx?codice=0000000033