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请你猜一猜

请你猜一猜. 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来 , 从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟 (zāo) 扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第 二十一日 的 酉 ( yǒu) 时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美 , 便贮藏着作为 “ 调味酱 ” 。故它在古代又叫 “ 苦酒 ”. 酉. 廿. 一. 日. 生活常识.

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Presentation Transcript

  1. 请你猜一猜 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故它在古代又叫“苦酒”

  2. 酉 廿 一 日

  3. 生活常识 在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

  4. 二、乙酸

  5. H =O H—C—C—O—H H O （一）分子组成与结构 分子式：C2H4O2 结构式： 结构简式：CH3COOH 特征基团: 羧基 —C—OH（或—COOH）

  6. （二）物理性质 • 常温下为无色有强烈刺激性气味的液体 • 与水、酒精以任意比互溶 • 沸点：117.90C、熔点：16.60C，无水乙酸在较低温度下易结成冰一样的晶体。（无水乙酸又称冰醋酸）

  7. （三）化学性质 【探究活动】请同学们根据现有的化学药品 或自己寻找合适的试剂设计实验方案完成一 下实验目的： （1）证明乙酸有酸性； （2） 比较乙酸、碳酸的强弱。 [药品] Na2CO3溶液 乙酸 紫色石蕊试液

  8. CH3COOH CH3COO－+H+ 1、乙酸的酸性 酸性： CH3COOH>H2CO3 1、使紫色石蕊试液变色 2、与活泼金属反应3、与金属氧化物反应4、与碱反应5、与某些盐反应

  9. 作业：写出化学反应方程式 Mg + CH3COOH → Mg +2CH3COOH →(CH3COO)2Mg+H2↑ 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa+CO2↑+H2O CH3COOH + Na2CO3 → CH3COOH + NaOH → CH3COOH + NaOH →CH3COONa+H2O CuO+ CH3COOH→ CuO+2CH3COOH→ (CH3COO)2Cu+H2O

  10. “酒是陈的香”

  11. 2、酯化反应 CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。 浓H2SO4 有特殊香味

  12. 阅读书P71实验2操作,交流讨论： • 混合酸的顺序 • 浓硫酸的作用 • 加热的目的 • 导管的作用,位置 • 饱和碳酸钠的作用

  13. b、 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 浓H2SO4 a、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 酯化反应的可能过程：

  14. 浓H2SO4 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 18 18 酯化反应的历程 2、酯化反应 1．反应机理：醇去氢原子，羧酸去羟基结合生成水。 2．酯化反应可看作是取代反应

  15. 阅读书P71实验2操作,交流讨论： • 混合酸的顺序 • 浓硫酸的作用 • 加热的目的 • 饱和碳酸钠的作用 • 导管的作用,位置

  16. 乙酸乙酯制取注意事项 1. 混合酸加入顺序： 乙醇、浓硫酸、冰醋酸 注意不能先加浓硫酸，防止液体飞溅 。 2. 浓硫酸的作用： 催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡。 3. 加热的目的： 提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率

  17. 4. 饱和碳酸钠溶液的作用：　　　 ① 中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠，以便闻到乙酸乙酯的气味. 溶解挥发出来的乙醇，吸收乙醇。 ② 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解 度，以便使酯分层析出。 5. 导管的作用： 导气、冷凝 不能插到液面下，防止倒吸.

  18. O CH3—C—O—H 小结： 酸性 酯化

  19. 作业：写出化学反应方程式 Mg + CH3COOH → Mg +2CH3COOH →(CH3COO)2Mg+H2↑ 2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa+CO2↑+H2O CH3COOH + Na2CO3 → CH3COOH + NaOH → CH3COOH + NaOH →CH3COONa+H2O CuO+ CH3COOH→ CuO+2CH3COOH→ (CH3COO)2Cu+H2O

  20. 三、乙酸的制法 1.发酵法：淀粉→乙醇→乙醛→乙酸（历史悠久） 2.合成法： ①乙烯氧化法 2CH2=CH2 + O2 2CH3CHO 2CH3CHO + O2 2CH3COOH 催化剂 催化剂 ②丁烷氧化法： 2C4H10 + 5O2 催化剂 4 CH3COOH + 2H2O

  21. 练习1、 关于乙酸的性质叙述正确的是（1）它是四元酸（2）清洗大理石的建筑物用醋酸 溶液（3）它的酸性较弱，能使酸碱指 示剂变色（4）它的晶体里有冰，所以称为 冰醋酸 (3)

  22. 2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是 （1）属于氧化反应 （2）属于取代反应 （3）酸去氢， 醇去羟基 （4）用饱和的氯化钠溶液吸收 乙酸乙酯 (2)

  23. 3、用乙酸和含有 18 O 的乙醇发生酯 化反应， 关于 18 O 的存在正确的是： （1） CH3CH2O18OCCH3 （2）H218O （3）CH3CH218OOCCH3 （4）以上都不对 (3)

  24. 2、酯化反应 CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。 b、 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 浓H2SO4 浓H2SO4 a、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 酯化反应的过程：

  25. （三）化学性质 演示实验:向两支试管中各加入3ml稀醋酸溶液,分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。观察现象。 讨论：1、上述实验说明乙酸具有什么性质？ 2、乙酸的酸性比碳酸的酸性强还是弱？为什么？ 3、写出上述反应的化学方程式 2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O

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