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第二章 第二节 生命 活动的主要承担者 —— 蛋白质

第二章 第二节 生命 活动的主要承担者 —— 蛋白质. 蛋白质的基本组成单位 —— 氨基酸. 观察以下几种氨基酸的结构. H. H. O. O. C. C. OH. C. C. OH. H 2 N. H 2 N. CH 3. CH 3. H. 缬氨酸. 甘氨酸. H. O. H. O. C. C. OH. H 2 N. C. C. OH. H 2 N. CH 3. CH 3. 亮氨酸. CH 3. CH 3. 丙氨酸. 氨基酸分子结构通式. H. O. C. H 2 N. C. OH. 氨基.

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第二章 第二节 生命 活动的主要承担者 —— 蛋白质

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Presentation Transcript

  1. 第二章 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质

  2. 蛋白质的基本组成单位 ——氨基酸

  3. 观察以下几种氨基酸的结构 H H O O C C OH C C OH H2N H2N CH3 CH3 H 缬氨酸 甘氨酸 H O H O C C OH H2N C C OH H2N CH3 CH3 亮氨酸 CH3 CH3 丙氨酸

  4. 氨基酸分子结构通式 H O C H2N C OH 氨基 羧基 R 侧链基团 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。

  5. 非必须氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 20种氨基酸 • 必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 • 成的氨基酸。 • 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 我们应该注意及时补充必需氨基酸！

  6. 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ • 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？

  7. 肽键 H H H H O O O O H2 H2N H2N C C C OH C H N N C C C C OH OH －OH H－ H H R1 R1 R2 R2 脱水缩合 OH － － H 二肽 H2O • 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨 基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。 • 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） • 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物

  8. 思考与讨论 • 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

  9. 思考 1 1 • 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去分子水，并形成个肽键。 • 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去分子水，并形成个肽键。 • 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。 • n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。 • 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 2 2 n-1 n-1 n-m n-m nxa-(n-m)x18

  10. 结论 • 脱水数 肽键数 • 蛋白质相对分子质量＝ 氨基酸数－肽链数 = = 氨基酸相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数

  11. 蛋白质的特性 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 多样性原因 • 氨基酸的种类不同 • 氨基酸的数目不同 • 氨基酸的排列顺序不同 • 肽链的空间结构不同

  12. 蛋白质的功能 • 构成细胞和生物体的重要物质，如结构蛋白 • 催化作用，如酶 • 运输作用，如血红蛋白 • 调节作用，如胰岛素、生长激素 • 免疫功能，如抗体

  13. 组成元素 C、H、O、N（P、S） 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 种类：20种 导致 H O 氨基酸 通式： H2N C C OH R 脱水缩合 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 多肽 折叠盘旋 导致 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 结构多样性 导致 功能多样性 蛋白质

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