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Das Bier

Das Bier. Das Bier. Geschichte des Bieres Einteilung der Biere Herstellung des Bieres Das Bier in Zahlen Die Gläser an Bier Weltweiter Verbrauch Wiesn-Geschichte Die Wiesn in Zahlen Sein eigenes Bier machen !. Geschishte des Bieres.

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Das Bier

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Presentation Transcript

  1. Das Bier

  2. Das Bier • Geschichte des Bieres • Einteilung der Biere • Herstellung des Bieres • Das Bier in Zahlen • Die Gläser an Bier • Weltweiter Verbrauch • Wiesn-Geschichte • Die Wiesn in Zahlen • Sein eigenes Bier machen !

  3. Geschishte des Bieres • Die ersten Dokumentationen über diesen Getränke wurden vor ungefähr 6000 Jahren gemacht • Die frühesten Nachweise für Bier gibt es aus dem mesopotamischen Raum • Die Babylonier kannten 20 Sorten Bier • Acht bestanden aus Emmer und Gerste • Acht bestanden nur aus Gerste • Vier waren Mischbiere, aber viele Gerste

  4. Geschishte des Bieres • Bier war zu dieser Zeit auch in Ägypten ein Grundnahrungsmittel aller Bevölkerungsschichten, einschließlich des Königshauses. • Die Hieroglyphe für Nahrung war lange Zeit ein Zeichen für Brot und Bier. • Beamte, Offiziere und Soldaten wurden in Brot und Bier bezahlt. • Die Bierbrauerei blieb in Ägypten Staatsmonopol.

  5. Einteilung der Biere • unterschiedliche Gruppen • Alkoholgehalt oder Stammwürzegehalt • Stammwürzegehalt : "vergärbarer Extrakt" in der Würze.

  6. Einteilung der Biere • In Deutschland : die Biergattungen sind steuerlichen Untergliederung • Einfachbiere : Stammwürze von 1,5 % bis 6,9 % • Schankbiere : Stammwürze ab 7 % bis 10,9 % • Vollbiere : Stammwürze ab 11 % bis 15,9 % • Starkbiere : Stammwürze von mindestens 16 % • Biermischgetränke

  7. Einteilung der Biere • Bierarten unterscheiden sich nach der Gärung : • Obergärige Biere, • Untergärige Biere, • Spontangärige Biere, • Alkoholfreie Biere,

  8. Herstellung des Bieres • Die Zutaten • Die Etappen der Herstellung

  9. Die Zutaten : die Wasser • Rein • Ohne Bakterien • Eine Quelle pro Brauerei

  10. Die Zutaten : die Gerste • Ein Getreide • Bewahrt sich lange Zeit • Sein Malzen bestimmt : • der Geschmack • die Farbe

  11. Die Zutaten : der Hopfen • Konservative • Verschiedene Typen • Bitterkeit

  12. Die Zutaten : die Hefen • Zucker ↓ • Alkohol • Kohlendioxyd

  13. Die Zutaten : die Gewürze • Coriandre • Ingwer • Nelkenägel • Salbe • Fenchel • …

  14. Herstellung : das Malzen • Keimen der Gerste • Trocknung • Bestimmt : • der Geschmack • die Farbe

  15. Herstellung : das Umrühren • Zerstampfen • « Infusion » • Filtrieren • Zusatz des Hopfens • (110 bis 300 gr./Hektoliter)

  16. Herstellung : die Gärung • Die hohe oder traditionelle : • bis zu 5 Tagen. • Die niedrige : • 6 bis 10 Tage. • Die gärung : • eine Nacht • an Überziehung

  17. Herstellung : die Endbearbeitung • Der persönliche Anschlag • Des Berufsgeheimnis • Das Reifen in Flasche

  18. Das Bier in Zahlen • Weltweite Produktion in Kilo Hektoliter • USA 237283 1ste • Deutschland 118000 2te • Frankreich 22880 3te • Irland 4341 30te • Irland : 5te Trinker !

  19. Weltweiter Verbrauch

  20. Das Bier in Zahlen • Beschäftigung in Belgium • direkte Beschäftigung : 6000 • indirekte Beschäftigung : 76 000 • 2% der Arbeitsplätze in Belgien • 2% das Bruttonationaleinkommen

  21. Das Bier in Zahlen • Weltrekord • In Deutschland : 148 Liter Bier pro Person und Jahr • Harald Schneider hat das stärkste Bier der Welt gebraut. Es hat 25,4 % Alkohol und musste dazu zwölf Wochen gären.

  22. Die Gläser an Bier • Galopin, bock : 12,5cl • Chope : 25cl • Pinte : 0,5l • Maß : 1l • Giraffe : 2,5l

  23. Wiesn-Geschichte • 12. Oktober 1810 : Das erste „Oktoberfest“ • ein öffentlichen Feierfur ein Hochzeit • ein großes Pferderennen

  24. Wiesn-Geschichte • 1901 : verfügt die Wiese über die Elektrizität. • 1910 : feierte die Wiesn ihren 100. Geburtstag. 12.000 Hektoliter Bier wurden ausgeschenkt. • 1960 : gab man die Pferderennen auf.

  25. Wiesn-Geschichte • 1960 : Die ersten Japaner, Amerikaner und Neuseeländer entdeckten das Oktoberfest. • Seit seiner Schaffung wurde das Fest bereits 24 Mal annulliert , weil es Cholera oder kreig war .

  26. Die Wiesn in Zahlen • 30% der Jahresproduktion in den 2 Wochen konsumiert • 12.000 Personen arbeiten auf dem Oktoberfest, • Sitzplätze für 100.000 Personen • Die sechs zugelassenen Brauereien haben 6,0 Millionen Mass Bier verkauft im 2005. • 70 Prozent der Besucher stammen aus Bayern. Zahlreiche Besucher kommen aus dem Ausland, insbesondere aus Italien. • OktoberFest Termin bis 2015 !

  27. Das „Open Source“ Bier ! • Vores Øl = Unseren Bierin dänisch • Studenten von Kopenhagen • Benutzt das Konzept der freien Software • Jeder kann die Einnahme ändern und das Bier verkaufen

  28. Informationsquellen • http://de.wikipedia.org/ • http://www.oktoberfest.de/ • http://www.voresoel.dk/ • http://www.beer2005.be/

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