Næringsstoffer i mat

1. Næringsstoffer i mat

2. 4 Behov • Maten vi spiser skal dekke flere grunnleggende behov: • 1.      Energi • 2.      Vitaminer • 3.      Mineraler • 4. Væske

3. Energi: • Vi har tre næringsstoffer som gir energi: • ·        Karbohydrat • ·        Fett • ·        Protein

4. Fettløslige vitaminer som lagres i fett: A D E K Vannløslige vitaminer vi må ha hver dag. Kan ikke lagres: C B Vitaminer

5. Mineraler • Eksempel på mineraler du har og trenger i kroppen: • ·        Jern (Fe) 4 gram i et menneske • ·        Kalsium (Ca) • ·Fluor (F) • ·        Magnesium (mg) • ·        Natrium (Na) • PS. Mineral er et annet ord for metall • Sporstoffer = ørsmå mengder

6. ·  Kalsium er det mineralet det finnes mest av i kroppen. Over 99% av det er bundet til skjelettet. Jern finnes det 4 gram av i en voksen kropp. Jern er nødvendig for å holde blodprosenten oppe. Spiser du for lite jern får du jernmangel. Da blir du blek, trett, kortpustet og svimmel. Jern finnes i kjøtt, lever, leverpostei, grovt brød og grønnsaker. Kalsium - Jern

7. Væske: • Anbefalt inntak av væske per dag: • 1,5 liter hver dag. • Trenger vann fordi: • Løser opp og transporterer stoffer • Regulerer temperatur i kroppen • Frakter avfallsstoff (urin)

8. Energibehov • Anbefalt fordeling av næringsstoffer som gir energi bør være: • ·  55-60% karbohydrater (sukker maks 10%) • ·  10-15% protein • høyst 30% fett.

9. Hva får vi mest energi fra? • Visste du at: 1kcal = 4,2 KJ • · 1gram protein= 4 kcal(17KJ) • · 1 gram karbohydrat = 4kcal(17KJ) • ·1 gram fett = 9 kcal(38KJ) • DOBBELT SÅ MYE ENERGI I FETT!!!!!!

10. Gutter mellom 14-17 år trenger ca 2900 kcal(12300KJ) per dag Jenter mellom 14-17 år trenger ca 2300 kcal (9600KJ) per dag Gutter trenger mer energi(kcal)

11. Eksempel på kaloriinnhold/energi:·100 gram sjokolade: 581 kcal (400g melkesjokolade er nok energi for en dag)·100 gram chips: 519 kcal·1 Mcflurry med daim: 395 kcal·1 Bigmac meny: hamburger=255, pommes=340, cola=175 = 770kcal·1 dl appelsinjuice: 40 kcal·100 gram skolebrød: 286 kcal (2 stykk)·100 gram knekkebrød: 330 kcal (10 stykk)·100 gram eple: 86 kcal·100 gram kiwi: 51 kcal·100 gram gulrot: 34 kcal

12. Quiz: • Hvor lenge tror du at du må gå på tur for å forbrenne de kaloriene du får fra 100 gram potetchips? • 30 min • 2 timer eller • 3 timer

13. Svar: 3 timer

14. Karbohydrater Det finnes tre typer karbohydrater: • ·stivelse (lange sukkerkjeder av glukose) • ·kostfiber (lange sukkerkjeder av glukose) Hjelper fordøyelsen ved å trekke vann i tarmen så vi slipper forstoppelse. • ·sukkerarter (korte sukkerkjeder av glukose) Smaker søtt. Eks. bordsukker)

15. Matvarer som er rike på stivelse og kostfiber • ·        grove kornblandinger • ·        grovt brød • ·        ris • ·        pasta • ·        poteter. • Disse bør dannegrunnlaget i kosten vår.

16. Hvorfor er fiber bra? • Hindrer forstoppelse • Er ”feiekost” i tjukktarmen. ”feier” bort gamle rester som kan utvikle seg til kreft. • Gir god metthetsfølelse. • Bra for tennene.

17. Hvor mye fiber trenger vi hver dag? • En voksen: 25-30 gram hver dag. • = 6 skiver grovt brød, en gulrot, en porsjon blomkål, et eple og en banan om dagen.

18. ”Tomme kalorier”-kun sukker • Sukker fra følgende matvarer bør vi derimot begrense inntaket av: • ·godteri • ·kaker • ·brus • ·saft

19. Quiz • Hvor mange sukkerbiter er det i ½ liter Cola? • 10 • 25 • 35

20. SVAR: • 25

21. Blodsukkeret: • Ved inntak av tomme kalorier og mye sukkerholdige varer, blir blodsukkeret ustabilt og svingende .

22. Fett • Fett er den mest konsentrerte formen for energi i maten. Ett gram fett gir mye energi og tar lite plass i magen.

23. Vi har tre typer fett • ·mettet fett (usunt, hardt i kjøleskap) ost, melk, smør, gris • ·enumettet fett (litt mer sunt, mykt i kjøleskap) fisk, oliven, myk plantemargarin • ·flerumettet fett (best inneholder O3, flytende i kjøleskap) fet fisk, nøtter, solsikkeolje, soyaolje

24. Synlig fett: • ·smør • ·stripene i baconet • ·fettprikkene på salamipølsen • ·fettranden på kotelettene

25. Skjult fett: • ·ost • ·pølser • ·potetchips • ·iskrem • ·sjokolade • ·kjøttdeig • ·nøtter

26. Omega-3 og omega-6 er livsviktige fettyper for oss. Disse inngår som byggesteiner/mursteiner i hinnene rundt hver celle og påvirker cellenes evne til å holde på stoffene. Kroppen kan ikke lage disse selv, og derfor må vi få disse gjennom maten. Vi finner disse essensielle fettsyrene i: tran ·fet fisk ·linfrø,valnøtter soya Det essensielle fettet:

27. Kolesterol:Hvorfor er detter nødvendig for oss? • Er et fettstoff som kroppen vår produserer. • Kolesterolet har en vannelskende (blod) ende som binder seg til vann (blod) og en fettelskende ende som binder til seg fett. • Som vi vet fra før kan vi ikke blande fett og vann. Men kolesterolet gjør at fettet fra kosten blander seg med blodet og kan fraktes rundt i kroppen.

28. For mye kolesterol er ikke bra:-det kan gi blodpropp(dvs. blodårene blir tette) • Du har sikkert hørt at det er uheldig for hjertet med for mye kolesterol. Og det er riktig. • Hva får kolesterolet til å øke?: • Når du spiser mye mettet fett trenger kroppen å produsere mye kolesterol for å frakte dette fettet. • Mager kost med umettet fett fra fet fisk, oliven og myke plantemargariner er bra for hjertet.

29. Proteiner • Proteiner er fellesnavn på en rekke stoffer med mange forskjellige oppgaver: • viktigste byggesteiner i kroppen vår (sørger for vekst og muskler) • kan brukes som energi ved spesielle situasjoner

30. Aminosyrer • Proteinene er bygd opp av 20 forskjellige aminosyrer. • Sammenligne disse 20 aminosyren med togvogner.

31. Vi finner proteiner i: • ·egg(beste proteinkilde. Inneholder alle 20 aminosyrene) • ·kjøtt • ·ost • ·  melk • ·  bønner • ·   erter

32. Kostpyramiden og kostsirkler

33. Antioksidanter • Samlebetegnelse for mange ørsmå næringsstoffer: for eksempel • Vitaminer (C og E vitamin) • Flavonoider • karotener • sporstoffer • Bidrar til å beskytte kroppen mot utvikling av sykdommer som: kreft og hjerte- og karsykdommer • Et kosthold med rikelig av kornvarer, grønnsaker, frukt og bær sikrer god tilførsel