Lipid

1. Lipid dr. Ismawati, M.Biomed

2. Lipid • Klasifikasi • Pencernaan dan Transport Lipid • Metabolisme lipid

4. Klasifikasi • Lipid sederhana Hidrolisis : asam lemak + alkohol a. Lemak/trigliserida Hidrolisis : asam lemak + gliserol b. lilin/wax Hidrolisis : alkohol rantai panjang + asam lemak rantai panjang

5. Klasifikasi 2. Lipid majemuk Hidrolisis : asam lemak + alkohol + senyawa lain. Contoh : - fosfolipid : asam lemak + alkohol + fosfat. - glikolipid : asam lemak + alkohol + karbohidrat 3. Turunan lipid Contoh : kolesterol, steroid

12. Asam lemak • Struktur umum asam lemak : kepala : hidrofilik ekor : hidrofobik Sehingga asam lemak dikatakan memiliki sifat amfipatik.

20. Pencernaan, penyerapan, & transport lipid • Penggunaan lemak sebagai sumber energi erat berhubungan dengan metabolisme lipoprotein dan kolesterol. • Mammal mempunyai 5 – 25% / lebih  lipid dan 90% dlm bentuk lemak (TAG) yg disimpan di dalam jaringan adipose • Hewan  lemak disimpan dalam adiposit • Tumbuhan  biji  untuk perkembangan embrio

21. Sumber lemak : • Makanan • Biosintesis de novo • Simpanan tubuh  adiposit • Masalah utama  sifatnya yang tidak larut dalam air. • Lipid  diemulsi oleh garam empedu – disintesis oleh liver & disimpan dlm empedu  mudah dicerna & diserap • Transportasi  membentuk kompleks dg protein  lipoprotein

22. Lipoprotein

23. Komposisi lipoprotein • Triasilgliserol • Fosfolipid • Kolesterol • Apoprotein

25. Kilomikron • Dibentuk di usus, terutama mengandung triasilgliserol (t.a.g) dari makanan masuk pembuluh darah. • Di dalam endotel dinding kapiler jaringan ada enzim lilpoprotein lipase memecah triasilgliserol. • Setelah t.a.g. dipecah, terbentuk sisa kilomikron dibawa ke hati.

26. VLDL (Very Low Density Lipoprotein) • Dikeluarkan dari hati dalam bentuk “nascent VLDL” (terutama mengandung t.a.g yanng dibentuk dalam sel hati (endogen) masuk p.darah. • Nasib = kilomikron Setelah t.a.g dari VLDL dipecah , VLDL berubah menjadi IDL (intermediate density lipoprotein). • IDL sebagian kembali ke hati, sebagian berubah menjadi LDL.

27. LDL (Low Density Lipoprotein) • Terutama mengandung kolesterol. • Diambil oleh jaringan yang memerlukan. • Digunakan untuk : - struktur membran - sintesis hormon steroid

28. HDL (High Density Lipoprotein) • Terutama mengandung fosfolipid • Disintesis di hati • Kelebihan kolesterol di jaringan diambil oleh HDL. • HDL kemudian dibawa ke hati • Kolesterol yang ada di HDL dikeluarkan dari hati : - dalam bentuk empedu - diangkut kembali dalam bentuk VLDL.

30. Metabolisme LIPID

31. Metabolisme LIPID • Metabolisme asam lemak (jenuh dan tidak jenuh) a. sintesis de novo b. oksidasi  • Ketogenesis • Kolesterol

32. β oksidasi asam lemak Mengapa beta-oksidasi?

33. Oksidasi asam lemak terjadi dalam sel, untuk menghasilkan energi. • Proses berlangsung dalam mitokhondria. • Asam lemak yang terdapat dalam darah masuk ke sel (sitosol). • Dalam sitosol asam lemak tidak dapat dioksidasi (tidak ada enzimnya), hanya mengalami pengaktifan menjadi asil KoA.

34. β oksidasi • FA diaktivasi dgn enzim fatty acyl – CoA ligase atau Acyl CoA synthase / thiokinase • Enzim ini spesifik utk tiap jenis asam lemak (SCFA beda dgn LCFA)

35. Untuk masuk ke dalam matrik mitokondria, asam lemak yg sudah diaktivasi  memerlukan karier  karnitin • Karnitin asiltransferase I : membran luar • Karnitin asiltransferase II : membran dalam

36. Setiap oksidasi  dihasilkan 1 asetil KoA. • Dari asam palmitat (16 atom C) dihasilkan 8 asetil KoA. Selanjutnya asetil KoA masuk siklus asam sitrat energi. • Energi yang dihasilkan pada oksidasi  jauh >>>> oksidasi glukosa • Oksidasi 1 mol asam palmitat 129 ATP • Oksidasi 1 mol glukosa 38 ATP • Oksidasi  merupakan jalan utama metabolisme asam lemak.

37. Degradasi FA dgn jumlah C ganjil  pd akhir beta oksidasi  acetoacetil Co A  dipecah akan menghasilkan propionil Co A dan Asetil Co A • Propionil Co A  diubah menjadi metilmalonil Co A  suksinil Co.A  TCA

39. Sintesis asam lemak • Pembentukan (sintesis) asam lemak dari asetil KoA.Asetil KoA diperoleh dari oksidasi glukosa. • Bila konsumsi glukosa >>>> maka glikolisis piruvat asetil KoA diubah menjadi asam lemak. • Sintesis berlangsung di sitosol

40. Biosintesis Asam Lemak • Tidak sepenuhnya merupakan kebalikan dari degradasi asam lemak • Enzim yang berbeda bekerja dlm reaksi yang berlawanan :degradasi vs biosintesis

42. Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) • Dapat dibentuk manusia dari asam lemak jenuh yang bersangkutan. • Asam palmitat (C = 16) asam palmitoleat (16:1) • Asam stearat (C=18) asam oleat (18:1)

43. Asam lemak tak jenuh jamak (PUFA) • Pada manusia, dapat dibentuk dari MUFA dengan penambahan ikatan rangkap yang sudah ada ke arah gugs COOH. • Pada tumbuhan, dari ikatan rangkap yang sudah ada ke arah gugs CH3 (, omega) • Manusia tidak dapat membentuk asam asam lemak :

44. Manusia tidak dapat membentuk asam asam lemak : - seri -6 asam linoleat, asam arakidonat - seri -3 asam linolenat Maka harus ada dalam makanan asam lemak esensial.

45. Ketogenesis • Pembentukan senyawa keton : - asetoasetat - -OH-butirat - aseton Normal : kadar senyawa keton (< 1 mg/dL)

47. Ketogenesis • Pada keadaan tertentu terjadi peningkatan oksidasi , misal pada :DM tidak terkontrol dan kelaparan berat. • >>> lemak dipecah dari jaringan lemak kadar asam lemak darah oksidasi  >> dibentuk senyawa keton oleh hati, digunakan oleh jaringan ekstrahepatik sebagai energi.

48. Ketogenesis • Bila pembentukan > pemakaian maka kadar senyawa keton ketonemia, ketonuria ketosis.

50. Metabolisme kolesterol Kolesterol hanya dapat dibentuk oleh sel hewan. Endogen dan eksogen Eksogen : • Kuning telur • Daging • Hati • Usus