1 / 7

ARDOA

ARDOA. Egileak: Endika iza, Beñat Uribarren. DEFINIZIOA. Ardoa mahats zukuaren edo muztioaren hartzidura alkoholikoaren ondorioz sortzen den alkoholdun edaria da. PROZEDURA.

presley
Télécharger la présentation

ARDOA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ARDOA Egileak: Endika iza, Beñat Uribarren

  2. DEFINIZIOA Ardoa mahats zukuaren edo muztioaren hartzidura alkoholikoaren ondorioz sortzen den alkoholdun edaria da.

  3. PROZEDURA Ardoa ekoizteko prozesu luzea mahatsaren ekoizpenarekin hasten da. Hasteko, mahatsa bildu egin behar da eta Urrian hasten da bilketa, baina mahats gutxi egon ezkero, Irail bukaerara edo Azaro hasierara luzatu daiteke. Mahatsa makina batzuen bidez edo eskuz jaso daiteke eta gero, ontzi hadi batzuetan batzen da. Gero, zapalketadator. Mahatsa ontzi handi batera botatzen da eta kirtena botatzea izaten da, kirtenak zapore garratza ematen diolako. Ardoak dituen alkoholen artean, berriz, etanola da nagusi. ardo bat definitzeko orduan, usaina ere biziki garrantzitsua da. Lurrinen artean, besteak beste, linalona eta dioxido sulfurikoa daude Azkenik, zapalketa egin ondoren hartzidura dator. Hartzidura muztioa ardo bihurtzean deneko prozesua da. Bakterioak eta legamiak lanean hasten dira mahatsa hartzitzen hasten denean. Legamia mahatsaren azalean egoten da, denborarekin berotzen joaten da eta, azukrea (glukosa) alkohola bihurtzen da, karbono dioxido gasa ere askatuz. Prozedura honetan tenperatura oso garrantzitsua da, eta gehiegi berotzen bada, ardoaren usain ona galtzen du. Denbora ere, kontrolatu beharra izaten da, gehiegi hartzitzen bada, ardoa lurrindu egingo da, eta horrela ardoaren ordez, ozpina bihurtuko litzake. Ardoa 18-25 egun pasatzen ditu gutxi gora behera hartzitzen. Ardoa hartzitzen dituen legamietako bat, Saccharomyces cerevisiae izan daiteke

  4. Ardo motak Ardoari kolorea ematen dioten substantziak mahatsaren azalean dauden polifenolak dira.Hiru ardo mota daude. Bat: Ardo beltza Odolaren zirkulaziorako, eta bihotzerako ona da,baina zenbaitzuek alkoholak inmunitate-sisteman eragiten dituen kalteak handiagoak direla zioten. Orain, ordea, badirudi kalte horiek ere ez dituela eragiten. Ardo beltza lortzeko eta 22 eta 28 ºC egotea da egokiena.

  5. Ardo zuria Ardo zuria egiteko 16-18ºC-ko tenperatura egon behar du.

  6. Ardo gorria

  7. Euskal Herriko ardoen mapa: Euskal Herriko ardoen mapa: EUSKAL HERRIKO ARDOA Euskal Herriko ardoen mapa: Nafarroako Ardoa:     Behe Erribera Goi Erribera   Lizarraldea    Izarbeibarra    Behe Mendialdea Errioxako Ardoa:     Errioxako Ardoa Irulegiko Arnoa:     Irulegiko Arnoa Txakolinak:     Arabako Txakolina Bizkaiko Txakolina   BIDEOA http://www.youtube.com/watch?v=ooq4GuWjwXA&feature=related Getariako Txakolina

More Related