1 / 10

·          Výhoda skleněného inventáře spočívá v tom, že vyniká      barva podávaných jídel a nápojů.

·          Výhoda skleněného inventáře spočívá v tom, že vyniká      barva podávaných jídel a nápojů. SKLENĚNÝ INVENTÁŘ ROZDĚLUJEME NA 1. K podávání pokrmů 2. K podávání nápojů. Bc. Daniel Vančura. Skleněný inventář k podávání pokrmů. ploché mísy různých tvarů – kulaté, oválné, hranaté.

raeanne
Télécharger la présentation

·          Výhoda skleněného inventáře spočívá v tom, že vyniká      barva podávaných jídel a nápojů.

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ·          Výhoda skleněného inventáře spočívá v tom, že vyniká     barva podávaných jídel a nápojů. SKLENĚNÝ INVENTÁŘ ROZDĚLUJEME NA 1. K podávání pokrmů 2. K podávání nápojů Bc. Daniel Vančura

  2. Skleněný inventář k podávání pokrmů ploché mísy různých tvarů – kulaté, oválné, hranaté misky na máslo, med, džem misky na kompoty a saláty hluboké mísy na ovoce, míchání salátů apod.

  3. kalíšky a poháry na vajíčka poháry na zmrzlinu oplachovač prstů 

  4. Skleněný inventář na podávání nápojů ROZDĚLUJEME NA ·          běžný provozní; ·          žáruvzdorný; ·          banketní; ·          bez stopky; ·          na stopce; Veškeré sklo s výjimkou skleniček k lahvovým nápojům musí být cejchované(úředně označená míra).

  5. DO SKLENĚNÉHO INVENTÁŘE NA PODÁVÁNÍ NÁPOJŮ ŘADÍ SKLENICE NA SKLENICE NA PIVO Mohou mít obsah: 1.0,3l; 2.0,4l; 3.0,5l; 4.1l – tzv. tuplák. Ošetřování pivních sklenic: ·          myjeme v teplé tekoucí vodě; ·          zásadně nikdy nepulírujeme. KRÝGL KORBEL ŠTUC – VÝŠKA - krýgl s víčkem. - silnostěnná sklenice s uchem. - tenkostěnná sklenice bez stopky.

  6. TULIPÁN KALICHY -  sklenka na stopce o obsahu 0,25 l. SKLENICE NA NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Jsou většinou bez stopky. OBSAH 1dl - na vodu, sodovku a minerálku jako doplněk ke kávě, lihovinám nebo zapití léků.

  7. SKLENICE NA VÍNO OBECNÉ POŽADAVKY  - tenkostěnné, na stopce, bez brusu, čiré. OBSAH 2dl - na ovocné mošty a džusy. BÍLÉ VÍNO -   otevřený kalíšek, delší stopka, obsah 1-2dl. OBSAH 3dl - na limonády, malé pivo a k lahvovému pivu. ČERVENÉ VÍNO - uzavřený kalíšek, aby se udrželo aroma (vonné látky ve víně); - kratší stopka, obsah 0,15 – 0,2 l.

  8. DEZERTNÍ VÍNO KOŘENĚNÁ A RŮŽOVÁ VÍNA - kalíšky uzavřeného tvaru (kvůli unikání aroma), obsah 0,05 - 0,1 l. -  otevřené tvary sklenic, obsah 0,1 – 0,15 l. SHERRY KOŠTÝŘ ŠAMPAŇSKÁ A ŠUMIVÁ VÍNA - miska, špička, flétna o obsahu 0,15 – 0,2 l

  9. WHISKOVKA SKLENICE NA LIHOVINY - rovnostěnná se zesíleným dnem; - 0,2 – 0,3 l; - na burbony  a whisky. MISKY NA LIKÉRY NAPOLEONKA - 0,02; 0,04; 0,05 l -  na likéry. - krátká stopka, nahoře zúžená, 0,2 – 0,3 l - na brandy a koňaky. TUMBLER -  válcovitá sklenka se silným dnem o obsahu 0,2 – 0,3 l; -  na dlouhé nápoje.  ROKOVKA - silnostěnná kónická sklenka na krátké nápoje s ledem.

  10. Ošetřování skleněného inventáře ·          leštíme přiměřeným tlakem, snadno se rozbije a můžeme se     poranit; ·          sklo pro příležitostné použití skladujeme v kartonech     s označením počtu a druhu; ·          na mytí používáme teplou vodu, chemické prostředky,      popř. kartáče; ·          umyté a opláchnuté sklenice necháme okapat na savé podložce,     po vyleštění ukládáme na určené místo.

More Related