« Coca-Cola »: Лакомство или яд?

1. «Coca-Cola»: Лакомство или яд? Авторы проекта: Цой Виктория Пулатходжаева Светлана Руководитель проекта: Павлова Елена Артуровна

2. «Человек- существо странное. Сначала он, вопреки здравому смыслу, разрушает собственное здоровье, и затем, прилагая неимоверные усилия, стремится его поправить».

3. Актуальность работы: • Напиток «Кока-кола» один из самых известных во всем мире. Его любят многие. Для американцев «Кока-кола» стала чем-то вроде национального символа уже через 50 лет после изобретения. А в России реклама «Кока- колы» занимает одно из первых мест. Но в последнее время все чаще поднимаются вопросы о том, является ли употребление «Кока-колы» полностью безопасным для здоровья, ведь каждую минуту в мире выпивается 8 тыс. стаканов этого напитка. В нашем родном г. Волжском уже 15 лет работает завод компании «Кока-кола», продукция которого пользуется большим спросом. Поэтому мы решили изучить состав «Кока-колы» и найти сведения о пользе или вреде этого напитка.

4. Цель работы:Исследование состава «Кока-колы» на наличие компонентов и их влияния на организм. Задачи: • 1.Познакомиться с историей появления напитков «Кока- Колы». • 2.Изучить компонентный состав «Кока-колы» и причины, вызывающие пристрастие людей к этому напитку. • 3.Провести экспериментальные доказательства наличия в напитках «Кока-кола» определённых компонентов. • 4.Предложить советы по наиболее рациональному употреблению данного напитка.

5. История создания напитка «Coca-cola»

6. Основные сведения • Напиток «Кока-кола» был придуман в Атланте (штат Джорджия, США) 8 мая 1886 года. • Его автор — фармацевт Джон Стит Пембертон, бывший офицер американской Армии конфедерации. • Название для нового напитка придумал бухгалтер Пембертона Фрэнк Робинсон, который, также владея каллиграфией, написал слова «Coca-Cola» красивыми фигурными буквами, до сих пор являющимися логотипом напитка.

7. Первоначальный состав • Основные ингредиенты Кока-Колы были таковы: • 1. три части листьев коки (из этих же листьев в 1859 году Альберт Ниман выделяет особый компонент (наркотик) и называет его кокаин); • 2. одну часть орехов тропического дерева колы; • 3. вода.

8. «Coca-Cola» как лекарственное средство • Получившийся напиток был запатентован как лекарственное средство «от любых нервных расстройств» и начал продаваться через автомат в крупнейшей городской аптеке Джекоба в Атланте. Пембертон также утверждал, что на неё можно перейти тем, кто пристрастился к морфию. • Здесь нужно отметить, что кокаин тогда не являлся запрещённым веществом, и о его вреде для здоровья ещё ничего не знали. Поэтому кокаин свободно продавался, и его часто добавляли для удовольствия и тонуса в напитки взамен спирта — Кока-кола в этом не была инновацией.

9. Распространение • Сначала напиток ежедневно покупали в среднем лишь 9 человек. Выручка с продаж в течение первого года составила всего 50 долларов. Интересно, что на производство кока-колы было затрачено 70 долларов, то есть в первый год напиток был убыточным. Но постепенно популярность кока-колы возрастала, и прибыли от её продажи тоже. В 1888 году Пембертон продал права на выпуск напитка. • В 1892 году бизнесмен Аса Григгс Кэндлер, обладавший правами на «Кока-колу», основал компанию «The Coca-Cola Company», которая занимается производством кока-колы и поныне. • В 1902 году с оборотом в $120 тысяч кока-кола стала самым известным напитком в США. • Но в конце 1890-х годов общественное мнение повернулось против кокаина. После этого в кока-колу стали добавлять не свежие листья коки, а уже «выжатые», из которых был удалён весь кокаин. • С тех пор популярность напитка возрастала в геометрической прогрессии.

10. «Кока-Кола» в России • Напитки компании «Кока-Кола» впервые появились в СССР в 1979 году в ходе подготовки Олимпийских игр в Москве. • Окончательно на рынок страны компания вошла в ходе перестройки в 1988 году и с тех пор стала активным инвестором в российскую экономику (общий объём инвестиций — 850 млн. долларов США, что составило свыше 21 млрд. рублей). • Помимо напитков семейства Coca-Cola предприятия компании выпускают в России следующие продукты Fanta, Sprite, Schweppes, Фруктайм, Powerade, Burn, BonAqua, Valser, Nestea, квас «Кружка и Бочка», соки и напитки Добрый, Nico Biotime, Rich, Ясли-Сад, Rich Fruit Mix, а также супы Campbell. • В 2010 году заводу «Кока-Колы» в городе Волжском исполняется 15 лет.

12. Основной состав «Coca-Cola» • сахар (~11 %) • кофеин • диоксид углерода • краситель (сахарный колер, Е150) • ортофосфорная кислота (Е-338)

13. Основной состав «Coca-Cola» Сахар является обязательным компонентом « Кока- колы» В 100 мл которой обычно содержится 40-50 ккал, обеспеченных легкоусваиваемыми углеводами. Примерно столько же содержится в стакане чая с пятью ложками сахара. Заметим, что газированные напитки мало кто пьёт по 100-200 мл, они потребляются литрами. Поэтому, наш организм получает огромное количество рафинированных сахаров, являющихся фактором развития таких заболеваний, как кариес, ожирение, болезни сердечнососудистой системы и даже сахарный диабет. Кофеин- алкалоид, лекарственное средство группы психостимуляторов. Кофеин повышает работоспособность, но вызывает привыкание, а при внезапном прекращении введения кофеина, происходит торможение с явлением утомления, сонливости, депрессии. Совершенно нельзя употреблять «Кока-колу» с алкоголем и жирной пищей, так как кофеин, алкоголь и жир взаимоисключающие и их совместное употребление может привести к нарушению работы поджелудочной железы. • Ортофосфорная кислота • нарушает кислотно-щелочной, баланс в организме в сторону повышения кислотности. Чтобы ее нейтрализовать, организму приходится вытеснять кальций из костей и зубов. Отсюда кариес. Эта же причина приводит к все более раннему возникновению остеопороза. При употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительного тракта, рвоту.

14. Основной состав «Coca-Cola Light» • краситель (сахарный колер ) • ортофосфорная кислота (Е-338) • ацесульфам калия (Е-950) • цикламат натрия (Е-952) • Аспартам (Е-951) • консервант - бензоат натрия(Е-211) • кофеин

15. Основной состав «Coca-Cola Light» Ацесульфам калия(Е-950)- пищевая добавка Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечнососудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Аспартам (E-951)-это сахарозаменитель для больных диабетом, состоящий из двух аминокислот (дипептид) - аспарагина и фениланина . При нагревании до +30°С аспартам распадается с образованием формальдегида (канцероген класса А) и высокотоксичного метанола. Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга, болезни Паркинсона и Альцгеймера. Цикламатнатрия (Е-952)- синтетический химикат, имеет сладкий вкус в 200 раз превышающий сладость сахара, используется, как искусственный подсластитель. Относится к веществам, запрещённым к использованию в продуктах питания человека, поскольку является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь. Бензоат натрия может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней.

16. Любите ли вы «Кока-колу»? Любят Не любят Полезно ли употребление «Кока-колы»? Да Нет Результаты опроса школьников

17. Экспериментальная часть

18. Опыт №1Обнаружение углеводов в напитках «Кока-кола» и «Кока-кола Лайт» Cu(OH), который разлагается до осадка оксида меди (I) Cu2О красного цвета. ярко-синий раствор (качественная реакция на многоатомные спирты). Реакция серебряного зеркала

19. Выводы: • а ) Раствор «Кока- кола Лайт» не содержит углеводов. • б) В напитке «Кока-колы» содержится дисахарид сахароза, которая является многоатомным спиртом. • в) Восстановление гидроксида меди (II) до красного осадка и реакция «серебряного зеркала» подтверждают наличие глюкозы, которая содержит в своём составе не только гидроксильные группы, но и альдегидную группу. • Упрощённо процессы можно представить так: • Альдегидная группа глюкозы окисляется до карбоксильной группы. Глюкоза превращается в глюконовую кислоту. • СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Ag2O => СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + 2Ag

20. Опыт № 2Обнаружение ортофосфорной кислоты • 1.Доказали кислотность среды: Металл магний растворяется в растворе «Кока-колы» с выделением водорода. Реакция идёт протекает не очень активно, так как ортофосфорная- кислота средней силы .Карбонат кальция вскипает в растворе «Кока-колы», так как ортофосфорная кислота вытесняет угольную кислоту из карбоната. Универсальная индикаторная бумага при опускании в кока-колу указывает, что pН среды равен 4. 2H3PO4 + 3Mg = Mg3(PO4)2 + 3H2 2H3PO4 +3CaCO3 = Ca3(PO4)2 + 3CO2 + 3H2O 2.Провели качественную реакцию на ортофосфат-ион: H3PO4 + 3AgNO3 = Ag3PO4 + 3HNO3

21. Опыт № 3Обнаружение углекислого газа Опустили мятную конфету (например, «Mentos»). Произошло бурное выделение газа. Произошло это потому что «Mentos» создаёт неоднородности, которые служат центрами высвобождения растворённого углекислого газа. Обнаружение углекислого газа в кока-колепо помутнению известковой воды В пробирку прилили 1–2 мл кока-колы. Сразу закрыли пробкой с газоотводной трубкой и нагревали содержимое пробирки. Конец газоотводной трубки опустили в известковую воду. Известковая вода мутнеет:

22. Исследование альтернативных свойств напитка«Кока-кола». Опыт №1 Борьба с накипью Опыт №2 «Кока-кола» против ржавчины Ржавый гвоздь положили в «Кока – колу» и оставили на несколько минут. Ржавчина начала растворяться, болт частично очистился Вывод: Кислота в «Кока-коле» растворяет ржавчину. 1.Взяли 2 чайника с накипью. 2.Налили в один чайник напиток «Кока- колы», а в другой – смесь уксусной и лимонной кислот, используемых обычно в борьбе с накипью. 3.Поставили оба чайника на огонь и дали содержимому некоторое время кипеть. 4.В обоих чайниках частично растворилась накипь, но в чайнике с «Кока-колой» накипи стало заметно меньше, чем в чайнике с кислотами. Вывод: Этот опыт наглядно доказывает агрессивность газированных напитков «Кока-колы».

23. Опыт №3Растворение мяса в «Кока-коле»? 1.Образцы мяса и сала положили в «Кока-колу» 2.Через двое суток сало окислилось, раствор «Кока-колы» обесцветился. Мясо не растворилось. Вывод:фосфорная кислота относится к слабым кислотам, и её рН в растворе «Кока-колы» равен 4, а рН желудочного сока о.8 до 6 за счёт раствора соляной кислоты.

24. Подведение результатов исследования • познакомились с историей появления напитков «Кока-Колы»; • проанализировали изменения состава «Кока-колы» за период употребления этого напитка; • провели экспериментальные исследования на наличие в напитках «Кока-колы» определенных компонентов, влияющих на организм, а также вызывающих пристрастие и привыкание людей к этому напитку ; • провели анкетирование среди школьников разного возраста ; • узнали об альтернативных способах применения напитка «Кока-кола»; • в процессе нашей работы, мы на практике отработали методику проведения качественных реакций на различные вещества, входящие в состав «Кока-колы».

25. Результатом нашей работы являются советы по наиболее рациональному употреблению данного напитка: • употребляйте «Кока-колу» как можно реже, чтобы она была лакомством; • пить «Кока-колу» нежелательно детям до трёх лет, беременным и кормящим женщинам; • противопоказано пить «Кока-колу» людям, имеющим проблемы с желудком; • не употребляйте «Кока-колу» с жирной пищей и алкоголем; • хранить напиток можно только при низкой температуре, не выше 30 градусов; • обязательно смотрите срок годности на упаковке продукта; • больным сахарным диабетом можно пить только диетическую «Кока-колу Лайт»; • постарайтесь не пить «Кока-колу» со льдом, особенно после обильной пищи, чтобы в кишечнике не начались гнилостные процессы; • давайте детям пить больше молока, а не «Кока-колы».

26. Спасибо за внимание!!!