牛奶与那些 “不兼容”

牛奶与那些“不兼容”

我们的小组成员 崔馨月贺安琪李家璇姜海林董熙珩

我们选题的理由 就草莓来说，草莓营养价值高，含丰富维生素C 有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。市面上也有很多草莓牛奶相结合的产品而曾经也多次与牛奶搭配食用，并无出现不良情况，所以认为牛奶与草莓 “兼容”。但虽说自身认为草莓可以搭配，但我却是不认同蓝莓和牛奶、蓝莓品种吃起来较酸，颜色紫色，果肉为绿色。与牛奶混合在一起并不达到美味的效果，更何况“酸”和蛋白质的“有机”结合了。曾在微博和网上看到很多关于“水果牛奶”的搭配：水果牛奶沙拉，水果牛奶棒棒糖，冰镇牛奶西米露…不仅美味，可以美白养颜。但终究猜测还是不准确的，所以我们一定要合力解决此次质疑！！！

试验计划 • 用纱布绞取汁液，分别倒进N个空杯里。接下来倒取牛奶（牛奶等量，果汁等量）倒进剩下N个杯子。水果也可以用榨汁机榨取。（或选择切碎放进保鲜袋，用擀面杖擀几下用纱布绞取汁液）准备完毕。 • 选择水果品种，袋装牛奶（伊利牛奶）和N个透明杯子等物品。（透明的杯子可以让我们更好的观察到杯底的沉淀物与情况）将杯子标上记号（杯子上做好液体名称、多少毫升等标记）。以来分清，准确实验。 NO.1 NO.2

试验计划 • 果汁倒进N杯牛奶后（这样才会等量）： • ①导入后先观察初期效果，注入鲜牛奶中轻轻摇匀（希望在加进牛奶前给果汁照相，以方便对比）是否产生颗粒，沉淀物、改变了颜色等。观察大概5分钟左右。 • ②搅拌后观察现象，同上观察。（接着用勺子轻轻搅拌，看看还会发生怎样的情况，漂浮的物体还有在浮起来吗？） • ③闻一下味道有没有改变，出现变质情况。 • 同时做好记录，将实验过程录制或照下来及时上传到平台。（实验至少是3遍，才可确认）耐心等待后，观察是否有现象发生（如：产生颗粒颜色改变混浊絮状物等）对于实验我们猜想了以下几种情况：西瓜和牛奶慢慢融合，呈现出红色色彩，并无异样。雪碧与牛奶结合后，仍是白色，稍微有浮出异物… 当有异物产生时，将过滤网扣在杯子上，轻轻倒出处液体，留下颗粒等物质。放在容器里（盒子，或塑料袋中，建议放在冰箱里）。之后再倒进水中，看是否融化。仔细思考，上网查找资料原因，写出理论。 NO.3

实验准备 水果：苹果鸭梨哈密瓜葡萄西瓜菠萝雪碧；纱布N块（用来提取果汁，同时也可用榨汁机）N个杯子（容器，用来作对比试验）牛奶（不变量，实验的主要材料）过滤网等。

实验过程 将杯子分成两组，标记以来区别将水果用榨汁机榨成汁液，倒进不同的杯子里。

将牛奶与西瓜融合 第一杯是纯净的西瓜汁，色泽鲜红透亮，非常好看，表面有一层细细的沫沫。加入牛奶之后的西瓜汁在颜色上比起纯正的西瓜汁要淡的多，浅一些。静置10分钟后，加入牛奶后的西瓜汁将会出现泛白的现象，红色中透着白，奶白中透着红色，颜色变得非常淡，颜色变成了浅红色，并且表面的气泡要比纯西瓜汁要大一些。

将牛奶与菠萝融合 纯净的菠萝汁加入牛奶后的状况及其静置十分钟之后的情形。第一杯是纯净的菠萝汁，橙黄透亮，色泽诱人，表面有一指多高的细细泡沫。加入牛奶之后，杯底有了一层白色的牛奶，表面生起了一层较大的沫沫、均匀的气泡，并且气泡凝结在液体的最上层，静置10分钟后，杯中没有气泡，出现了大面积的结块现象。

将牛奶与梨、苹果融合 纯净的苹果汁加入牛奶后的状况及其静置十分钟之后的情形。第一杯是纯净的苹果汁，液体呈现出浅黄透亮的感觉，并在杯子表面留下一指多高的浅黄泡沫。加入牛奶之后，苹果汁生起了一层细细的沫沫，整杯液体的颜色与牛奶颜色非常接近，仅有上层的泡沫呈现些微浅黄色。静置10分钟后，苹果汁与牛奶有机地融合在一起，没有出现分层现象，不如纯牛奶的颜色白。表面出现了均匀的气泡，并且气泡凝结在最上层，类似啤酒生成的白色泡沫。纯净的新鲜梨汁加入牛奶后的状况及其静置十分钟之后的情形。第一杯是纯净的梨汁，液体比清水稍微浑浊一些，不是特别的清亮。表面有一指左右的细细泡沫，均匀地铺在液体的上层。加入牛奶之后，鸭梨汁生起了较大的沫沫，整杯液体的颜色与牛奶颜色非常接近。静置10分钟后，梨汁与牛奶有机地融合在一起，没有出现分层现象，并在液体表面出现了均匀的气泡，并且气泡凝结在液体的最上层，与啤酒出现的泡沫非常相似。

将牛奶与葡萄融合 纯净的葡萄汁加入牛奶后的状况及其静置十分钟之后的情形。第一杯是纯净的葡萄汁，液体呈现出深红的颜色，并在杯子表面留下一层细细的红色泡沫。加入牛奶之后，葡萄汁与牛奶有机地融合在一起，并在表面生起了一层细细的沫沫，颜色变得比牛奶要红一些，比纯正的葡萄汁要浅一些。静置10分钟后，杯中有了大面积的结块现象，有腐败变质的感觉。

将牛奶与雪碧融合 纯净的雪碧加入牛奶后的状况及其静置十分钟之后的情形。第一杯是纯净的雪碧，无色透明，透视感极好。加入牛奶之后，雪碧与牛奶慢慢结合，整体颜色接近牛奶的颜色。静置10分钟后，杯中出现不是很明显的分层，上层是浑浊中透着清亮，下层呈现些微奶白色。

我发现 牛奶好也要择食喝　　橘子　在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。　　果汁　牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。　　糖　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。　　巧克力　牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

牛奶 与 那些 “不兼容”