Jesteś tym, co jesz – czyli piękno zaczyna się od wewnątrz.

1. Jesteś tym, co jesz – czyli piękno zaczyna się od wewnątrz. mgr Iwona Wierzbicka dietetyk i trener personalny www.ajwen.pl

2. Każdy z nas marzy o jędrnej, dobrze nawilżonej i zdrowej skórze. Mocnych paznokciach i lśniących włosach. Dlatego używamy różnego rodzaju produktów kosmetycznych. Jednak nawet najlepsze preparaty nie mają takiego wpływu na wygląd cery, włosów i paznokci jak odpowiednia dieta. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

3. Często odżywiamy się w pośpiechu, nie zwracając uwagi na to co jemy, kupujemy „gotowe produkty”, stołujemy się w barach typu fast-food, pijemy niewielkie ilości wody, za to duże ilości kaw i herbat. Prowadzimy siedzący tryb życia. Taki styl życia sprzyja wielu dolegliwościom zdrowotnym, tzw. „chorobom cywilizacyjnym”. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

4. Cierpi na tym również cera, włosy i paznokcie. Stają się szare, matowe, łamliwe, suche. Pojawiają się problemy z wypróżnieniem, może pojawić się trądzik czy inne wypryski na twarzy, rozszerzone naczynka, w organizmie gromadzi się sporo toksyn czego objawem będzie cellulit. Dochodzi do niedoborów minerałów i witamin lub przedawkowywania niektórych z nich. To z kolei powoduje suchość i łamliwość włosów i paznokci. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

5. Zabójcami witamin w organizmie są: • alkohol (szczególnie szybko niszczy witaminy B i E), • tytoń - wypalając papierosa, niszczysz 25 mg witaminy C, • stres • nadmiar leków (m.in. antybiotyków, środków przeciwbólowych, uspokajających), • regularne przyjmowanie tabletek antykoncepcyjnych. • diety odchudzające (tzw. „diety cud”). • Nadmiar witamin: • Do przedawkowania witamin dochodzi zwykle w trakcie łykania „multiwitamin” – rzadko przecież spotykamy sytuację, iż brakuje nam wszystkich witamin, które są w danej tabletce. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

6. Niedobory witamin mogą się objawiać: • trudno gojące się wypryski, sucha skóra - brak witaminy A, • wiotka skóra - brak witaminy E, • blada, zmęczona cera - brak kwasu foliowego lub żelaza, • cienie pod oczami, pękające naczynka - brak witaminy K, • zajady w kącikach ust, słabe paznokcie - brak witaminy B2, • szara cera - brak witaminy B6 mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

7. Wypadanie włosów • Może oznaczać brak żelaza czy cynku. Przy prawidłowym poziomie żelaza powinno się zwrócić uwagę na cynk - jego poziom błyskawicznie spada przy niedoczynności tarczycy i ciężko go uzupełnić. • Łupież • Może wynikać z obniżonej odporności lub upośledzonych funkcji skóry (np. brak cynku czy kwasów omega 3), może również oznaczać nadmierny rozrost grzybów (grzybica) wywołany jedzeniem dużej ilości słodyczy czy np. piciem coli i innych słodkich napojów. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

8. Łuszczenie się skóry twarzy, skóry za uszami, nadmiar woskowiny w uszach – może oznaczać braki odpowiedniej proporcji kwasów omega 3, także cynku czy witaminy A. Niekiedy braki innych witamin, zwłaszcza z grupy B - problemy z nimi są najczęściej spowodowane złym trawieniem. Zespół suchego oka najczęściej wywołany zbyt długim siedzeniem przed komputerem, ale też może wynikać z braku witamin D3, A, cynku i kwasów omega 3. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

9. Spękane wargi To najczęściej braki witamin, np. z grupy B, ale także mogą być sygnałem przesuszenia organizmu, wywołanego np. biegunkami, niedoborem omega 3, niedoborem żelaza, niedostateczną ilością wypijanej wody. Nieprzyjemny zapach ciała Niedobory cynku, czasem magnezu, kwasów omega 3, niektóre ogólnoustrojowe zakażenia grzybicze (np. candida), nadmiar białka w diecie. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

10. Jesteś tym co jesz… - dlaczego tak ważny jest rodzaj spożywanych produktów? Organizm ludzki potrzebuje około 60 składników do prawidłowego funkcjonowania z czego 40 należy dostarczyć z zewnątrz (20 potrafi sam wytworzyć z innych składników). Do związków egzogennych, czyli takich, które musimy dostarczyć z zewnątrz zalicza się m.in. 8 aminokwasów, NNKT, większość witamin oraz wszystkie mikro- i makroelementy. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

11. 3 niezbędne grupy produktów Składniki energetyczne: węglowodany, tłuszcze, częściowo białka – pokrywają zapotrzebowanie energetyczne niezbędne do funkcjonowania organizmu. Składniki budulcowe: białko, wapń, fosfor, siarka, żelazo, jod – służą do budowy i odnowy komórek oraz tkanek, lipidy (fosfolipidy i glikolipidy) – budują błony komórkowe, osłonki mielinowe układu nerwowego oraz cholesterol – składnik błon komórkowych, prekursor do syntezy hormonów płciowych, kory nadnerczy, kwasów żółciowych. Składniki regulujące: witaminy, niektóre mikro- i makroelementy oraz błonnik pokarmowy. Związki te biorą udział w przemianach zachodzących w organizmie oraz regulują perystaltykę jelit (błonnik). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

12. Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów (BTW) w diecie • 12-14% energii z białka • 25-30% energii z tłuszczu • 55-60% energii z węglowodanów • -dopełniają resztę Prawidłowo zaplanowana dzienna racja pokarmowa powinna dostarczać: mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

13. Węglowodany proste - monosacharydy Glukoza Źródła: głównie soki owocowe – jest składnikiem cukru buraczanego, laktozy (cukru mlecznego), skrobi, glikogenu, występuje we krwi, miodzie i owocach. Znaczenie fizjologiczne: jest najważniejszym cukrem, ponieważ większość węglowodanów zawartych w produktach wchłania się do krwiobiegu jako glukoza lub jest przekształcana w nią w wątrobie. Z glukozy w organizmie mogą powstać wszystkie inne cukry. Jest ważnym źródłem energii w tkankach. Fruktoza Źródła: występuje w miodzie, owocach (jest dwukrotnie słodsza od glukozy). Jest składnikiem cukru buraczanego. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

14. Węglowodany proste - disacharydy Sacharoza To połączenie glukozy i fruktozy. Nazywana także cukrem trzcinowym lub buraczanym, a potocznie cukrem. Źródła:trzcina cukrowa, buraki cukrowe, ananasy, marchew. Laktoza To połączenie glukozy i galaktozy. Nazywana także cukrem mlecznym. Źródła: mleko. Maltoza To połączenie glukozy z glukozą czyli cukier słodowy. Wykorzystuje się do w piwowarstwie, gorzelnictwie i piekarnictwie. Źródła: skiełkowanie ziarna zbóż, zwłaszcza jęczmień. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

15. Rola węglowodanów przyswajalnych Glukoza jest głównym źródłem energii dla układu nerwowego (mózgu) oraz krwinek czerwonych. Przy niedostatecznej ilości węglowodanów w pożywieniu organizm syntetyzuje glukozę z białek oraz częściowo z tłuszczów (glukoneogeneza). Węglowodany spożyte w nadmiarze – w szczególności „cukry proste” (w tym również fruktoza – owoce) są przekształcane w tłuszcze zapasowe i triglicerydy (doprowadzając do otyłości). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

16. Rola węglowodanów nieprzyswajalnych – błonnik pokarmowy Błonnik – włókno roślinne - nie trawione i nie wchłaniane w przewodzie pokarmowym człowieka. Do błonnika zaliczamy: celulozę, hemicelulozę, pektyny, gumy, śluzy, ligniny. Działanie błonnika jest różnorodne i ma duży wpływ na pracę przewodu pokarmowego, a w szczególności zależy od tego czy jest on rozpuszczalny czy nierozpuszczalny w wodzie. Do wyzwolenia jego funkcji niezbędne jest dostarczenie odpowiedniej ilości wody. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

17. Rola błonnika: Pomaga w zaparciach i biegunce Pomaga w walce z nadmiarem kilogramów - wchłaniając wodę, pęcznieje, daje uczucie sytości, powoduje, że część pożywienia jest po prostu nie strawiona (różnica między produktami pełnoziarnistymi a przetworzonymi – pozbawionymi błonnika), zmniejsza wchłanianie tłuszczów. Obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów (błonnik rozpuszczalny w wodzie) – zwalnia wchłanianie tłuszczów i glukozy, wiąże kwasy żółciowe. Stabilizuje stężenie glukozy we krwi - błonnik opóźnia przemianę/trawienie węglowodanów przez co glukoza wolniej się wchłania. Zapobiega to gwałtownemu wyrzutowi insuliny. Wychwytuje toksyczne związki mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

18. Błonnik pokarmowy - źródła Gdzie nie znajdziemy błonnika? W produktach pochodzenia zwierzęcego (mięso i przetwory, ryby,  mleko i nabiał, jaja), a także w alkoholu i produktach tłuszczowych (masła, margaryny, oleje roślinne). Gdzie błonnika jest bardzo mało? W produktach pochodzenia roślinnego, które zostały przetworzone, czyli pozbawione okrywy ziarna (oczyszczone, wybielone), np. mąka pszenna, ziemniaczana, żytnia (powszechnie używane w naszej kuchni). Możemy to rozpoznać po oznaczeniu na opakowaniu, np. typ 500, typ 750. Im niższa wartość i jaśniejsza mąka – tym mniej błonnika zawiera. Mało błonnika znajdziemy również w rozgotowanych, rozdrobnionych i obranych produktach. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

19. Błonnik pokarmowy - źródła Gdzie błonnika jest najwięcej? Zdecydowanie w otrębach pszennych (można je dodawać do różnych produktów, należy jednak zachować ostrożność). Ponadto w warzywach i owocach – surowych, nie obranych, w chlebie pełnoziarnistym i razowym, w płatkach zbóż (nieprzetworzonych), w ryżu brązowym, kaszy gryczanej. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

20. Ile powinno być błonnika w diecie? 20-40g lub więcej W Polsce spożycie błonnika kształtuje się na poziomie 15 g dziennie. W społeczeństwach nieuprzemysłowonych, np. w Afryce spożycie błonnika wynosi około 60 gram na dobę. Efektem tego jest niska i bardzo niska zachorowalność na choroby nowotworowe jelita grubego i odbytu. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

21. CIEKAWOSTKA - oznaczenia mąki: typ 450: tortowa, krupczatka, "pięćsetka" typ 550: luksusowa typ 650 typ 750: chlebowa typ 1050 typ 1400: sitkowa typ 1850: graham typ 2000: razowa, śruta chlebowa. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

22. Produkty zbożowe z pełnego przemiału a przetworzone - białe Produkty zbożowe z pełnego przemiału (grubego) są cenniejsze od produktów zbożowych przetworzonych (białej mąki). Zawierają więcej błonnika, magnezu (70% więcej), żelaza, witamin z grupy B, niacyny, cynku. Mają niższy indeks glikemiczny przez co stabilizują gospodarkę cukrową. Dostarczają mniej energii (kalorii). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

23. Rola tłuszczów w organizmie człowieka Obok węglowodanów są głównym źródłem energii. Stanowią zapasowy materiał energetyczny organizmu. Dostarczają niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Są źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

24. Tłuszcze Które tłuszcze są złe a które dobre? mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

25. Nasycone kwasy tłuszczowe Dostarczają energii - są źródłem tzw. pustych kalorii. Przyczyniają się do zwiększenia stężenia cholesterolu LDL w surowicy krwi. Wykazują działanie pro-zakrzepowe i pro-miażdżycowe. Nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych przyspiesza rozwój chorób nowotworowych okrężnicy, gruczołu sutkowego i prostaty. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

26. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Nazywane niezbędnymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi (organizm podobnie jak aminokwasów egzogennych nie potrafi ich sam syntetyzować – należy je dostarczać z zewnątrz). Wiele osób na pewno kojarzy nazwy omega 3 i omega 6. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega 6 znajdziemy m.in. w oleju: słonecznikowym, sojowym, kukurydzianym, z pestek winogron, z zarodków pszenicy - zmniejszają stężenie cholesterolu LDL. W małych ilościach działają korzystnie, w dużych nie. Kwasy tłuszczowe z rodziny omega 3 zmniejszają stężenie triglicerydów, hamują powstawanie zakrzepów w naczyniach wieńcowych i mózgowych, obniżają ciśnienie krwi, zapobiegają arytmii serca. Znajdziemy je w oleju sojowym, rzepakowym, oleju z zarodków pszenicy, lnianym oraz w tłustych rybach morskich. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

27. Kwasy tłuszczowe typu trans Są to kwasy, które powstają z kwasów nienasyconych. Wykazują działanie pro-nowotworowe. Nienasycone kwasy tłuszczowe ulegają przekształceniu podczas procesów technologicznych – np. produkcja margaryn roślinnych, cukierków, chipsów, paluszków, wyrobów piekarniczych. Tłuszcze typu trans zalicza się do tej samej grupy co kwasy nasycone, gdyż tracą swoistą rolę biologiczną i stają się tylko źródłem energii. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

28. W jaki sposób spożywać tłuszcze aby mieć z nich jak największe korzyści? Najlepiej w postaci nie poddanej obróbce termicznej. Na nic nam nawet najdroższa oliwa z oliwek. Jeśli poddamy działaniu wysokiej temperatury (np. usmażymy kotleta) - pozostanie jedynie tłuszcz - nośnik pustych kalorii. Należy używać je na zimno – jako dodatek do sałatek czy gotowych potraw (np. mięso z grilla polane olejem roślinnym, zamiast usmażone na nim). Powinniśmy kupować oleje dobrej jakości– z pierwszego tłoczenia, tłoczone na zimno, nie rafinowane (nie oczyszczone), przechowywany w ciemnej butelce i najlepiej w lodówce (zapobiega to utlenianiu się tłuszczu). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

29. Białka - rola Bez białek nie jest możliwy wzrost, rozwój organizmu, odnowa tkanek, odporność na choroby, gojenie się ran. Zahamowane są również procesy myślowe w mózgu. Niedobór białek powoduje m.in. zahamowanie wzrostu, dojrzewania, zmiany skórne. Nadmiar białek również nie jest wskazany – powoduje obciążenie wątroby i nerek. W przypadku niedostatecznej podaży energii z węglowodanów i tłuszczów, białko zamiast na cele budulcowe będzie wykorzystywane na cele energetyczne. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

30. Białka - źródła Do dobrych źródeł białka należą jaja, mleko i jego przetwory, sery twarogowe i żółte oraz mięso zwierząt hodowlanych, drobiu i ryb oraz rośliny strączkowe. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

31. Tyle samo białka a jaka różnica!!! • kurczak 100g – 99kcal, 1,3g tłuszczu • schabowy bez panierki 100g – 174kcal, 10g tłuszczu • karczek 100g – 267kcal, 22,8g tłuszczu mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

32. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

33. Gospodarka wodna w organizmie Woda jest najważniejszym składnikiem organizmu. Ciało ludzkie w zależności od wieku, płci i zawartości tkanki tłuszczowej zawiera jej 60-70%. Przeciętne dobowe zapotrzebowanie na wodę wynosi około 2,5 litra. Zmienia się ono w zależności od płci, wieku, klimatu, temperatury otoczenia, wysiłku fizycznego oraz stanu fizjologicznego. Dzienne zapotrzebowanie na wodę może wzrosnąć nawet do 7l. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

34. Rola wody w organizmie • Jest materiałem budulcowym - stanowi strukturalną część wszystkich komórek i tkanek. • Jest dobrym rozpuszczalnikiem dla większości ważnych związków chemicznych. • Jest środkiem transportu wewnątrzustrojowego (składniki pożywienia, produkty przemiany materii, hormony, enzymy. Wszystkie składniki wraz z wodą zostają rozprowadzone po całym organizmie, do wszystkich komórek. • Jest niezbędna dla procesów przemiany materii (rola substratu lub katalizatora). • Wspomaga usuwanie toksyn z organizmu. • Uczestniczy w trawieniu – umożliwia formowanie kęsów pożywienia w jamie ustnej, przesuwa treść pokarmową, umożliwia działanie enzymów trawiennych. • Ułatwia przesuwanie się masy kałowej. • Jest niezbędna do wyzwolenia funkcji błonnika pokarmowego. • Reguluje temperaturę ciała ze względu na swoje właściwości – wysoka temperatura parowania oraz dobre przewodnictwo cieplne (pot, parowanie). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

35. Skutki zdrowotne niedostatecznego spożycia wody • Nasz organizm nie potrafi magazynować większych ilości wody. Z tego też powodu powinna ona być systematycznie dostarczana, zapewniając prawidłowe funkcjonowanie organizmu. • Odwodnienie w granicach 2-3%m.c. obniża wydolność fizyczną. • Niedobór 5-8% masy ciała powoduje nasilenie niewydolności fizycznej i psychicznej. • Odwodnienie w granicach 20% może prowadzić do zgonu. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

36. Równowaga kwasowo-zasadowa mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

37. Wszystkie reakcje w naszym organizmie wymagają obecności nie tylko określonych substancji (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, składników mineralnych, enzymów itp.), ale również ściśle określonej wartości pH, czyli określonego stężenia zasad i kwasów. Zaburzenia gospodarki kwasowo-zasadowej to kwasica i zasadowica, które są niekorzystne dla organizmu – mogą prowadzić do chorób lub nawet zgonów. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

38. Równowaga kwasowo-zasadowa w naszym organizmie to stan, w którym zachowany jest określony stosunek kationów i anionów w płynach ustrojowych, warunkujący odpowiednie pH i prawidłowy przebieg procesów życiowych. Stan równowagi kwasowo-zasadowej osiągamy, kiedy zakres pH krwi dla większości procesów przemiany materii wynosi 7,35-7,45. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

39. Nasz organizm dysponuje systemami regulacji poziomu pH, jednak jego możliwości są w pewnym sensie ograniczone. Ogromny wpływ na zachowanie równowagi w naszym organizmie ma dieta, która w większości przypadków zmierza niestety ku zakwaszaniu organizmu (powstaje duża ilość toksyn). Gdy w naszej diecie jest za mało warzyw i owoców (zawierających minerały zasadotwórcze), aby zneutralizować krew i tkanki organizmu, minerały te pobierane są z kości (np. wapń - osteoporoza) lub mięśni (np. magnez - kurcze mięśni). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

40. Najczęstsze przyczyny nadmiernej produkcji kwasów w organizmie: • spożywanie pokarmów o zbyt dużej ilości białka, • spożywanie produktów bogatych w skrobię lub cukry - przede wszystkim rafinowanane lub przetworzonych, w których zniszczone zostały naturalnie występujące substancje zasadowe, • nieprawidłowe zestawianie produktów w obrębie posiłku, • zatrzymanie w organizmie resztek pokarmowych (problemy z wypróżnianiem się – zbyt mała podaż błonnika i wody). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

41. Objawy zakwaszenia organizmu: • ciemne kręgi pod oczami • bóle i zawroty głowy • częste infekcje bakteryjne i wirusowe • gorycz lub kwas w ustach • niestrawność • nudności • mroczki przed oczami • obłożony język • pryszcze i krosty • uderzenia krwi do głowy (uczucie gorąca) • osłabienie fizyczne • nieprzyjemny zapach ciała oraz z ust • zaburzenia hormonalne • przewlekłe zmęczenie • cellulitis • grzybice skóry mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

42. Produkty spożywcze różnią się zawartością pierwiastków: • kwasotwórcze (najważniejsze: chlor, fosfor i siarka) • zasadotwórczych (najważniejsze: wapń, sód, potas, magnez) Do popularnych produktów kwasotwórczych zaliczamy m.in.: sztuczne słodziki, mięso, ryby, sery żółte i pleśniowe, gazowane słodkie napoje, białą mąkę, cukier (biały i brązowy), piwo, czekoladę, kawę i czarną herbatę, budynie, dżemy, galaretki, likiery alkoholowe, makarony, sól, ryż, jogurty owocowe, pozostałe alkohole. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

43. Podczas trawienia mięsa w wyniku rozkładu jąder komórkowych powstaje kwas moczowy – „cichy zabójca”. Kawa zawiera puryny, co również prowadzi do zakwaszania i przesuwa procesy przemiany materii w kierunku kwaśnym. Podobnie produkty z dużą ilością białka – sery, twarogi, pasteryzowane lub gotowane mleko wymagają przy trawieniu odpowiedniej ilości witaminy C – 1 mg witaminy na każdy 1 g białka. W przypadku jej niedoboru dochodzi w jelitach do procesów gnilnych, czego efektem jest powstawanie kwasów i toksyn. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

44. Przez skórę wydalana jest część kwasów. Jest to istotny mechanizm obrony przed bakteriami i grzybami. Jeśli wydzieliny gruczołów skóry są zbyt kwaśne (np. przy zakwaszonym organizmie), to skóra – staje się podatna na grzybice i bakterie. Pojawia się zapalenie mieszków włosowych, egzemy, rumień, trądzik. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

45. Jak powinna zatem wyglądać prawidłowa dieta oparta na właściwym pH? mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

46. Produkty alkalizujące organizm (zasadowe) powinny stanowić 75-80% codziennej diety, co zapewni utrzymanie odpowiedniego poziomu pH w organizmie. Dieta zasadowa sprzyja zachowaniu dobrej kondycji i dobrego samopoczucia oraz zapobiega m.in. ryzyku chorób nowotworowych, chorób serca i otyłości. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

47. Do zasadotwórczych należą: owoce, warzywa, zioła, nasiona słonecznika, sezamu i dyni, wodorosty morskie (morszczyn, arame, wakame, hijiki itd.), migdały, ziemniaki w łupinach, kasza jaglana, kasza gryczana (inne kasze są kwasotwórcze),fasola, tofu. Do kwasotwórczych należą: produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, jajka, nabiał), ryby, jedzenie przetwarzane i ulepszane, kasze, biała mąka i chleb, orzechy, słodycze, cukier, alkohol, kawa, czekolada, czarna herbata i napoje gazowane. W obrębie jednego posiłku powinniśmy łączyć produkty kwasotwórcze z zasadotwórczymi mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

48. Warzyw powinniśmy spożywać w ilości ok. 0,7 kg dziennie: ok. 50% gotowanych i 50% surowychw zupach, gulaszach warzywnych, sałatkach, surówkach, sokach, gotowane na parze Owoców powinniśmy spożywać w ilości ok. 300 g dziennie Owoce zawierają dużo fruktozy, która w przemianach metabolicznych przechodzi w trójglicerydy, a potem w kwasy tłuszczowe, odkładające się w organizmie – doprowadzające do nadwagi. Należy też postępować ostrożnie w przypadku cukrzycy. mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

49. Istotną rolę odgrywa picie dużej ilości wody – czystej, niskomineralizowanej wody. Zapobiegnie to krystalizowaniu się kwasu moczowego. Woda jest wprost niezbędna do przepłukiwania komórek i tkanek organizmu. Przykładowo z 1,5 litra wody, którą wypijamy w ciągu dnia, ok. 0,5 litra zostanie wydalone przez skórę, 0,7 litra zostanie wydalone z moczem. Jak mało wody pozostaje więc do przepłukiwania organizmu? Dlatego powinniśmy wypijać dziennie co najmniej 2,5 do 3,5 litrów czystej wody (nie liczy się dostarczanie wody w postaci soków, owoców, zup, kawy, herbaty itp.). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl

50. Warzywa Są bogatym źródłem soli mineralnych i mikroelementów, mają silne działanie alkalizujące. Warzywa powinny być spożywane na surowo lub ewentualnie gotowane na parze. Nie należy gotować pomidorów, ponieważ stają się wtedy kwasowe. Soki warzywne mają silne działanie alkalizujące (oprócz soków z marchwi, które są bardzo słodkie). Warzywa bogate w węglowodany (ziemniaki, dynie itd.) nie powinny być spożywane częściej niż trzy razy w tygodniu (podczas ich przyswajania przez organizm wytwarzane są kwasy). mgr Iwona Wierzbicka, www.ajwen.pl