FRUTICULTURA

1. FRUTICULTURA CIENCIA Y ARTE DEL CULTIVO DEL HUERTO FRUTAL

2. LOS FRUTOS POSEEN UN ALTO VALOR NUTRITIVO • VITAMINAS A, COMPLEJO B, C Y E • AGUA • SALES MINERALES • AZÚCARES • ÁCIDOS • PECTINAS • TANINOS • SUSTANCIAS AROMÁTICAS • SUSTANCIAS ANTI-OXIDANTES

3. EN QUE SE UTILIZAN LOS FRUTOS • GASEOSAS • VINOS • GOLOSINAS • LÁCTEOS • PANIFICADOS • FACTURERÍA • JUGOS • OTROS

4. ORIGEN GEOGRÁFICO DE LOS FRUTOS • CENTRO CHINO: Duraznero, damasco • CENTRO INDIO:Cítricos • CENTRO DE ASIACENTRAL: Peral, manzano, frambueso, higuera, nogal, vid • CENTRO CAUCÁSICO: Peral, manzano, cerezo, castaño • CENTRO NORTEAMERICANO: algunos ciruelos, vid y arándanos

5. FRUTICULTURA INDEPENDIENTEMENTE DE SU LUGAR DE ORIGEN, LAS ESPECIES FRUTALES PUEDEN CULTIVARSE EN CUALQUIER LUGAR, SIEMPRE QUE LAS CONDICIONES SEAN FAVORABLES. CLIMA, SUELO Y HUMEDAD

6. LAS DISTINTAS ESPECIES DE FRUTALES PUEDEN CLASIFICARSE POR: 1-ORIGEN BOTÁNICO REINO: VEGETAL SUB-REINO: ANGIOSPERMAS CLASE: DICOTILEDONEAS ORDEN……. ……….SUB-ORDEN………………. FAMILIA…………….SUB-FAMILIAS…………….

7. Las especies de frutales pueden clasificarse por: 2- CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS I) De acuerdo a la caída de sus hojas A- ESPECIES DE HOJAS CADUCAS O CAEDIZAS Las hojas caen sincronizadamente en un momento del año OTOÑO-INVIERNO. Ej: Duraznero, ciruelo, cerezo, nogal, etc. B- ESPECIES DE HOJASPERSISTENTE ÓPERENNE Pierden la hoja en forma secuencial a medida que nacen hojas nuevas o crece el fruto. Ej: Cítricos

8. Las especies de frutales pueden clasificarse por: 2- CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS II) De acuerdo a su constitución A- ESPECIES LEÑOSAS: Poseen troncos y ramas con cierta rigidez por formación de madera. • EspeciesArbóreas: si la planta constituye un árbol. Ej: Manzano • Especies Arbustivas: sin tronco o muy pequeño y ramas poco rígidas. Ej: Frambueso • Especies Enredaderas: con tronco leñoso de menor rigidez que los árboles, ramas largas y flexibles que trepan para su sostenimiento. Ej: Vid, Kiwi B- ESPECIES HERBÁCEAS: Poseen tallos tiernos horizontales sobre el suelo llamados estolones. Ej: Frutilla

9. 3- CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA A- ESPECIES DE ZONA TEMPLADA: Necesitan imprescindiblemente un período de reposo invernal con temperaturas entre 0 y <7 C para salir del reposo y brotar bien en primavera. Plantas sensibles a las heladas tardías y a los calores estivales > 30 C. Ej: Manzano, peral B- ESPECIES DE ZONA TEMPLADO-CÁLIDA: Con cierta exigencia en frío invernal menor que el grupo anterior, resistente a los calores estivales y mas sensibles a los frios invernales intensos. Ej: Damasco, ciruelo japones C- ESPECIES DE ZONA SUBTROPICALES: Especies muy sensibles a las heladas de invierno NO necesitan acumular frío. Ej: Cítricos, higuera D- ESPECIES DE ZONA TROPICALES: Especies que no toleran temperaturas de helada y no precisan reposo invernal. Ej: Bananero

10. 4- CLASIFICACIÓN SEGÚN EL FRUTO A- FRUTOS SECOS B- FRUTOS CARNOSOS POMO BAYA HESPERIDIO DRUPA

11. EL ÁRBOL FRUTAL SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS 1- PROPAGACIÓNSEXUAL: OBTENCIÓN DE UNA PLANTA A PARTIR DE LA SIEMBRA DE UNA SEMILLA. LA PLANTA OBTENIDA NUNCA SERÁ IGUAL A LA QUE LE DIO ORIGEN DEBIDO A LA GRAN HETEROGENEIDAD GENÉTICA QUE POSEEN LOS FRUTALES.

12. SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS 2- PROPAGACIÓNASEXUAL: OBTENCIÓN DE UNA PLANTA CON LOS MISMOS CARACTERES DE LA PLANTA DEL CUAL SE SACÓEL MATERIAL A PROPAGAR (YEMA, RAMA, ETC), OBTENEMOS UN CLÓN. PARTE SUPERIOR: ESQUELETO Y COPA INJERTO, VARIEDAD O CULTIVAR PLANTA 1 INJERTACIÓN PARTE INFERIOR: SISTEMA RADICULAR PORTAINJERTO, PIE O PATRÓN PLANTA 2 TIENEN QUE: • QUEDAR PERFECTAMENTE UNIDAS Y PROSEGUIR LA VIDA COMO UN SOLO INDIVIDUO • SER COMPATIBLES ENTRE SI PARA NO PRODUCIR FALLAS Y ROTURAS EN LA ZONA DE UNION, MUERTE DE LA PLANTA PLANTA 1 + PLANTA 2

13. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL SISTEMA RADICULAR MECÁNICA: ANCLAJE Y SUJECIÓN. FISIOLÓGICA: ABSORCIÓN Y CIRCULACIÓN DE AGUA Y NUTRIENTES. ALMACENAMIENTO DE RESERVAS EN SUS TEJIDOS. FUNCIONES BIOLÓGICAS: RESPIRACIÓN Y CRECIMIENTO.

14. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL SISTEMA AÉREO ESQUELETO: CONJUNTO DE ELEMENTOS LEÑOSOS: TRONCO Y RAMAS. COMPUESTO POR COPA: CONJUNTO DE ELEMENTOS ACTIVOS: YEMAS, HOJAS, FLORES, FRUTOS, BROTES Y RAMOS. YEMA ÓRGANO VEGETATIVO PRINCIPAL A- VEGETATIVAS O DE MADERA:CUANDO EN SU DESARROLLO ORIGINAN UN BROTE. B- FRUCTÍFERA O DE FLOR: CUANDO EN SU DESARROLLO ORIGINAN UNA FLOR O UNA INFLORESCENCIA (VARIAS FLORES). C- MIXTAS:EN SU DESARROLLO ORIGINAN BROTES Y FLORES.

15. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL SISTEMA AÉREO ESQUELETO Y RAMAS MECÁNICA: SOPORTE DE LA FRUTA, RESISTENCIA A FACTORES CLIMATICOS. FISIOLÓGICA: TRASLOCACIÓN Y CIRCULACIÓN A TRAVÉS DEL SISTEMA VASCULAR. ALMACENAMIENTO DE RESERVAS. FUNCIONES BIOLÓGICAS: RESPIRACIÓN, CRECIMIENTO Y CIERTA ASIMILACIÓN FOTOSINTÉTICA.

16. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL SISTEMA AÉREO COPA SISTEMA FOLIAR MECÁNICA: SOMBREAR LA MADERA PROTEGIÉNDOLA DEL SOL. FISIOLÓGICA: ALMACENAMIENTO PARCIAL Y TEMPORAL DE RESERVAS Y SU TRASLOCACIÓN. BIOLÓGICAS: A- FOTOSINTESIS: ELABORACIÓN SUST. NUTRITIVAS CO2 DEL AIRE AGUA DE LAS RAICES ENERGÍA DE LA LUZ SOLAR HIDRATOS DE CARBONO FUNCIONES B- RESPIRACIÓN:LOS TEJIDOS UTILIZAN HIDRATOS DE CARBONO Y O2 PARA LOS PROCESOS DE CRECIMIENTO, TRANSLOCACIÓN, ETC. OCURRE DE DIA Y DE NOCHE. C- TRANSPIRACIÓN:ELIMINACIÓN DEL EXCESO DE AGUA POR MEDIO DE LOS ESTOMAS PERMITIENDO ELIMINAR EL CALOR DE LA RESPIRACIÓN Y MANTENER LA TEMP. DE LA PLANTA ESTABLE: MECANISMO DE REFRIGERACIÓN.

17. PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL SISTEMA AÉREO COPA FLORES Y FRUTOS CONSTITUYEN LA BASE DE LA PRODUCCIÓN

18. ZONAS DE PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA

19. PRÁCTICO - CONSIGNAS TAXONOMÍA BOTÁNICA, PRODUCCIÓN FRUTÍCOLA MUNDIAL Y DE ARGENTINA, REGIONES FRUTÍCOLAS ARGENTINAS, CONDICIONES DEL LUGAR (CLIMA, SUELO Y HUMEDAD), PROCEDIMIENTO DE PLANTACIÓN, COSECHA Y POSCOSECHA, DESTINO DE LA MATERIA PRIMA (consumo interno, procesos de elaboración de productos, etc), PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES