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PONENTES

PONENTES. SOMMELIER OSCAR RANGEL ZÚÑIGA MIXERO ARTURO GONZÁLEZ LIC. GASTRONOMIA CECILIA GONZÁLEZ. COCKTELES. UTCAFE COFFEE SHOOT HELADO COCO LÓPEZ SHAKE CYBERCAFÉ ASHÉ CAFÉ HUMMER IRISH CAPPUCCINO M&M CALIPSO VAINILLA CAFÉ. 11. CORLEONE FROZEN 12. CAFÉ VIENES

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Presentation Transcript

  1. PONENTES SOMMELIER OSCAR RANGEL ZÚÑIGA MIXERO ARTURO GONZÁLEZ LIC. GASTRONOMIA CECILIA GONZÁLEZ

  2. COCKTELES • UTCAFE • COFFEE SHOOT HELADO • COCO LÓPEZ SHAKE • CYBERCAFÉ • ASHÉ CAFÉ • HUMMER • IRISH CAPPUCCINO • M&M • CALIPSO • VAINILLA CAFÉ 11. CORLEONE FROZEN 12. CAFÉ VIENES 13. CAFÉ JAMAIQUINO 14. COFFEE FIRE 15. FRANGÉLICO CREAM 16. DON VALENTE COFFEE 17. COFFEE NES 18. SOUL COFFEE 19. STREGA CHOCAFÉ 20. CAFÉ A LA DIABLA

  3. 1 oz licor de kiwi 1 oz cacao blanco ½ oz grandmarnier 1 ½ oz café expresso 5 oz de leche evaporada ½ oz licor de cereza Hielo frappé Espuma de piña colada Incrustar con licor de kiwi y azúcar una copa martinera construir con licor de cereza y licor de kiwi aparte en shaker con hielo mezclar cacao blanco, grandmarnier, café expresso y leche evaporada pasar a copa martinera adornar con espuma de piña colada y esféricos de kiwi. UTCAFÉ

  4. COFFEE SHOOT HELADO • 1 bola de helado de chocolate • 3 oz Café expresso • 1oz kalhúa • crema batida y chocolate rayado • En una taza para cappuccino servir la bola de helado y sobre esta café expresso con el kalhua , crema batida y chocolate rayado

  5. COCO LÓPEZ SHAKE • 1 oz Crema de coco (kalahua) • 2 oz Malibú • 2 oz Café express • 1 bola helado de vainilla • Chocolate liquido • En un shaker servir el helado, la crema de coco, malibú y café expresso con hielo, agitar. • Servir en copa martinera y adornar con chocolate liquido y chocolate rayado.

  6. 1 ½ oz Baileys 1 ½ oz Frangelico 4 ½ oz Café expresso Espuma de cajeta al final servir el Frangélico usado previamente para incrustar y flamear hasta caramelizar el azúcar adornar con espuma de cajeta. CYBERCAFÉ • Mojar el borde de una taza para cappuccino con Frangélico, incrustar con azúcar • servir Baileys, Frangélico y café expresso

  7. ASHÉ CAFÉ • 1 oz Kalhua • ½ oz Baileys • 1 oz Ron blanco • 2 oz Café expresso • 1 cda. Azúcar • Espuma de leche • Licuar a punto de nieve todo excepto la leche, servir en copa catalina agregar chocolate liquido y espuma de leche .

  8. HUMMER • 1 oz Ron blanco • ½ oz Licor de café • ½ oz Licor de cacao • 1 ½ oz Café expesso • 3 oz Leche evaporada • 1 oz Baileys • hielo • Espuma de piña colada • Licuar a punto de nieve todos los ingredientes excepto el café expresso • servir en copa catalina la mezcla y sobre ésta el café expresso • adornar con espuma de piña colada.

  9. IRISH CAPPUCCINO • 1 oz Whiskey Irlandés • 3 oz Leche • 1 ½ oz Café expresso • 1 oz Frangélico • Canela • Incrustar taza para cappuccino con frangélico y azúcar • servir leche y café expresso • agregar el frangélico previamente usado para incrustar y flamear hasta caramelizar el azúcar • Espolvorear canela

  10. 2 oz Dobel licor de cajeta 2 oz Leche evaporada 1 ½ oz Café expresso hielo Espuma de cajeta Lunetas Chocolate liquido En un shaker con hielo servir dobel licor de cajeta café expresso y agitar En copa martinera con chocolate liquido pasar la mezcla del shaker adornar con espuma de cajeta y lunetas. M&M

  11. CALIPSO • Incrustar taza para cappuccino con brandy y azúcar, caramelizar • en otro recipiente servir brandy y cacao oscuro, flamear • pasar a la taza de presentación • espolvorear canela, agregar el café expresso • adornar con crema batida, chocolate liquido y cereza • 1 oz Brandy Español • 1 oz Cacao oscuro • 1 ½ oz Café expresso • Azúcar • Crema batida • Canela en polvo • Chocolate liquido • Cereza 1 pza.

  12. VAINILLA CAFÉ • 1 oz Ron • ½ oz Galliano (licor de vainilla) • ½ oz Absolut vainilla • 1 ½ oz Café expresso • 1 ½ oz Leche • ½ oz Cajeta • Vainilla en rama • Hielo quebrado • En un esquimero servir hielo y todos los ingredientes, • presentar en copa larga y adornar con vainilla en rama

  13. ½ oz Galliano licor de vainilla ½ oz Amarretto ½ oz Licor de café ½ oz Frangélico ½ oz Cacao blanco ½ oz 1 ½ oz Café expresso Leche evaporada Hielo Granos de café Servir en vaso old fashion en las rocas todos los ingredientes agregar la leche y granos de café. CORLEONE FROZEN

  14. CAFÉ VIENÉS • 1 bola de helado de chocolate • 1 ½ oz Café expresso • 1 oz Kalhua • Chocolate liquido • Servir en taza para café americano la bola de helado de chocolate, agregar kalhua y café expresso y adornar con chocolate liquido.

  15. CAFÉ JAMAIQUINO • 1 oz Jack Daniels • 1 oz Ron Appleton • 1 ½ oz Café expresso • 2 oz Leche evaporada • 1 dash Jarabe Natural • Espuma de piña colada • En sharker con hielo servir café expresso, leche evaporada y jarabe natural • presentar en copa martinera • En otro recipiente flamear jack danields y ron • pasar a copa de presentación adornando con espuma de piña colada.

  16. COFEE FIRE • 1 oz Kalhua • 1 oz Café expresso • 1 oz Baileys • 1 oz Brandy Español • Servir en vaso cheizer de 4 oz confeccionar en capas flamear el brandy poner popote.

  17. 1 oz Frangelico ½ oz Baileys ½ oz Malibu ½ oz Miel de abeja 1 ½ oz Café expresso 2 oz Leche evaporada Hielo En un shaker con hielo servir todos los ingredientes y presentar en copa martinera adornado con chocolate blanco rayado. FRANGÉLICO CREAM

  18. DON VALENTE COFFEE • 1 oz Kalhua • ½ oz Tequila • ½ oz Absolut vainilla • 1 ½ oz Café expresso • 1 oz Leche evaporada • 1 oz Calahua (crema de coco) • Granos de café • Hielo • En un shaker con hielo servir todos los ingredientesy agitar • presentar en copa martinera incrustada con azúcar y café revueltos • adornar con granos de café.

  19. COFFEE NES • 1 ½ oz Midori • ½ oz Drambuie licor de cajeta • 3 oz Leche evaporada • 1 ½ oz Café expresso • Espuma de leche • Canela • Espumar la leche • servir en copa para capuccino midori, drambuie y en capas la leche, café y espuma de leche se sirve caliente • Adornar con canela espolvoreada.

  20. 2 oz Sambuca oscuro 3 oz Leche entera 1 ½ oz Café expresso Cocoa Servir en taza para cappuccino y espolvorear cocoa SOUL COFFEE

  21. STREGA CHOCAFÉ • 1 ½ oz Strega • ½ oz Cacao oscuro • 1 ½ oz Café expresso • 3 oz Leche evaporada • ½ oz Chocolate liquido • ½ oz Controy • hielo • Servir en shaker con hielo todos los ingredientes y agitar • presentar en copa martinera flameando con controy.

  22. (4 PERSONAS) 1 naranja en espiral 1 ½ oz de licor de naranja 1 ½ oz de brandy 1 ½ oz de licor de café 12 piezas de clavo de olor 1 cucharada de azúcar 1 trozo d canela en rama 10 oz de café express canela molida se carameliza en el bowl el azúcar con la canela y la espiral de naranja con los clavos insertados se agregan los alcoholes, se flamea la espiral al momento que se le agrega un poco de canela en polvo se agrega el café express se calienta y se sirve CAFÉ A LA DIABLA

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