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廚藝學院業務報告 報告人：楊昭景院長

1. 廚藝學院業務報告 報告人：楊昭景院長. 報告日期： 103 年 2 月 27 日. 2. 本院發展定位 本院策略 102 年校內外經費來源 102 年執行成果 本院未來重要工作規劃 台灣古早味糕餅之美紀錄片 欣賞. 大 綱. 3. 本院發展定位. 人文關懷. 科藝研發. 實務為本. 4. 本院策略. 內部 紮根台灣飲食文化研究 架構台灣美食內涵 課程標準教材製作 發展特色課程：素烹、健康烹調、藥膳、國際料理 促進院內教師合作共研風氣 外部 爭取資源妥善運用，協助教師研發教學 深化產學合作內涵，爭取經費

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廚藝學院業務報告 報告人：楊昭景院長

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Presentation Transcript

  1. 1 廚藝學院業務報告 報告人：楊昭景院長 報告日期：103年2月27日

  2. 2 • 本院發展定位 • 本院策略 • 102年校內外經費來源 • 102年執行成果 • 本院未來重要工作規劃 • 台灣古早味糕餅之美紀錄片 • 欣賞 大 綱

  3. 3 本院發展定位 人文關懷 科藝研發 實務為本

  4. 4 本院策略 • 內部 • 紮根台灣飲食文化研究 • 架構台灣美食內涵 • 課程標準教材製作 • 發展特色課程：素烹、健康烹調、藥膳、國際料理 • 促進院內教師合作共研風氣 • 外部 • 爭取資源妥善運用，協助教師研發教學 • 深化產學合作內涵，爭取經費 • 拓展校友網絡

  5. 5 102年校內外經費來源

  6. 6 本院102年教師成就

  7. 7 本院102年學生成就 殊榮： 烘焙系陳鼎儒同學及五專廚藝科劉力維同學當選102年 大專優秀青年！ 國際廚藝競賽獲獎： 金牌：6面 銀牌：19面 銅牌：32面 優勝：1面 國內廚藝競賽獲獎： 金牌：9面 銀牌：7面 銅牌：5 優勝：7面

  8. 8 • 本院 102年簽定產學合作計畫案金額50萬(含) 本院自1月份累計至12月，產學合作案共51件，金額共9,790,564元！！

  9. 9 本院102年資源利用成果 • 廣東菜紀錄書籍1套 • 台灣傳統烘焙點心紀錄片及書籍1套 • 廚藝概論教材1套 • 綠色飲食概論與設計書籍1套 • 校園學生廣東菜餚料理說菜1場 • 台菜文化訪談紀錄1式 • 外籍青年中式點心製作研習營1場 • 2013香港HOFEX國際美食大獎獲獎成績2金4銀14銅！ • 國際名廚來台示範交流2場 • 餐飲評鑑專家焦點座談2場 • 增修西廚、烘焙專業廚房軟硬體設備2間 • 教師國內知名餐飲機構觀摩交流學習營1場 • 產學合作案51件 • 技術交流研討會1場 • 餐飲服務國際技能競賽技能強化工作坊1場 • 微型創業成果發表會1場 • 奧地利經典蛋糕研習營1場 • 數位教材製作、教學與認證經驗分享1場 • 桌邊烹調暨服務成果展1場 • 中韓茶藝論壇1場 • 當代京都飲食文化講座暨論壇1場

  10. 10 本院未來重要工作規劃

  11. 11 本院103年廚藝學院週旗幟

  12. 12 本院103年廚藝學院週一、特別展覽 • ◎1300瓷藝展 • ◎黃銘波食材雕刻藝術展 • ◎教師作品聯展 • ◎餐廚專業書展 • ◎高餐創意產品展

  13. 13 本院103年廚藝學院週-二、國際大廚講座 ◎鄭衍基主廚(福容飯店行政總主廚) ◎鐮倉聰主廚(高餐大客座教授) ◎黃銘波主廚(喜來登大飯店食材造 型藝術中心主廚) ◎Chef Bernard Noel(伯恩納．諾 爾)(台北晶華酒店行政總主廚)

  14. 14 本院103年廚藝學院週-三、人文關懷 • “慈善餐會”捐贈對象 • 家扶中心-15萬元 • 社會局低收入戶-15萬元 • “二手拍賣會”捐贈對象 • 本校校園每日1元捐 • 本校校務基金

  15. 15 本院《食藝技術期刊》徵稿海報

  16. 16 台灣古早味糕餅之美紀錄片欣賞

  17. 17 簡 報 完 畢敬 請 指 導

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