1 / 16

Diresume oleh : Achmad Bagus Cahyadi 105100701111007 ….

OPTIMASI KECUKUPAN PANAS PADA PASTEURISASI SANTAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP MUTU SANTAN YANG DIHASILKAN Oleh : Ermi Sukasih, Sulusi Prabawati, dan Tatang Hidayat. Diresume oleh : Achmad Bagus Cahyadi 105100701111007 …. . Pendahuluan.

tayte
Télécharger la présentation

Diresume oleh : Achmad Bagus Cahyadi 105100701111007 ….

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. OPTIMASI KECUKUPAN PANAS PADA PASTEURISASI SANTAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP MUTU SANTAN YANG DIHASILKANOleh :Ermi Sukasih, Sulusi Prabawati, dan Tatang Hidayat Diresumeoleh : AchmadBagusCahyadi 105100701111007 ….

  2. Pendahuluan Santan adalah emulsi minyak dalam air yang berwarna putih, yang diperoleh dengan cara memeras daging kelapa segar yang telah diparut atau dihancurkan dengan atau tanpa penambahan air. Santan tidak dapat disterilisasikan dengan pemanasankarenasantan mengalami koagulasi jika dipanaskan diatas suhu 80ºC, dan aroma (flavor) kelapa yang harum sebagian besar akan hilang.

  3. Tujuan Untuk memperoleh kombinasi suhu serta waktu terbaik untuk pasteurisasi santan serta mengetahui pengaruh pemanasan terhadap mutu santan yang dihasilkan.

  4. PengamatanDanHasil Tabel populasi bakteri pada santan

  5. PengamatanDanHasil Grafik penurunan total mikroba

  6. PengamatanDanHasil Grafik stabilitas emulsi

  7. Pengamatan Dan Hasil Grafik Viskositas

  8. PengamatanDanHasil Grafik Derajat Putih

  9. PengamatanDanHasil Grafik Bilangan Peroksida

  10. PengamatanDanHasil Grafik Kadar Air

  11. PengamatanDanHasil Grafik Kadar Protein

  12. PengamatanDanHasil Grafik Kadar Lemak

  13. PengamatanDanHasil Grafik Bilangan Asam

  14. PengamatanDanHasil Grafik Nilai Ph

  15. Diagram Alir Penelitian

  16. Thank You. . .

More Related