Přeměna látek a energií (metabolismus)

1. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025 Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky. Přeměna látek a energií (metabolismus) Autor: Mgr. Vladimír Drápal Př_179_Biologiečlověka_Metabolismus Škola: Základní a mateřská škola Kašava, okres Zlín, příspěvková organizace

2. Anotace: • Tento digitální učební materiál je určen pro seznámení žáků s přeměnou látek a energií v lidském těle • Materiál vysvětluje pojmy metabolismus, chemická a mechanická energie, základní živiny, hygiena potravy • Je určen pro předmět přírodopis, 8.ročník. • Tento materiál vznikl ze zápisů autora, který vycházel z učebnice: Černík,V., Bičík,V, Martinec,Z., Přírodopis 3: Biologie člověka se základy etologie a genetiky pro žáky základní školy (8. ročník) a nižší ročníky víceletých gymnázií. 1.vyd. Praha:SPN, 1998, ISBN 80-85937-97-2

3. Metabolismus • Metabolismus: • souhrn všech chemických látkových přeměn v těle • Katabolismus: • složité látky se v těle štěpí na jednoduché a přitom se uvolňuje energie • Anabolismus: • z jednoduchých látek se v těle tvoří látky složitější a přitom se spotřebovává energie • Energie uvolněná rozkladem organických látek uvnitř těla se přeměňuje v: • a) teplo • b) chemickou energii • c) mechanickou energii (sloužící k pohybu) • Člověk přežije bez přísunu kyslíku nejdéle 5 minut (jsou výjimky), bez vody nejdéle 5 dnů, bez jídla až 5 týdnů.

4. Výživa • Organismus potřebuje ke krytí svých metabolických potřeb určité množství základních živin: • jsou tocukry, bílkoviny a tuky. • Voda: • nezbytná složka potravy • Minerální látky, vitamíny: • důležité doplňky stravy • Základní látková přeměna (metabolismus) zajišťuje: • minimální množství energie nezbytné k životu – činnost srdce, dýchání, střevní peristaltika … • Celková látková přeměna – organismus vykonává fyzickou činnost (práce, sport) • Energetická spotřeba u dospělého člověka je závislá na namáhavosti vykonávané práce. • Energie se získává oxidací živin (spotřebovává se kyslík, uvolňuje se energie, odpadový produkt je oxid uhličitý).

5. Různé skupiny potravin

6. Cukry • Cukry: • hlavní zdroj energie • Složitý cukr – škrob: • obsažen v mouce, ryži, bramborách • Mléčný cukr – laktóza: • obsažen v mléce a mléčných výrobcích • Řepný cukr – sacharóza: • používá se jako sladidlo • Glukóza: • jednoduchý cukr - vzniká štěpením složitých cukrů – obsažen v krevní plazmě • Glykogen: • přebytečná glukóza, která se ukládá v játrech a svalech jako zásobní látka • Rostlinná celulóza : • podporuje správnou střevní činnost – zdroj zelenina, ovoce, obiloviny, luštěniny

7. Tuky • Tuky: • nejvydatnější zdroj energie • tělo si je ukládá do zásoby v tukových tkáních • tvoří tepelnou izolaci a mechanickou ochranu vnitřních orgánů • jsou důležité pro příjem vitamínů rozpustných v tucích (A,D,E,K) • Tuky živočišné (máslo, sádlo, rybí tuk) i rostlinné (rostlinné oleje – olivový, slunečnicový) by měly být v potravě zastoupeny. • Nadbytek tuků v potravě (hlavně živočišných) – vznik srdečných chorob. Příklad tuku – trimyristoylglycerol

8. Bílkoviny • Bílkoviny: • základní stavební látka buněk • Význam: • růst organismu • obnova tkání • tvorba enzymů a hormonů v těle • Původ: • živočišný – maso, vejce, mléko, mléčné výrobky • rostlinný – luštěniny (sója, hrách, čočka, fazole) • Jsou zdrojem aminokyselin – tělo si vytváří důležité stavební části buněk a orgánů. • Přebytečné aminokyseliny se v těle přeměňují na tuk.. • .

9. Voda • Voda: • nezbytná součást těla • je důležité rozpouštědlo - probíhá zde většina chemických procesů v těle • podílí se na termoregulaci • zajišťuje transport látek • Denní norma – 2 litry

10. Minerální látky • Minerály: • důležité složky potravy potřebné k růstu, k tělesné a duševní pohodě organismu • Největší význam: • soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, ionty železa, jodu, ….. • Funkce : • podílejí se na stavbě kostí, zubů, ovlivňují činnost svalů a nervů • jsou součástí krve • udržují rovnováhu vody a iontů v těle • Zdroj: • zelenina, ovoce, mléko, ryby, celozrnné obilniny, kuchyňská sůl,minerální vody Kuchyňská sůl

11. Vitamíny • Vitamíny: • látky nezbytné pro lidský organismus • neumíme je vytvořit – musí být přijímány v potravě • Zvýšená potřeba – doba růstu, nemoc, těhotenství, zátěž organismu, • Funkce: • účast na chemických reakcích v těle • Rozpustné: a) v tucích – A,D,E,K • b) ve vodě – B,C • Zdroj: • zelenina, ovoce, obilniny, maso, mléko, vejce

12. Použité zdroje • Rueda de los alimentos.jpg, In: Wikipedia.the free encyclopedia [online], Wikimedia Commons, 9-6-2007, [cit. 9. 6. 2007, 11:56]. Dostupné z: • https://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Rueda_de_los_alimentos.jpg#file • Trimyristin-3D-vdW.png, In: Wikipedia.the free encyclopedia [online], Wikimedia Commons, 4. 8. 2006, 17:05. Dostupné z: • http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Trimyristin-3D-vdW.png • Stilles Mineralwasser.jpg, In: Wikipedia.the free encyclopedia [online], Wikimedia Commons, 20. 6. 2005, 16:57. Dostupné z: • http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Stilles_Mineralwasser.jpg • Selpologne.jpg, In: Wikipedia.the free encyclopedia [online], Wikimedia Commons, 29. května2009, [cit. 11. 7. 2010, 11:00]. Dostupné z: • http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Selpologne.jpg