1 / 12

Enzymy

Enzymy. organické látky, které slouží jako katalyzátory chemických reakcí v organismech zvyšují rychlost chemické reakce, snižují aktivační energii, jejich molární koncentrace se během reakce nemění, vytváří přechodně chemickou vazbu s molekulou substrátu

thao
Télécharger la présentation

Enzymy

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Enzymy • organické látky, které slouží jako katalyzátory chemických reakcí v organismech • zvyšují rychlost chemické reakce, snižují aktivační energii, jejich molární koncentrace se během reakce nemění, vytváří přechodně chemickou vazbu s molekulou substrátu • každý organismus má své vlastní enzymy – druhová specifita enzymů

  2. enzymy jsou jednoduché nebo složené proteiny • enzymy pokud jsou složené proteiny, tak se jejich makromolekuly skládají z makromolekuly proteinu a z kofaktoru • kofaktorem může být • iont kovu, je vázán pevně na protein např. : • koenzym, není vázán pevně na protein, může se odštěpit, např. :

  3. kofaktor je tepelně stabilní, protein ne • holoenzym = protein + kofaktor • apoenzym = protein • srovnání enzymů s ostatními katalyzátory – účinnější, netoxické, pracují za mírných podmínek t = 20 – 40 C, • p = 0,1 MPa, pH = 7, katalyzují jen určitý typ reakce a jsou specifické pro určitý substrát

  4. názvosloví enzymů • systematické názvosloví – např.: laktátdehydrogenáza (enzym katalyzuje dehydrogenaci kyseliny mléčné – laktátu) • triviální názvosloví • koncovka – in (trypsin, ptyalin, pepsin), • název substrátu + koncovka - áza, např.: sacharáza, maltáza…

  5. třídy enzymů • oxidoreduktázy • transferázy • hydrolázy • lyázy • isomerázy • ligázy (synthetázy)

  6. vyjadřování aktivity (účinnosti) enzymu – jednotka katal, 1 katal je množství enzymu, které přemění 1 mol substrátu za 1 sekundu za standardních podmínek • aktivní centrum v makromolekule enzymu (enzym je jednoduchý protein) • skládá se z katalytického centra, kde jsou katalyticky aktivní skupiny atomů prvků,z vazebného centra, kde jsou skupiny atomů zajišťující vazbu substrát - enzym

  7. aktivní centrum v makromolekule enzymu (složené proteiny) • u enzymů, které jsou složenými proteiny se v blízkosti aktivního centra nachází vazebné centrum pro koenzym nebo iont kovu

  8. podmínky enzymové aktivity • teplota – rychlost reakce katalyzované enzymem vzrůstá s rostoucí teplotou, pokud je hodnota teploty vyšší než cca 55 – 60 C, enzym ztrácí aktivitu, dojde k denaturaci proteinu v makromolekule enzymu • pH optimum – slabě kyselé nebo neutrální prostředí, pepsin 1,5 – 2,5, trypsin 7,5 – 10

  9. otrava enzymu • působením určitých látek je znemožněna činnost enzymu, např. působením kyanidů dojde k blokaci dýchacích enzymů u člověka apod.

  10. látky ovlivňující rychlost reakce katalyzované enzymem • aktivátory – zvyšují rychlost reakce, která je katalyzována enzymem b) inhibitory – snižují rychlost reakce, která je katalyzována enzymem

  11. kompetitivní inhibice • inhibitor (např.: alkaloidy, antibiotika) má podobnou strukturu jako substrát, takže enzym ho nerozezná a vytvoří s ním vazbu enzym – inhibitor • inhibitor není pevně navázán na enzym, jestli se vznikne vazba enzym – substrát závisí na molární koncentraci substrátu a inhibitoru • nekompetitivní inhibice • inhibitor (např.:kyanid sodný nebo draselný) vytvoří vazbu s enzymem, zároveň dojde k blokaci aktivního centra enzymu a substrát se nemůže navázat

  12. c) inhibice substrátem – rychlost reakce katalyzované enzymem se sníží díky vysoké koncentraci substrátu d) inhibice produktem – rychlost reakce katalyzované enzymem se sníží díky vysoké koncentraci produktu

More Related