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乳酪的介紹

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乳酪的介紹

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Presentation Transcript

  1. 乳酪的介紹 -----Cheese

  2. Cheese的故事 • 很久很久以前,一個阿拉伯人獨自橫越沙漠,他的唯一旅伴是一隻滿口大黃牙、滿嘴口臭和滿身壞脾氣的駱駝。橫越浩瀚大漠的路途遙遠又艱辛。幸好,這位阿拉伯佬攜帶著充足的食物。臨行前,他將新鮮牛奶倒進一個羊胃製成的皮囊裡。在漫漫旅途中,他打開皮囊一看,發現裡邊的牛奶已變成固態狀(即凝乳),和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發源史。

  3. 旅途歸來,阿拉伯佬把這項新發現告訴他那些朋友。四千年後的今天,人們依舊繼續製造乳酪,而且風行世界各地。因為鮮奶本身極容易腐敗,如果製成乳酪的話,不但可以保存良久,且所含營養也絲毫未損。

  4. 動動腦想想看 使牛奶變成乳酪,主要的因素為何? • 沙漠豔陽的熱度 • 羊胃皮囊本身帶有凝乳酵素,能將牛奶緩緩消化成乳酪。

  5. 金尼斯世界記錄 • 世界最大的乳酪,是一九八八年威斯康辛州製造,重達四萬零六十磅。為了搬動這塊龐然巨物,又特別製造一台超大型「乳酪推車 」,才有辦法將它推到展覽會場去,光靠人力是搬不動的。

  6. 「乳酪」在其他國家的說法 • 法文 fromage • 匈牙利文 sajt • 西班牙文 queso • 俄文 sir • 義大利文 formaggio • 日文 chiizu • 德文 Kase • 史瓦希里語 jibini

  7. 其他 • 美國人,一年平均吃掉相當於二十四磅的乳酪。根據《金尼斯世界記錄》,美國是全世界乳酪產量最高的國家;法國人則是食用乳酪最多的民族--平均一年吃掉四十三點六磅。 • 至目前為止,世界各地所產的乳酪種類已超過兩千多種。假若你每個星期食用其中一種的話,差不多要花上四十年的時間,才能嚐遍所有的乳酪。 • 美國乳品協會每年六月舉辦一場盛大的「國家奶品節」。

  8. 荷蘭乳酪市集

  9. 荷蘭這全球知名的乳酪生產國,從13世紀開始就出口乳酪到其他國家。如今,每年40多萬噸的乳酪出口量仍舊高居世界第一。乳酪對荷蘭來說是每日必備食品。他們每天早餐或中餐的三明治裡,絕對少不了這一片又香又農的乳酪。荷蘭這全球知名的乳酪生產國,從13世紀開始就出口乳酪到其他國家。如今,每年40多萬噸的乳酪出口量仍舊高居世界第一。乳酪對荷蘭來說是每日必備食品。他們每天早餐或中餐的三明治裡,絕對少不了這一片又香又農的乳酪。 • 從前荷蘭的農夫都將自製的乳酪帶到附近市場去賣,每個星期一次的乳酪市場交易是以「競標」的方式舉行。舉行的地點大部分都在市鎮秤量所(Waag)前的廣場舉行,經過秤重的乳酪將由專家鑑定品質,之後經過買賣雙方以拍手擊掌的方式完成定價。現在,荷蘭的乳酪市場也吸引許多來自世界各地的觀光客,參觀這有趣且獨一無二的傳統交易方法。