1. Cereali –Microtermi – Orzo Morfologia Simile al frumento, ma: • Auricole lunghe, glabre • Cariossidi vestite(racchiuse in glumelle) OrzoFamigliaGraminaceae(oPoaceae) Hordeum vulgareL. 2n = 14 • Come il frumento, ha 3 spighette per ogni articolo del rachide ma: • Orzi distici • g Sviluppata solo spighetta centrale (cariossidi di 45-50 mg) • Orzi polistici • g Sviluppate tuttele 3 spighette(cariossidi di 35-40 mg) A crocegOrzitetrastici Alternate gOrziesastici

2. Cereali –Microtermi – Orzo Fisiologia Rispetto al frumento Ugualefecondazione cleistogama Miglioramento genetico con metodo pedigree Varietà a libera impollinazione Ugualevernalizzazione e fotoperiodo x fiorire In natura specie longidiurna In Italia ciclo autunno-primaverile ma disponibili cv. alternative, adatte x semina a fine inverno (OK nel Nord Italia) Minoreresistenza al gelo Nel Nord Italia semina primaverile precoce di varietà alternative, specialmente polistiche Maggiorecapacità di accestimentog Facile allettamento Attenzione a dosi N e a densità nei terreni fertili

3. Cereali –Microtermi – Orzo Diffusione nel mondo • Ciclo biologico brevegOK in Zone con breve stagione adatta Nord, fino al circolo polare artico • Tolleranza alla siccità gOK in Zone aride, quasi desertiche Sahel, altopiani asiatici • Resistenza a salinitàgOK inZone con terreni salsi e alcaliniCoste e altopiani medio-orientali • Sensibilità ai patogenigNO in Zone caldo-umideAssente nella fascia tropicale Cereale + “versatile” e+ “antico” (8000 a.C.) Orzo su moneta di Metaponto (330 a.C.) International Center for Agri-cultural Research in Dry Areas(ICARDA), Aleppo, SyriaEmail: icarda@CGIAR.ORG Area 56 milioni ha – Produzione 139 milioni t Scambi commerciali 22 milioni t 2005

4. Cereali –Microtermi – Orzo Diffusione in EU e Italia Prime 10 cv. in Italia (% semi) EU Area 327 mila ha Produz. 61,3 milioni t 2006 2,5 2,0 1,5 Milioni tonnellate 1,0 0,5 Italia Area 327 mila ha Produz. 1,3 milioni t - Italia Irlanda Svezia Belgio Grecia Olanda Austria Francia Spagna Finlandia Germania Portogallo DK UK 2006 Aspovsementi 2005

5. Cereali –Microtermi – Orzo Coltivazione Simile al frumento, però : Maggiore suscettibilità a malattie e allettamento • Meno concimazione azotata (max 80 kg N ha-1) • Semina + rada (350 spighe m-2 alla raccolta) Maggiore sensibilità al gelo • Nel Nord-centro Italia solo semine primaverili(precoci, febbraio - marzo, con cv. alternative) Ciclo colturale più breve • Raccolta 8-10 giorni prima del grano tenero(possibilità di un II raccolto, es. mais da insilato) Rincosporiosi BYDV Nanismo giallodell’orzo Orzo + mais intercalare Fioritura Emergenza Maturazione Botticella

6. Cereali Microtermi – Orzo Raccolta e produzione Granella Raccolta al 13% di umidità,con mietitrebbia da grano • Resa media mondiale 2,68 t ha-1(ambienti poco fertili) • Resa media italiana 3,92 t ha-1( Max 6,0 t ha-1 in Lombardia ) Trinciato dell’intera pianta Raccolta alla maturazione cerosa(65-75% umidità della pianta)con falcia-trincia-caricatrice+ insilamento (= al mais) • Rese nel Nord Italia25 - 35 t ha-1 di foraggio “tal quale”8 - 11 t ha-1 di sostanza secca

7. Cereali Microtermi – Orzo Destinazione del prodotto • Alimentazione umana(Autoconsumo) P.v.s. consumo diretto, sfarinatoPaesi sviluppati  surrogato del caffè, tostato Granella = Cariossidi vestite • Alimentazione animale(85% Tot. commerciato) + adatti i polistici Concentrato energetico tipico dei paesi nordici (senza mais)g Base x misurare il contenuto energetico di alimenti zootecnici 1 UF (Unità Foraggera) = valore nutritivo di 1 kg di granella d’orzo • Malteria x birra (12% Tot. commerciato) + adatti i distici Malto = zuccheri dalla lisi dell’amido dell’orzo germinato L’orzo deve germinare completamente in 5-7 giorni(in aria forzata, con 100% UR e 15°C Temperatura)g Cariossidi grosse, uniformi, con poche proteine (< 10%) Semi germinati Stanza di germinazione Pianta intera trinciata alla maturazione cerosa • Alimentazione animale(reimpiego in azienda) Trinciato in silos chiusi ermeticamente (tecnica = al mais)