SK MENTERI PERTANIAN NO: 555/ Kpts /TN.240/1986

1. SK MENTERI PERTANIANNO: 555/Kpts/TN.240/1986 TentangSYARAT-SYARAT RUMAH POTONG HEWANDAN USAHA PEMOTONGAN HEWAN

2. KETENTUAN UMUM • RPH, adalahsuatubangunanataukompleksbangunan dengan desain tertentu yang digunakansebagaitempat pemotongan hewan selainunggasbagikonsumsi masyarakat luas. • Usaha Pemotongan,adalahkegiatan-kegiatan yang dilakukanolehperoranganataubadanhukum yang melaksanakanpemotonganhewanselainunggasdi RPH miliksendiriataumilikpihak lain, ataumenjualjasapemotonganhewan. • Daging,adalahbagian-bagianhewan yang disembelihataudibunuhataudanlazimdimakanmanusia, kecualiyang telah diawetkandengancara lain selaindaripada pendinginan.

3. FUNGSI RPH • Tempat dilaksanakannya pemotongan hewan secara benar • Tempat pemeriksaan hewan ante mortem, pemeriksaan daging (post mortem) untuk mencegah penularan penyakit kepada manusia. • Tempat mendeteksi penyakit hewan guna pencegahan dan pemberantasan. • Tempat seleksi pengendalian pemotongan hewan besar betina bertanduk yang masih produktif.

4. SYARAT-SYARATRPH • Lokasitidakmenimbulkangangguandipinggirkota, • Mudahdicapai, dekatjalanraya. • Kompleks RPH terdiridari: • Bangunanutama, kandang rekondisi, antemortem • Lab sederhana, Incinerator • Isolasitundapemotongan • Bakpengendaplimbahcair, limbahpadat • Kantor, gudangalat, WC, kamarmandi • Halamanparkir • Mudahdicapai, dekatjalanraya. • Kompleks RPH harusdipagar, tidakterlihatdariluar.

5. ……SYARAT-SYARATRPH • Memilikiruang: • tempatpenyembelihan, pengulitan, pengeluaranjerohanpembagiankarkas, pemeriksaankesehatandaging. • tempatpembersihandanpencucianjerohanterpisah • dindingkedap air, porselen 2 m, tidaklicin. • sudutdindinglengkung, ventilasicukup. • Dilengkapialat-alat • peralatan lengkap mulai persiapan –pengerek – pakaiankhusus. • peralatan pemotong dan pemeriksaandaging • air bersih • penerangan • alatpemeliharakebersihan • khususutkbabi, persediaan air hangatutkperontokanbulu. • TenagaKesmavet • Terpisahdari RPH babi

6. Komplek RPH untuk suplai daging antar kabupaten Harus dilengkapi: • kandang istirahat berlantai semen • lab identifikasi kuman • tempat pemotongan darurat dan ruang penahanan daging • instalasi pengolahan limbah. • tempat pelayuan dengan dinding bag dalam kedap air, 2 m + exhauster. • timbangan karkas + rel pengangkut.

7. Komplek RPH untuk suplai daging antar provinsi Harus dilengkapi : • lab pemeriksaan residu antibiotika • IPAL fisik dan biologis • tempat parkir pengangkut daging • kandang istirahat berjarak > 50m dari bangunan utama • incinerator • bangunan khusus pencucian jerohan • ruang pelayuan , porselin, 18o C. • Ruang pelepasan daging dari tulang, 18o C. • Air panas pencuci peralatan • ruang ganti pakaian karyawan • kendaraan angkutan daging , pendingin • Drh  keswan dan daging

8. RPH untuk eksport Harus dilengkapi : • RPH utk kebutuhan eksport  ditambah • ruang pendingin dengan pisau pengaman anti karat • ruang pelepasan daging dan tulang, 10o C. • ruang pengepakan • lab pemeriksaan hormone • ruang ganti pakaian, locker istirahat, kantin • kendaraan pengangkut daging, pengatur suhu

9. USAHA PEMOTONGAN HEWAN Berdasarkan luasan peredaran daging: • Kelas A  UPH kebutuhan eksport • Kelas B  antar propinsi • Kelas C  antar kabupaten • Kelas D  sekitar kabupaten / kodya. Berdasarkan jenis kegiatan, ada 3 kategori : • Kategori I  pemotongan hewan milik sendiri di RPH sendiri • Kategori II  jasa pemotongan hewan milik orang lain • Kategori III pemotongan hewan pada RPH milik orang lain

10. Perizinan UPH dapat dilakukan perorangan atau badan hukum Izin usaha: Kelas A, B  Dirjen Pet Kelas C  Gubernur Kelas D  Bupati, Walikota • Katagori I, II, III  ada izin dengan batas maksimum jumlah pemotongan./bln serta persyaratan perizinan lainnya. • Jangka waktu perizinan : 20 tahun (kategori I dan II), 5 tahun (katagori III)