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Mestizaje wine´s club

Mestizaje wine´s club. LUIS CELDA BELINCHÓN 14-12-2012. VINOS 14-12-2012. L´APERITIF D´HENRY IV. MARSILEA. LIGNUM. L´APÉRITIF D´HERY IV. JURANÇON. Manual Gros Manseng a finales de octubre y principios de noviembre Petit Manseng . a finales de noviembre

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Mestizaje wine´s club

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Presentation Transcript

  1. Mestizaje wine´s club LUIS CELDA BELINCHÓN 14-12-2012

  2. VINOS 14-12-2012 L´APERITIF D´HENRY IV MARSILEA LIGNUM

  3. L´APÉRITIF D´HERY IV

  4. JURANÇON

  5. Manual Gros Mansenga finales de octubre y principios de noviembre PetitManseng. a finales de noviembre Se recoge la uva por un sistema de selección CEPAS VENDIMIA PetitManseng Gros Manseng

  6. NOMBRE DEL VINO: L´APERITIF D´HENRY IV • DESCRIPCIÓN: Blanco “moelleux” Joven • VARIEDAD: 80% GROS MANSENG 20% CORBU • GRADUACIÓN: 12° • CAPACIDAD: 75 Cl • TEMPERATURA PARA SERVIR: 8º - 10º • REGIÓN: JURANÇON

  7. Posición perpendicular al cuerpo sobre superficie blanca Incoloro, gris acerado, cera, amarillo pálido, amarillo pajizo, amarillo verdoso, amarillo limón, amarillo canario, amarillo dorado, oro verde, oro pálido, oro nuevo, oro viejo, dorado amarino, parduzco, amorronado

  8. Técnica fase nasal EL vino en reposo. Para detectar los elementos mas volátiles.. Luego de agitar la copa La copa se agita en sentido inverso a las agujas del reloj. El retro-gusto.. El vino se mantiene en la boca y se absorbe aire haciéndolo pasar el liquido, expulsándolo de nuevo esta vez por la nariz. Un ligero sorbeteo puede ayudar a airear y calentar el vino logrando así un mejor desprendimiento de las moléculas volátiles. El final en la copa. Se examina la copa vacía con lo que la ligera cantidad de alcohol remanente no es suficiente para enmascarar los mas sutiles aromas que impregnan el cristal intenso a los aromas de cítricos (naranja) y de frutas tropicales.

  9. Técnica fase gustativa Tomar un sorbo de vino, que sea lo suficiente para impregnar la lengua y el resto de la boca, aunque la boca no debe quedar totalmente llena.Conviene aspirar entre los labios para que el aire pueda pasar sobre la lengua, con el objeto de oxigenar el vino y así liberar al máximo sus aromas.Girar el vino en el interior de la boca para que éste impregne bien todas las papilas gustativas. Combiene concentrarse en los sabores y en la textura del vino, así como las sensaciones que nos deja en la boca.Cuando ya hayamos obtenido toda la información sobre el vino, ya lo podemos tragar, o lo podemos escupir en una pileta o escupidera, si tenemos que seguir catando. ataque vivo y fresco a los aromas muy característicos de melocotón, pera y de frutas tropicales

  10. MARIDAJE Este vino es ideal para beberse en el aperitivo, con el foie gras, y también con la carne blanca en salsa o acompañado de queso de oveja.

  11. 5.20 €

  12. 60 hectareas de viñedos • Vinos ecológicos: No herbicidas pesticidas abonos químicos • Fermentación ENOLOGICA OLEANA es una empresa familiar dedicada al cultivo de la vid y a la producción de vinos de alta gama. Disponene de 60 hectareas de viñedo, en las cuales se cultiva variedades foráneas( merlot, sirah, gewurztraminer) como autóctonas (bobal, tempranillo)

  13. NOMBRE DEL VINO: MarsileaGewurztraminer DESCRIPCIÓN: Blanco Seco Joven VARIEDAD: Gewurztraminer 100% GRADUACIÓN: 13° CAPACIDAD: 75 Cl TEMPERATURA PARA SERVIR: 9° REGIÓN: Utiel - Requena

  14. “las botellas de este vino, las dedico a las personas que nunca creyeron en este proyecto. El vino que contienen, a las que siempre lo hicieron..."

  15. ELABORACIÓN • Vendimia madrugada • Deposito acero 5 H. ( CRI0MACERACIÓN) • Prensado de pasta (pulpa, mosto liquido, hollejo) • Extracción del mosto • Deposito acero 24 h. a 8º • Limpieza del mosto de la lías. • Fermentación del mosto deposito acero 7 días a 14º • Separación del mosto de restos orgánicos • Deposito de estabilización 6 días -7º • Filtrado esterilizarte y embotellamiento

  16. Posición perpendicular al cuerpo sobre superficie blanca Incoloro, gris acerado, cera, amarillo pálido, amarillo pajizo, amarillo verdoso, amarillo limón, amarillo canario, amarillo dorado, oro verde, oro pálido, oro nuevo, oro viejo, dorado amarino, parduzco, amorronado

  17. Técnica fase nasal EL vino en reposo. Para detectar los elementos mas volátiles.. Luego de agitar la copa La copa se agita en sentido inverso a las agujas del reloj. El retro-gusto.. El vino se mantiene en la boca y se absorbe aire haciéndolo pasar el liquido, expulsándolo de nuevo esta vez por la nariz. Un ligero sorbeteo puede ayudar a airear y calentar el vino logrando así un mejor desprendimiento de las moléculas volátiles. El final en la copa. Se examina la copa vacía con lo que la ligera cantidad de alcohol remanente no es suficiente para enmascarar los mas sutiles aromas que impregnan el cristal Aromas a plátanos, melocotones, incluso cítricos. Sensaciones florales Aroma corto Gana complejidad aromática con el paso del tiempo

  18. Técnica fase gustativa Tomar un sorbo de vino, que sea lo suficiente para impregnar la lengua y el resto de la boca, aunque la boca no debe quedar totalmente llena.Conviene aspirar entre los labios para que el aire pueda pasar sobre la lengua, con el objeto de oxigenar el vino y así liberar al máximo sus aromas.Girar el vino en el interior de la boca para que éste impregne bien todas las papilas gustativas. Combiene concentrarse en los sabores y en la textura del vino, así como las sensaciones que nos deja en la boca.Cuando ya hayamos obtenido toda la información sobre el vino, ya lo podemos tragar, o lo podemos escupir en una pileta o escupidera, si tenemos que seguir catando. En boca es denso, cálido, acidez moderada de trago abocado y algo rancio, con acidez moderada que se prolonga gracias al dulzor de su fruta escarchada en el postgusto, y que vuelve a recordar en parte, a una mistela muy suave

  19. MARIDAJE Este vino es ideal para acompañar pescados y mariscos, verduras y hortalizas cocinadas , revueltos de espárragos trigueros y rebollones o simplemente para disfrutar de un delicioso aperitivo.

  20. 5.80 €

  21. 80,5 Hectáreas viñas Las variedades negras son Cabernet Sauvignon (10ha), Tempranillo (8.3ha), Merlot (5.4ha), Syrah (6ha), Garnatxanegre (2.2ha), PinotNoir (2.9ha) Variedades blancas son Chardonnay (1.1ha) Macabeu (9.7ha), Xarel·lo (19.1ha), Parellada (10.5ha), Moscatell (0.4ha), Viogner (1.5ha), SauvignonBlanc (0.3ha), Riesling (1.5ha), Garnatxa Blanca (0.2ha)

  22. NOMBRE DEL VINO: LIGNUM • PRODUCCIÓN: 74,100 BOTELLAS • VARIEDAD: Cabernet Sauvignon / Garnatxa negra / Merlot • GRADUACIÓN: 14º • CAPACIDAD: 75 Cl • TEMPERATURA PARA SERVIR: 17º • REGIÓN: PENEDES – Bodega de Can Vendrell Guía Peñín: 84 puntos

  23. ELBORACIÓN Crianza En barricas de roble d'Allier de 225L durante 11 meses. Posterior envejecimiento en botella en la bodega durante 4 meses. VinificaciónVendimia y selección manual. Fermentación de 7 días a 26ºC. Maceración de 12-16 días No se estabilizó en frío. Se hizo una ligera filtración antes de embotellar

  24. FASE VISUAL Posición perpendicular al cuerpo sobre superficie blanca rojo claro, rojo oscuro, rojizo, rojo violeta, rojo cereza, rojo grosella, rojo sangre, rojo ladrillo, rojo anaranjado, rojo amarillento, rojo marrón, cereza, carmín, rubí, granate, bermellón, púrpura, violáceo rojo negro, teja, picota, picota madura.

  25. Técnica fase nasal EL vino en reposo. Para detectar los elementos mas volátiles.. Luego de agitar la copa La copa se agita en sentido inverso a las agujas del reloj. El retro-gusto.. El vino se mantiene en la boca y se absorbe aire haciéndolo pasar el liquido, expulsándolo de nuevo esta vez por la nariz. Un ligero sorbeteo puede ayudar a airear y calentar el vino logrando así un mejor desprendimiento de las moléculas volátiles. El final en la copa. Se examina la copa vacía con lo que la ligera cantidad de alcohol remanente no es suficiente para enmascarar los mas sutiles aromas que impregnan el cristal Aroma de vainilla, balsámico típico de la Garnacha, cacao fino, fruta madura

  26. Técnica fase gustativa Tomar un sorbo de vino, que sea lo suficiente para impregnar la lengua y el resto de la boca, aunque la boca no debe quedar totalmente llena.Conviene aspirar entre los labios para que el aire pueda pasar sobre la lengua, con el objeto de oxigenar el vino y así liberar al máximo sus aromas.Girar el vino en el interior de la boca para que éste impregne bien todas las papilas gustativas. Combiene concentrarse en los sabores y en la textura del vino, así como las sensaciones que nos deja en la boca.Cuando ya hayamos obtenido toda la información sobre el vino, ya lo podemos tragar, o lo podemos escupir en una pileta o escupidera, si tenemos que seguir catando. buena estructura, carnoso, graso, taninos maduros, balsámico

  27. MARIDAJE Este vino es ideal para cocidos, Embutidos, Patés, Carnes rojas a la parrilla, Asados, Caza de pelo, Quesos semicurados

  28. 6,95€

  29. Mestizaje wine´s club 10,4 11,6 42,85 20,85

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