1 / 10

Listové těsto - charakteristika

Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026. Listové těsto - charakteristika. Těsto má mírně nažloutlou barvu, je měkké, při pečení zvětšuje objem, na řezu jsou vidět oddělené vrstvy těsta – listy

uma-wagner
Télécharger la présentation

Listové těsto - charakteristika

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5EU peníze školámregistrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/34.1026

  2. Listové těsto - charakteristika • Těsto má mírně nažloutlou barvu, • je měkké, • při pečení zvětšuje objem, • na řezu jsou vidět oddělené vrstvy těsta – listy • Listové těsto je složeno ze dvou druhů těst: tukového a vodového 1. https://www.google.cz/search?hl=cs&tbo=d&q=listov%C3%A9+t%C4%9Bsto&sa=X&ei=N8gcUfHxD43AtAb-pID4Cg&ved=0CCkQvQ4&biw=1280&bih=899

  3. Výroba listového těsta Příprava tukového těsta (tukánku): 1/3 hladké mouky + změklý tuk, vypracujeme těsto, vytvarujeme do čtverce a necháme v chladu ztuhnout. Příprava vodového těsta (vodánku): 2/3 hladké +polohrubé mouky+žloutky+ocet+voda, vypracujeme hladké tažné těsto a necháme odpočinout. 2.https://www.google.cz/search?hl=cs&q=listové%20těsto%20recept&tbs

  4. Zpracování těsta Rozvalování a překládání opakujeme třikrát. Hotové těsto uchováváme v chladu. 3. Kresba, fotografie – vlastní zdroje.

  5. Druhy výrobků z listového těsta Těsto neobsahuje cukr, proto ho můžeme plnit sladkými i slanými náplněmi. Listové těsto plníme: a) před upečením (syrové) b) po upečení a vychladnutí http://office.microsoft.com

  6. Výrobky z listového těsta 4. Kresba, fotografie – vlastní zdroj.

  7. Výrobky plněné před pečením Jablka v županu Plněné šátečky, taštičky Jablkový závin 5.http://office.microsoft.com://nd01.jxs.cz/082/350/5d0fdb5518_5562173_o2.jpg

  8. Výrobky plněné po upečení Trubičky Šátečky Řezy 6.http://office.microsoft.com://nd01.jxs.cz/082/350/5d0fdb5518_5562173_o2.jpg

  9. Otázky a úkoly Doplňte Listové těsto je složeno z v...... + t…… č…. . Podle obrázku č. 3 popište překládání listového těsta. Vysvětlete proč se nazývá listové. Označte výrobky z listového těsta. https://www.google.cz/search?hl=cs&authuser=0&site=imghp&tbm=isch&source

  10. https://www.google.cz/search?hl=cs&q=listové%20těsto%20recept&tbshttps://www.google.cz/search?hl=cs&q=listové%20těsto%20recept&tbs Zdroje 1. 2. 3.kresba, fotografie – vlastní zdroj 4.kresba, fotografie – vlastní zdroj 5. 6. https://www.google.cz/search?hl=cs&tbo=d&q=listov%C3%A9+t%C4%9Bsto&sa=X&ei=N8gcUfHxD43AtAb-pID4Cg&ved=0CCkQvQ4&biw=1280&bih=899 http://office.microsoft.com://nd01.jxs.cz/082/350/5d0fdb5518_5562173_o2.jpg http://office.microsoft.com://nd01.jxs.cz/082/350/5d0fdb5518_5562173_o2.jpg ŠINDELKOVÁ ALENA.Kuchařské práce - Technologie 1. díl pro OU. 2. vydání. Praha: Parta, 2001. ISBN 80-7320-052-X.

More Related