家圓人力仲介有限公司

1. 家圓人力仲介有限公司 JIA YUAN HUMAN RESOURCES AGENCY CO., LTD 中印文家常菜食譜 BAHASA CHINESE DAN INDONESIA TOKO MAKANAN RESEP 主食類 SEREAL MAKANAN 蔬菜類 SAYURAN 肉類 DAGING 海鮮類 HIDANGAN LAUT 湯類 SUP 素食類 VEGETARIAN LATEGORI

2. 蝦仁蛋炒飯 NASI GORENG TELUR UDANG 主要食材與料理方式： 1. 蝦仁半杯 2. 叉燒肉丁(或火腿)半杯 3. 蛋2個 4. 碗豆仁2大匙 5. 蔥末2大匙 6. 米飯6杯 7. 鹽2小匙 8. 油8大匙 1. 將蛋在小碗內打散，用兩大 匙油在鍋內炒熟並攪拌散開 ，盛出後放置在盤內留用。 2. 另在鍋內燒熱三大匙油，爆炒蝦仁及切 成小丁之叉燒，及碗豆仁同炒，一分鐘 後便全部盛.出. 3. 在原炒鍋內再燒熱三大匙油，先爆香蔥 末後，將米飯下鍋拌炒，撒下鹽二小匙 ，用小火繼續翻覆鏟炒均勻，至十分香 透後，加上(2)已炒過之各種材料，再行 拌炒均勻即可 1. udang 1/2 gelas（kira2 3 ons） 2. dagingbakar（atau ham）1/2 gelas 3. telur 3 bili 4. kacangpolong 2 sendakbesar 5. bawangputuhhakus 2 sendok 6. nasiputih 2 gelas 7. garam 2 sendokkecilminyak 8 sendokbesar 1. Telordikocokdulu,gorengduludengan minyak 2 sendokbesar,harusdihaluskan ,setelahmatangkeluarkankepiringuntuk persiapan. 2. Panasinminyak 3 sendok,masukinudang ,daging yang telah di potong kotak2 dankacangpolong ,selama 1 menitbolehdiangkat. 3. Panasinminyaklagi 3 sendokbesa,setelahbawanghalus di gorengmasukinnasiadukrata,tambahkangaram 2 sendokkecil ,kecilinapiberterusandibalik-balikinsampai rata kira2 10 menit ,kemudianmasukin（2）dan bumbu2 yang telahdisiapkanaduk rata bolehdiangkat.

3. 炒米粉 BIHUN GORENG 主要食材與料理方式： 1. 乾米粉 2. 香菇 4朵 3. 蝦米 4. 雞胸肉 5. 高麗菜 6. 鹽1/2小匙 7. 水2杯半 8. 醬油1匙半 9. 油2小匙 1.先將米粉，香菇，蝦米三樣分別用冷水 泡軟。 2.香菇，雞胸肉和高麗菜切成絲。 3.鍋放油後下高麗菜去炒，然後加入蝦米， 香菇和雞胸肉絲一起炒。 4.將泡香菇剩下的水入鍋，然後加入調味料 拌勻。 5.將米粉的水瀝乾後加入鍋中一起炒，炒到 米粉的水收乾為止即可。 1. bihunkering 2. jamur 4 bijidiiris-iris 3. udangkering 4. daging dada ayam 5. kol 6. garam 1/2 sendokkecil 7. air 2 1/2 gelas 8. kecap 1 1/2 sendok 9. minyak 2 sendokkecil 1. bihun,jamur,udangkeringdirendampisah . 2. jamur,daging dada ayampotong iris. 3. panasinminyakmasukinkol,udangkering,jamur,dagingayam aduk rata. 4. air sisarendamjamur,masukinke panic tambahinbumbudan aduk rata. 5. angkatbihundarirendamanmasukinkekualimasak bersamaansampaiairnyakeringsiapangkat.

4. 海鮮粥 BUBUR HIDANGAN LAUT 主要食材與料理方式： 1. 蝦仁、文蛤 300克 2. 海蟹 2隻 3. 花枝 1條 4. 蚵 300克 5. 芹菜 75克 6. 鹽 2 1/2小匙 7. 胡椒粉 1小匙 8. 味精 少許 9. 水 8杯 10. 太白粉 75克 11. 白飯 4碗 1. 文蛤泡鹽水吐沙。 2. 花枝切段。 3. 蟹洗淨切成十塊。 4. 蚵蝦仁拌入太白粉備用。 5. 水滾後加入海鮮料、鹽待滾加入白飯再 滾加入胡椒粉、味精。 1. udang,wen-he masing2 1/2 kg 2. kepiting 2 ekor 3. cimi 1 ekor 4. kerang 1/2 kg 5. selidri 2 ons（potonh kecil2） 6. garam 2 1/2 sendok the 7. lada 1 sendok the 8. micinsecukupnya 9. air 8 gelas 10. tepung kanji 3 ons 11. nasiputih 4 mangkok. 1. wen-he bersihkanpasirnya 2. cumipotongbeberapabagian 3. kepitingcucibersihpotong 10 bagian 4. kerang,udangdiadukdengantepungsagu 5. gunakan air campurke bahan2 hai-sien tambhingaramnasiputihdanbumbu lain.

5. 甘薯粥 BUBUR UBI JALAR 主要食材與料理方式： 1. 紅心甘薯 300克 2. 蓬萊米1杯 1. 先洗淨蓬萊米，浸泡3小 時後瀝乾。 2. 甘薯去皮洗淨，切成塊 狀。 3. 將10杯水煮沸，放入米 、甘薯以大火煮沸，改 成小火繼續煮至爛，即 可使用。 1. ujijalar 1/2 kg 2. berasputih 1 gelas 1. berascucibersihrendam 3 jam kemudiandikeringkan 2. ubijalarbuangkulitnyacucibersih potongbulat 3. air 10 gelasmasakmendidih,masukin berasdanubujalardenganapibesar masaksampaimendidihgantiapi kecilmasakterussampailunak

6. 蔬菜類 SAYURAN • 燙青菜 SAYUR PANAS 主要食材與料理方式： 1. 當令時蔬(青菜)600公克 2. 蒜末少許 3. 香油 ，橄欖油 ，鹽少許 (鹽可用醬油或魯肉汁替代) 1. 青菜洗淨並切段,大蒜剝皮 後切細末。 2. 鍋中燒開水,放入青菜及少 許鹽及料酒待青菜熟後撈 起瀝乾水分。 3. 大蒜末與鹽、 香油、 橄欖 油拌勻後加入燙熟之青菜拌 勻即可。 1. SAYURAN SEBANYAK 600 GRAM 2. BAWANG PUTIH SECUKUPNYA 3. SIANG YOU , MINYAK KAN LAN , GARAM SECUKUPNYA ( GARAM BOLEH DIGANTI DENGAN KECAP ASIN ATAU KUAH DAGING ) 1 . BERSIHKAN SAYURNYA DAN KULITIN BAWANG PUTIH . 2 . MASAK AIR DI KUALI , MASUKIN SAYUR , SEI\DIKIT GARAM , ARAK , SESUDAH SAYURNYA MASAK DIANGKAT DAN TANPA AIR . 3 . BAWANG PUTIH DAN GARAM , SIANG YOU , MINYAK KAN LAN , DI CAMPUR DAN SIAP DIHIDANGKAN .

7. 蔬菜類 SAYURAN • 香菇什錦 MACAM JAMUR 主要食材與料理方式： 1. 香菇6朵 2. 豬肉300公克 3. 豌豆100公克 4. 紅蘿蔔 少許 5. 鹽1小匙 6. 蔥末 少許 1. 所有材料洗淨,香菇泡軟去 蒂頭並切片,碗豆莢摘掉頭 尾菜梗;紅蘿蔔切片;豬肉切 片備用。 2. 起油鍋,先爆香蔥末,倒入豬 肉快炒，再放入香菇，碗 豆，紅蘿片炒勻，最後再 加入鹽調味，炒熟即可。 1. JAMUR 6 BUAH 2. DAGING BABI 300 GRAM 3. WAN TOU 100 GRAM 4. WORTEL SECUKUPNYA 5. GARAM 1 SENDOK 6. BAWANG PANJANG SECUKUPNYA . 1 . SEMUA BAHAN DICUCI BERSIH , JAMUR DIRENDAM AIR SAMPAI AGAK LUNAK , WAN TOU , WORTEL DIPOTONG , DAGING BABI JUGA DIPOTONG KECIL . 2 . SIAPKAN KUALI , TARUH BAWANG , DAGING DIBABI DIMASAK CEPAT , MASUKAN JAMUR , WAN TOU , WORTEL , DIMASAK , TERAKHIR DI CAMPUR GARAM , DAN SIAP DIHIDANGKAN .

8. 蔬菜類 SAYURAN • 涼拌四季豆 DINGIN KACANG BUNCIS 主要食材與料理方式： 1. 四季豆250克 2. 大蒜6粒 3. 紅辣椒1支 A料:盬1小匙 B料:醬油、麻油各1大匙 1. 四季豆撕去筋,洗淨,切成 1/2或1/3長。 2. 紅辣椒洗淨並去子,然後 切細絲。 3. 四季豆先用滾水燙熟,撈 出後浸入冷開水泡涼,裝盤,放入A料及紅辣 椒細備用。 4. 大蒜去皮,洗淨,切末,放在小碗加B料調勻, 淋在四季豆上即可。 1. KACANG 4 MUSIM 250 GRAM 2. BAWANG PUTIH 6 BUAH 3. CABE MERAH 1 BATANG BAHAN A : GARAM 1 SENDOK KECIL BAHAN B : KECAP , MA YOU 1 SENDOK BESAR 1 . AKAR KACANG SE CI DI CABUT , BERSIHKAN , POTONG PER 1/2 , ATAU 1/3 . 2 . CABE MERAH DIBERSIHKAN , BUANG BIJI DAN DI IRIS . 3 . KACANG SE CI DI MASAK AIR , PANAS , DI ANGKAT DAN DI , RENDAM AIR DINGIN , DI TARUH KE PIRING , TAMBAHKAN BAHAN, A ,DAN CABE MERAH . 4 . KULITIN BAWANG PUTIH , BERSIHKAN , POTONG KECIL , KECIL , MASUKAN KE MANGKOK KECIL , TAMBAHKAN BAHAN B , DIADUK , TAMBAHKAN KE , KACANG SE CI DAN SIAP DIHIDANGKAN .

9. 蔬菜類 SAYURAN • 培根花菜 DAGING BABI KEMBANG KOL 主要食材與料理方式： 1. 培根 150克 2. 花菜 1顆 3. 鹽 1小匙 4. 清水 1小碗 5. 太白粉勾薄芡 1大匙 1. 培根切成小片，放入鍋中加 少許油拌炒至微焦並泛出香 味，將花菜回鍋拌炒勻，改 用小火悶7~8分鐘。 2.加入太白粉水炒勻即可。 1. phei-ken（dagingan）4 ons 2. kembangkol 1 biji 3. garam 2 sendokkecil 4. air biasa 1 mangkokkecil 5. tepung kanji 1 sendokbesar 1. pheiken potong keeping kecil, gorengdenganminyaksedikit sampaiagakangusan,kembang kol,masaksampaimeratakecilin apitutup 7-8 menit 2.masukin air kanji,siapangkat.

10. 蔬菜類 SAYURAN • 蝦米炒大白菜 UDANG KERING SAWI PUTIH 主要食材與料理方式： 1. 大白菜 半顆 2. 蝦米 600克 3. 薑 2片 4. 油 1大匙 調味料: 1. 醬油 1小匙 2. 鹽 1/2匙 1．先將大白菜切成大塊 狀，蝦米泡軟。 2．熱油後，在鍋中加入 蝦米及薑炒香。 3．加入大白菜和調味料 後，用慢火煮到大白菜完全變軟即可。 1. sawiputihbesar 1/2 biji 2. udangkering 1 ons 3. jahe 2 papan 4. minyak 1 sendokbesar bumbumasak: 1. kecap 1 sendokkecil 2. garam 1/2 sendok 1. sawiputihpotong besar2an, udangkeringrendamdulu 2. panasinminyak,masukin udangkeringdanjahe 3. masukinsawiputihsetelahmasukbumbu , kecilinapimasaksampaisawiputihlunak.

11. 肉類 DAGING • 蔥油雞 DAGING AYAM ANTRASENA MINYAK PAHA AYAM 2 BUAH BAWANG PANJANG 5 TANGKAI JAHE 6 BUAH . BAHAN A : ARAK , GARAM SECUKUPNYA . BAHAN B : ARAK SATU SENDOK BESAR 1 . SEMUA BAHAN DICUCI , BAWANG PANJANG 3 , JAHE 4 , DIPOTONG KECIL KECIL , BAWANG PANJANG SISAKAN 2 TANGKAI UNTUK CADANGAN . 2 . BUANG DARAH DI PAHA AYAM DULU , MASAK AIR PANAS SETENGAH KUALI , JAHE DAN PAHAM AYAM CAMPUR ARAK SATU SENDOK , MASAK 15 MENIT , DITUTUP HINGGA 10 MENIT , SUDAH TIDAK PANAS LAGI , AMBIL PAHA AYAM DAN CAMPUR DENGAN A UNTUK CADANGAN . 3 . POTONG PAHA AYAM JADI BEBERAPA BAGIAN , CAMPUR DENGAN BAWANG PANJANG DAN JAHE YANG SUDAH DIPOTONG . 4 . SESUDAH MASAK 3 SENDOK BESAR MINYAK , DAN TARUH DIATAS DAGING TERSEBUT DAN SIAP DIHIDANGKAN . 主要食材與料理方式： 雞腿2支 蔥5支 薑片6片 A料: 酒、鹽各適量 B料: 酒1大匙 1. 全部材料洗淨,蔥3支,薑 4片切細絲並泡水,蔥2支 切段備用 2. 雞腿先川燙去血水,燒開 半鍋水後放入蔥段、薑片 及雞腿,加入1匙米酒以中 火煮15分鐘,熄火燜10分鐘, 等稍涼後取出雞腿抹上A料備用 3. 雞腿剁塊擺盤上面鋪上瀝乾之蔥、薑絲 4. 燒熱3大匙油淋在雞塊上即可盛出備用

12. 肉類 DAGING • 紅燒五花肉 BABI YANG DIMASAK KECAP WU HUA ROU 1 KG BAWANG PUTIH 3 BIJI PA CIAU 2 BIJI BAWANG PANJANG CHUNG 2 TANGKAI SAYUR WANGI SEDIKIT BAHAN A : ARAK BERAS 1 SENDOK BESAR GULA KERAS 1 SENDOK KECIL KECAP 1/4 SENDOK AIR 1/2 CANGKIR 1.BAWANG PUTIH DIKUPAS KULIT , DIBERSIHKAN , DIPOTONG KECIL KECIL , SAYUR WANGI , BAWANG PANJANG , DIBERSIHKAN DAN DIPOTONG . 2.WU HUA ROU DICUCI , DIPOTONG , MASUKIN KE AIR YANG SUDAH MENDIDIH , DIAMBIL UNTUK CADANGAN 3.MASUKAN TAMBAHAN BAHAN A , BAWANG PUTIH , PA CIAU , BAWANG PANJANG , DAGING BABI , TUNGGU SAMPAI MENDIDIH , GANTI DENGAN API YANG KECIL SAMPAI BENAR BENAR MASAK DAN LEMBEK , TAMBAHKAN DENGAN SAYUR WANGI DAN SIAP DIHIDANGKAN 主要食材與料理方式： 五花肉1000克 大蒜3粒 八角2粒 蔥2支 香菜 少許 A料: 米酒 1大匙 冰糖 1小匙 醬油 1/4杯 水 1/2杯 1.大蒜去皮,洗乾淨後切片;香菜,蔥洗淨,蔥 切長段 2.五花肉洗淨,切塊,放入滾水中川燙,撈出 備用 3.鍋中放入A料,大蒜,八角,蔥段及豬肉煮 開,改用小火煮至熟爛,撒上香菜末即可

13. 肉類 DAGING • 糖醋里肌 BABY MASAK MASIN DAN ASAM 主要食材與料理方式： 里肌肉 300公克 青豆 200克 青蔥 1支 蒜末 少許 雞蛋 1個 A料:鹽,米酒,胡椒粉 少許 B料:麵粉15克, 太白粉20克 C料:番茄醬2匙 ,糖2匙 ,鹽1匙 ,太 白粉 2匙. 1.里肌肉先切成1.5公分片狀,用刀背輕敲肉面 使肉筋鬆散後切成3*2公分長條,放入A料中 醃10分鐘. 2.放入蛋1個至B料中調成蛋糊,將里肌肉放入拌勻 3.熱鍋加入2杯油後,燒至5分熱,將拌好的里肌肉 放入炸1分鐘後撈起,待油燒至七分熱再全部投 入重炸1分鐘,撈出瀝油. 4.原鍋留1匙油燒熱放入蔥,蒜爆香,並加入C料入 里肌肉勾芡,翻抄幾下即可起鍋. LI CI ROU 1/2 KG ( 300 GRAM ) CHING TOU 200 GRAM BAWANG PANJANG 1 TANGKAI BAWANG PUTIH SEDIKIT TELOR 1 BUAH BAHAN A : GARAM , ARAK , MERICA SEDIKIT . BAHAN B : MIE 15 GRAM , TEPUNG THAI PAI 20 GRAM BAHAN C : SAOS TOMAT 2 SENDOK , GARAM 1 SENDOK , TEPUNG THAI PAI 2 SENDOK . 1.DAGING LI CHI DIPOTONG DULU KIRA KIRA SEGEDE 1.5 CM , PAKAI BAGIAN BELAKANG PISAU UNTUK MEMUKUL DAGING AGAR DAGING LEBIH MELEBAR DAN DIPOTONG LAGI SEGEDE 3*2 CM , MASUKIN BAHAN A , RENDAM 10 MENIT . 2.TAMBAH TELOR 1 BUAH , MASUKAN BAHAN B , DICAMPUR HINGGA TELORNYA MERATA ,DAN TAMBAHKAN DAGING . 3.DALAM KEADAAN MENDIDIH MASUKAN DUA GELAS MINYAK , KIRA KIRA SUDAH SETENGAH MASAK , DAGING YANG SUDAH SIAP MASUKAN UNTUK DIGORENG KIRA KIRA 5 MENIT ,APABILA SUDAH MAU MASAK , GORENG LAGI SAMPAI MASAK DAN AMBIL SEMUA MINYAKNYA . 4.DI TEMPAT SEMULA SISAKAN MINYAK KIRA KIRA SATU SENDOK , MASUKAN BAWANG PANJANG , CHUNG PAU SIANG , MASUKAN BAHAN C , TERUS DI BOLAK BALIK SEBENTAR DAN SUDAH BOLEH DIHIDANGKAN .

14. 肉類 DAGING • 青椒牛肉 DAGING SAPI CABE HIJAU 主要食材與料理方式： 1. 炒牛肉絲200公克 2. 青椒1個 3. 紅辣椒絲少許 4. 雞蛋1個 A料: 醬油1大匙 ,太白粉1匙 , 油1匙 B料: 醬油1大匙 , 味精1/2小匙 , 米酒1大匙 , 香油1大匙 1.牛肉切成細絲後放入碗中加入雞蛋及A料 醃10分鐘 2.青椒去蒂並洗淨,切絲 3.起油鍋,放入肉絲抄散後撈起瀝油 4.原鍋餘油燒熱放入青椒絲及紅辣椒絲快炒, 再加入牛肉絲,加B料翻炒後起鍋即可 1. DAGING SAPI YANG DIPOTONG KECIL PENDEK KIRA KIRA 200 GRAM 2. CABE HIJAU 3. CABE MERAH 4. TELOR SATU BUAH . BAHAN A : KECAP SATU SENDOK BESAR , TEPUNG THAI PAI SATU SENDOK , MINYAK SATU SENDOK . BAHAN B : KECAP SATU SENDOK BESAR , BICIN 1/2 SENDOK KECIL , ARAK SATU SENDOK BESAR MINYAK WANGI SATU SENDOK BESAR . 1. DAGING SAPI DIPOTONG KECIL PENDEK , MASUKAN KE MANGKOK , TAMBAHKAN TELOR , BAHAN A , DIADUK 10 MENIT . 2. CABE HIJAU HILANGKAN BIJI DAN BAGIAN TENGAHNYA , DICUCI . 3. PANASIN KUALI , MASUKAN DAGING . 4. SISA MINYAK DIATAS MASUKAN CABE HIJAU , MERAH , TAMBAHKAN DAGING TADI , BAHAN B , DIMASAK SEBENTAR DAN SIAP DIHIDANGKAN .

15. 海鮮類 HIDANGAN LAUT 豆苗蝦仁 UDANG GULA KACANG UDANG 600 GRAM , TOU MIAU 300 GRAM , TELOR PUTIH 1/2 BUAH BAHAN A : GARAM SEPERLUNYA , THAI PAI FEN 1/2 SENDOK BAHAN B : GARAM 1 SENDOK KECIL , MICIN SEPERLUNYA , SIANG YOU SEPERLUNYA . 1 . UDANG DIANGKAT KELUAR , DI CUCI DENGAN GARAM , BUANG AIRNYA , TAMBAH BAHAN A ,DICAMPUR DENGAN TELUR PUTIH . 2 . KUALI DIPANASKAN , MASUKAN 2 SENDOK MINYAK , SESUDAH PANAS , MASUKAN UDANG ,SESUDAH MASAK DIANGKAT TANPA MINYAK , TAMBAHKAN SIANG YOU 1 SENDOK , MICIN 1/2 SENDOK , DITAMBAH ARAK DAN MASAK LAGI . 3 . DIANGKAT LAGI , MASUKAN BAHAN B , SEDIKIT ARAK , DIMASAK CEPAT , DAN TAMBAHKAN UDANG YANG SUDAH MASAK . 主要食材與料理方式： 蝦仁600公克 豆苗300公克 蛋白1/2個 A料:鹽少許, 太白粉1/2大匙 B料:鹽1小匙 味精少許 香油少許 1. 蝦仁挑去腸泥,用少許鹽輕輕抓 洗,瀝乾水分後以A料和蛋白抓 勻上漿 2. 鍋燒熱,倒入2杯油,待油6分熟時,將蝦仁入鍋 過油,待熟時,撈出瀝乾油分,加香油1匙,味精 1/2匙,料酒快炒並勾薄芡 3. 鍋中留下一大匙,豆苗下鍋,加B料及少許料 酒,快炒數下,起鍋鋪盤底,上置己過油炒熟之 蝦仁.

16. 海鮮類 HIDANGAN LAUT 清蒸蛤蜊 DIKUKUS TOKEK 主要食材與料理方式： 1. 蛤蜊 2. 薑絲 3. 酒 1. 先將蛤蜊浸泡鹽水約2小時 ，使其完全吐砂。 2. 再將蛤蜊加上酒及薑絲， 用強火煮5分鐘。 Khe-li ,jahe iris ,arak 1. khe-li rendam 2 jam,agar pasirnyakeluarsemua 2. khe-li tambahin arak danI risanjahe,gunakanapibesar masak5 menit.

17. 海鮮類 HIDANGAN LAUT 豆鼓鮮蚵 DOUGU TIRAM 主要食材與料理方式： 1. 鮮蚵半斤 2. 蔥、薑、蒜末各半大匙 3. 豆豉2大匙 A料:醬油3大匙 糖少許 B料:太白粉水及蒜苗少許 1. 先將所有材料洗淨,鮮蚵 用開水川燙後撈出備用 2. 熱油3大匙,爆香蔥、薑 、蒜末加入鮮蚵及A料稍 微拌炒,以太白粉水勾芡 後撒上少許蒜苗即可 1. SHIEN KHE 1/2 KG , 2. BAWANG , JAHE , BAWANG PUTIH 1/2 SENDOK BESAR 3. TOU KU 2 SENDOK BESAR BAHAN A : KECAP 3 SENDOK BESAR , GULA SEPERLUNYA . BAHAN B : AIR THAI PAI FEN DAN CHUNG MIAU SEPERLUNYA . 1 . SEMUA BAHAN HARUS DICUCI BERSIH DULU , SIEN KHE DIRENDAM AIR PANAS DAN DIANGKAT UNTUK DIPAKAI . 2 . MINYAK PANAS 3 SENDOK BESAR , BAWANG PAU SIANG , JAHE , SHUAN MOK , CAMPURIN KE SIEN KHE , TAMBAHKAN BAHAN A , DIADUK , DAN TAMBAH AIR THAI PAI , DIATASNYA TAMBAHKAN POTONGAN BAWANG PUTIH .

18. 海鮮類 HIDANGAN LAUT 蒜燒黃魚 IKAN KUNING BAWANG PUTIK TERBAKAR 主要食材與料理方式： 黃魚1條 大蒜15粒 蔥末1小匙 薑片3片 醬油 3大匙 醋1大匙 鹽 1小匙 太白粉水 1大匙 米酒 1大匙 1. 黃魚洗淨後擦乾水份,用酒 和鹽醃10分鐘 2. 大蒜泡水後剝皮,再用油炸 至黃後撈起,用餘油爆香蔥 末及薑片 3. 起油鍋,把黃魚二面煎黃,再放進大蒜,醬 油,醋和太白粉水用中火燒10分鐘,等湯 汁稍微濃稠時即可盛出 IKAN KUNING 1 EKOR , BAWANG PUTIH 15 BUAH , BAWANG 1 SENDOK KECIL , JAHE 3 KEPING , KECAP 3 SENDOK BESAR , CUKA 1 SENDOK BESAR , GARAM 1 SENDOK KECIL , AIR THAI PAI FEN 1 SENDOK BESAR ARAK 1 SENDOK BESAR . 1 . IKANNYA DICUCI , KERINGKAN AIRNYA , PAKAI ARAK DAN GARAM UNTUK MENGGOSOK IKANNYA SAMPAI 10 MENIT . 2 . BAWANG BESAR DIRENDAM AIR , KUPASIN , DIGORENG SAMPAI KUNING DAN DIANGKAT , PAKAI SISA MINYAK UNTUK MENGGORENG JAHE DAN BAWANG LAINNYA . 3 . SIAPKAN KUALI , GORENG IKAN ATAS BAWAH SAMPAI KUNING , MASUKAN BAWANG BESAR ,KECAP , CUKA , AIR THAI PAI , MASAK 10 MENIT , SESUDAH KUAH KELIHATAN LEBIH KERUH BOLEH DIANGKAT .

19. 海鮮類 HIDANGAN LAUT 清蒸石斑 KERAPU KUKUS 主要食材與料理方式： 石斑 1條 蔥絲 少許 薑絲 少許 紅辣椒絲 少許 蔥段 少許 薑 4片 A料: 蠔油1大匙 醬油1大匙 糖1/2匙 高湯3大匙 胡椒粉少許 B料: 油3大匙 香油1/2大匙 1.石斑去鰓,去鱗,洗淨後在兩面各劃上兩刀,上 面放蔥段及薑片 2.蒸鍋燒開水,放入石斑蒸10分鐘後除去蔥段及 薑片後在魚面上鋪上蔥絲、薑絲及紅辣椒絲 3.A料調配均勻後煮開淋在魚上,B料燒熱再淋 在魚上即可 SE PAN SATU EKOR , SEDIKIT BAWANG , JAHE SEDIKIT , SEDIKIT CABE MERAH , BAWANG PANJANG SEDIKIT , JAHE 4 BUAH . BAHAN A : MINYAK HAU 1 SENDOK BESAR KECAP 1 SENDOK BESAR GULA 1/2 SENDOK KAU THANG 3 SENDOK BESAR MERICA SEDIKIT . BAHAN B : MINYAK 3 SENDOK BESAR SIANG YOU 1/2 SENDOK BESAR . 1 . SE PAN DIBUANG SISI KNYA , BERSIHKAN , DISAMPING KIRI KANAN IRIS PAKAI PISAU ,DIATAS TARUH BAWANG DAN JAHE IRIS . 2 . MASAK AIR DENGAN KUALI , TARUH IKAN TADI DIATASNYA , 10 MENIT KEMUDIAN AMBIL JAHE NYA , DAN TARUH CABE MERAH IRIS , JAHE LAGI . 3 . BAHAN A DIKOCOK MERATA DAN TARUH DIATASNYA . 4 . BAHAN B DIMASAK MASAK DAN TARUH KE ATASNYA .

20. 湯類 SUP 酸辣湯 SUP ASAM PEDAS 主要食材與料理方式： 1. 雞蛋 1個(打散調勻) 2. 高湯 3碗 3. 太白粉水 1/2大匙 A 料: 1. 豬瘦肉 40公克 2. 豬血 75公克 3. 豆腐 75公克 4. 海參 1/2條 5. 木耳 2朵 B 料: 1. 鹽、味精各1/2小匙 2. 醬油 1/2大匙 3. 胡椒粉 75公克 C 料: 1. 蔥花、薑末 各2小匙 2. 醋 1大匙 1. 將A料均切成絲，放入高湯一起煮。 2. 等鍋中湯滾後加入B料攪拌均勻，再加 入蛋汁(倒入有孔鐵勺中篩過成細絲)。 3. 用太白粉水勾芡後，即起鍋倒入湯碗中 ，灑下C料調勻後再淋上麻油即可。 1. telor 1 biji（dikocok） 2. kuah 3 mangkok 3. air kanji 1/2 sendokbesar bahanA: 1. dagingbibikurus 40 gram 2. darahbabi 75 gram 3. tahu 75 gram 4. tripang 1/2 ekor 5. jamurkuping 2 kuntum bahanB: 1. garam,micin 1/2 sendokkecil 2. kecap 1/2 sendokkecil 3. lada 75 gram bahan C: 1. daunbawanghalus,jahehalussendokkecil 2. cuka 1 sendokbesar 1. bahan A potongiris,masukinkekuahmasakbersamaan 2. setelahdidihmasukinbumbu B adukrata,masukinkocokantelor （masikinsambiladuk agar jadi halus2） 3. setelahmasukin air kanji,angkatkemangkoktambahinbahan C dan minyakpewangi

21. 湯類 SUP 蛋花湯 SUP TELOR 主要食材與料理方式： 蛋 , 水 , 柴魚片 , 蔥 , 鹽、 味素少許 先把水煮滾 再放入蛋 最後 在加入鹽.蔥...等 調味 可依 各自喜好加入 Telor , Air , Kepingankulitikan , Daunbawang , Garam,micin secukupnya Didihkan air masukantelor,terakhir masukingaram,daunbawangdan bumbulain bolehikutinselera masing2

22. 湯類 SUP 蘿蔔排骨湯 LOBAK SUP IGA BABI PHAI KU KECIL SETENGAH KG KIRA KIRA 300 GRAM , WORTEL PUTIH 1 BATANG ( YANG SEDANG ) , BAWANG PANJANG 3 BATANG DIPOTONG , JAHE 3 POTONG , BERAS SEDIKIT BAHAN A : GARAM 1 SENDOK KECIL , MICIN 1/2 SENDOK . 1 . WORTEL DI IRIS KULITNYA , DIPOTONG , CUCI BAWANG , JAHE DAN DIPOTONG . 2 . CUCI SIAU PHAI KU , MASUKIN KE AIR MENDIDIH , DIANGKAT DAN TARUH AIR 4 GELAS LAGI , MASUKAN SEMUA BAHAN , SESUDAH MENDIDIH PAKAI API KECIL MASAK 15 – 20 MENITPELAN PELAN , WORTEL SUDAH AGAK LUN AK DAN MASUKAN BAHAN A DAN SIAP DIHIDANGKAN . 主要食材與料理方式： 小排骨半斤約300公克 白蘿蔔1條(中型) 蔥3支切段 薑3片 米少許 A料:鹽1小匙;味精1/2小匙 1. 蘿蔔先去皮洗淨,切塊;蔥洗 淨並切段,薑洗淨切片。 2. 小排骨洗淨後放入滾水中 川燙,撈出,鍋中倒入4碗水 煮開,放入全部材料,水開後 改小火燜煮15~20分至蘿蔔軟熟,再加 入A料調勻即可。

23. 湯類 SUP 筍片豬血湯 SUP DARAH BABI 1. darahbabi 6 ons 2. rebunghijau 1/2 kg 3. jamurjarum 1 ons 4. jamurkuping 1/2 ons 5. cuka,cabe,tepung kanji masing2 secukupnya 1. buangkulitrebungcucibersih potongpapan 2. rebung,jamurjarumdanjamur kupingmasukinkedalam panic masakdidihmasukindarahbabi,airkanji,waktumakan tambahincukadancabehaluslebihberaroma. 主要食材與料理方式： 1. 豬血 225克 2. 綠竹筍 300克 3. 金針 40克 4. 木耳 20克 5. 醋、辣椒、太白粉 少許 1. 綠竹筍洗淨後去殼並切片。 2. 筍片、金針、木耳放入鍋內 煮沸，再放入豬血，用太白 粉水勺薄芡，盛起後加少許 醋及辣椒末即可。

24. 素食類 VEGETARIAN LATEGORI 素雞丁 AYAM VEGETARIAN 主要食材與料理方式： 1. 素肉塊 20個 2. 九層塔 3. 皎白筍 4~5支 4. 紅蘿蔔 一截 調味料: 1. 沙茶醬 2. 花生粉 3. 糖 4. 五香粉 5. 八角 6. 醬油膏 7. 胡椒粉 8. 鹽 1.素肉塊切成大丁爆香,皎白筍切斜丁,紅蘿蔔 切斜丁. 2.放入蓋過材料約2倍的水滾了後,放入(1)料及 調味料,以中小火燜煮約30~40分,試試--略甜 帶鹽,有著濃厚的五香及沙茶味...(以瓷鍋煮, 味道較佳) 3.放入九層塔略煮,起鍋即可 1. daging vegetarian 20 biji 2. kemangi 1 ikat 3. rebungmuda（ciaupai sun） 4. wortel 1 potong bumbu: 1. saossacha 2. bubukkacang 3. gula 4. bubukpewangi u-siang 5. pa-ciau 6. kecapmanis 7. ladahalus 8. garam 1. dagingvegatarianpotongkotakbesar,ciaupai sun danwortel potongkotak 2. air kira2 menutupibumbu 2×lipat,setelahdidihmasukbahan 1 dan＋bumbu. Denganapitengahtutup 30-40 menitnyiciprasa manisasinnya pas.＋bubuk U Siang dansaossacha （masakdulukualilebihenak） 3. masukinkemangimasakmeresaplangsungangkat

25. 素食類 VEGETARIAN LATEGORI 素油炸豆腐 SU-TAHU GORENG 主要食材與料理方式： 1. 豆腐 2塊 2. 太白粉 80g 3. 地瓜粉 50g 4. 鹽 1小匙 5. 白胡椒粉 2小匙 細砂糖 1/2小匙 1. 先將豆腐切成約2公分方塊。 2. 再將太白粉與地瓜粉混合均勻。 3. 用乾淨的布將豆腐的水分吸乾， 放到油鍋裡用中大火炸，等到 豆腐炸到表面成黃金色即可。 將鹽、白胡椒粉、細砂糖混合調成胡椒 鹽。食用時沾著胡椒鹽一起食用，味道 會更佳! 1. tahu 2 papan 2. tepung kanji 80 gram 3. tepungsagu 50 gram 4. garam 1 sendok the 5. ladaputih 2 sendok the gulahalus 1/2 sendokteh 1. tahupotongkotak 2cm segiempat 2. tepung kanji campurtepungsagu diratain 3. tahucucibersihkeringkandengan kainbersihmasukinkualiminyak panasgorengdenganapibesar sampaibewarnakuningemasgaram,ladaputih,gulahalus campurjadibumbugaramladauntukmakanbersamaan tahulebihnikmat.

26. 素食類 VEGETARIAN LATEGORI 蠔油素肉 KECAP DAGING VEGETARIAN 1. u huasuro（daging vegetarian ） 1 mangkok 2. sawisendok（ikatankecil）10 ikat 3. tepung kanji 1 sendok the 4. kecapsu-hau 1 sendok the 5. gulahalus 1 sendok the 6. kecap 1 sendokbesar 7. air 1/2 mangkok 1. sawi rebus dengan air didih＋sedikit minyakdangaram 2. panasinminyak 1 sendok,masukinsawi＋sedikitgaram masaksebentarangkatkepiringsusunbaik 3. gorengbumbumasukinkedagingvegetarian,denganapi kecilmasaksampaimeresap,siramair kanji 1/3 mangkok masukinkepancisudahboleh. 主要食材與料理方式： 1. 五花素肉片 １碗 2. 青江菜 約10把 3. 太白粉１小匙 4. 素蠔油１小匙 5. 細砂糖１小匙 6. 醬油１大匙 7. 水半碗 1.把青江菜放入加有少許鹽 和油的滾水中稍微燙一下。 2.在鍋中放入一匙的油，將青江菜加少 許鹽快炒，取出放在盤中。 3.將調味料燒開，加入五花素肉，用小 火燜煮至汁液快收乾時，在以太白粉 加入1/3碗水勾芡，放入盤中即可。