Fordøjelseskanalen

1. Fordøjelseskanalen

2. Fordøjelsessystemets funktion • Nedbrydning af maden til de allermindste dele – deres byggeelementer • Optagelse af disse byggeelementer i blodet • Udskillelse af ufordøjelige og giftige dele i maden • Der er en mekanisk og kemisk del

3. Mekanisk bearbejdning • Tænder • Muskler i mund, mave og tarme( peristaltiske bevægelser)

4. Kemisk bearbejdning • Vha. Enzymer (klippe –klistre- ”lynlås”). • Det stof, enzymet virker på, kaldes: substrat. • Det, der er kommer ud af det, kaldes: produkt • Katalysatorer • En katalysator: øger hastigheden på processer, uden selv at indgå i processen. En slags hjælper.

5. Karakteristika ved enzymer • Proteiner • Katalysatorer • Arbejder bedst ved bestemt temperatur og pH-værdi • Specifikke. Passer kun til ét bestemt substrat • Dannes i exokrine kirtler. Kirtler med udgang.

7. Regulering af mavesaft

8. Regulering af bugspytkirtlen

9. Fordøjelsen • Proteiner nedbrydes i mave og tolvfingertarm til aminosyrer. Enzymer der nedbryder proteiner hedder proteaser. • Fedtstoffer (triglycerider) emulgeres af galden og nedbrydes til glycerol og fedtsyrer af lipaseri tolvfingertarmen. • Kulhydrater nedbrydes i mund og tolvfingertarm til monosaccharider (glucose) af carbohydraser (amylase)

10. Optagelse af næringsstoffer • De enkelte molekyler skal optages gennem cellemembranen i tarmen via simpel diffusion, faciliteret transport og aktiv transport. • Efter optagelsen gennem membranen skal næringsstofferne videre gennem cellen og ind i blodkarrene. • Fra tarmen føres næringsstofferne via blodet til leveren, hvor bl.a. giftstoffer fjernes, og depoter dannes. • Fra leveren fører blodet næringsstofferne rundt til alle kroppens celler. • Fedtmolekylerne er for store til de små blodkar, derfor transporteres det af lymfen.

11. Optagelse og udskillelse

12. Forøgelse af overfladen i tarmen

14. Vandoptagelse

15. Sult/mæthedsregulering

16. Kostpyramiden

17. Den nye kostpyramide http://fpn.dk/mad/kost_ernaering/article2378344.ece