Модель молекули кислоти

1. Оцтова (етанова) кислота відома з глибокої давнини як оцет, який утворився при бродінні спиртових напоїв. • Відомо, що зі стародавніх часів люди розводили виноград і запасали виноградний сік або вино. Та часом вино скисало, перетворюючись на оцет. Саме слово “кислота” (у перекладі з лат. асіd) скоріше за все виникло від латинської назви оцту – асеfum • Скисання виноградного вина • С2Н5ОН+О2 СН3СООН+Н2О

2. Модель молекули кислоти • Структурна формула • Н О Н-С-С Н О Н Загальна формула карбонових кислот: СnН2n+1CООН

3. Оцтова кислота

4. Оцтова кислота – рідина з гострим запахом оцту, яка застигає при 16,7град.С у кристалічну масу, що нагадує лід. Тому чиста безводна оцтова кислота називається льодяною або “крижаною”. Температура кипіння 118град.С. Розчиняється у воді у будь-якій кількості: 3-9%-й розчин називається оцтом, 70-80%-й розчин – оцтова есенція.

5. Технічну оцтову кислоту у промисловості добувають окиснення оцтового альдегіду • О CoCl і СuCl2 • СН3С + О22CН3СООН • Н • Альдегід синтезують гідрутацією ацетилену за реакцією М.Т. Кучерова • НgCl2 О • СН СН + НОН СН3 С • Н

6. На відміну від першого способу, який являє собою багатостадійний процес, добування оцтової кислоти з бутану скорочує кількість стадій, що дає значний економічний ефект: О • 2СН3 - СН2 - СН2 - СН3 + 5О2 4СН3 С + 2Н2О Н

7. Оцтову кислоту, яку використовують для харчових продуктів, добувають методом окиснювального бродіння розчину з масовою часткою етанолу 6-10% під впливом особливих бактерій • О • С2Н5ОН СН3 С + Н2О • О Н