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SERV- SAFE. HISTORIA Y REFERENCIAS. La Asociación nacional de restaurantes es una unión de cientos de restaurantes y representa todos los sectores de prestadores de servicios alimentarios en E.U.A. Fue formada en 1993.

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  1. SERV- SAFE

  2. HISTORIA Y REFERENCIAS • La Asociación nacional de restaurantes es una unión de cientos de restaurantes y representa todos los sectores de prestadores de servicios alimentarios en E.U.A. Fue formada en 1993.

  3. En la actualidad esta fundación tiene difusión a nivel internacional. El programa Serv Safe se ha convertido en un estándar para la sanidad alimentaria y es aceptada por todos los empleadores a lo largo de Estados Unidos como elemento de contratación.

  4. La certificación tanto individual como organizacional esta respaldada por • FDA • FMI (Food Marketing Institute) • WTO (Word Tourism Organization) • SECTUR • IFTO (International Federation of Tour Operators)

  5. Se ocupa como herramienta y base • HACCP • GMPs • Normatividad Nacional

  6. Algunas de las cadenas que piden como requisito, para contratación, que su personal este certificado Serv Safe como son • Marriott • Fairmont • Hyatt • Holliday Inn • Hilton • Sheraton

  7. Agencia Certificadora UL Underwriter Laboratories

  8. Política de Calidad • Nuestro compromiso con la calidad en la Educación esta dirigida a lograr la satisfacción de nuestra clientela con un alto nivel de excelencia e higiene mediante la capacitación de alumnos y personal con un enfoque a la mejora continua apoyado por el seguimiento de un sistema de control en el manejo higiénico de alimentos.

  9. Objetivos • Alcanzar el proceso de certificación Serv-Safe en Planteles Lomas Verdes Septiembre de 2005 y Condesa Agosto de 2005, mediante el cumplimiento de los requerimientos de la normatividad Serv-Safe

  10. Implementar controles en monitoreo de temperaturas en puntos de almacenaje en frió y preparación de alimentos para Julio del 2005 en el plantel Lomas Verdes

  11. Implantar un programa de mantenimiento preventivo y correctivo a los inmuebles y a los equipos que afectan al manejo higiénico de los alimentos del Colegio Superior de Gastronomía para Septiembre de 2005.

  12. Dar seguimiento y recursos operables para el control de la contaminación cruzada mediante el código de colores en tablas y cajas en ambos planteles para Julio del 2005

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