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Formation cuisinier

Formation cuisinier. CAP CUISINE. La restauration en France. Restaurant traditionnel. Restauration collective. Restauration industrielle. Restauration rapide. Le métier de cuisinier. Qu’attends t’on d’un cuisinier ? Quelles qualités ? Quelles compétences ? Tenue et matériel Sécurité.

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Presentation Transcript

  1. Formation cuisinier CAP CUISINE

  2. La restauration en France Restaurant traditionnel Restauration collective Restauration industrielle Restauration rapide

  3. Le métier de cuisinier • Qu’attends t’on d’un cuisinier ? • Quelles qualités ? • Quelles compétences ? • Tenue et matériel • Sécurité

  4. Le métier de cuisinier • Métier qui fait appel à nos 5 sens • La vue • L’ouie • Olfactif • Le gout • Le toucher

  5. Le métier de cuisinier • La brigade. • Chef • Commis • Chef de partie • Poisson • 11 • 11

  6. Le métier de cuisinier • La tenue. • Toque • Veste • Tour de cou • Tablier • Pantalon • Chaussuresécurité • Accessoire : manique,

  7. Le métier de cuisinier • Fiche technique de cuisine • Intitulé du plat • Nombre de pesonnes • ingrédients • quanités • Techniques • Finition

  8. Vos matières complémentaires Formation cuisine

  9. Autres matières incontournables Technologie culinaire Sciences appliquées Communication Connaissance de l’entreprise et de son environnement

  10. A voscouteaux

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