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La Vid Sommelier: Georgina Estrada Gil

La Vid. Planta trepadora, vivaz, de tronco retorcido y largos sarmientos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Clasificaci

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Presentation Transcript

    1. La Vid Sommelier: Georgina Estrada Gil

    2. La Vid Planta trepadora, vivaz, de tronco retorcido y largos sarmientos.

    12. Clasificacin de la Vid Familia: Ampiledcea Vitceas. Gnero: Vitis Sub-gnero: Eu vitis ( 60 especies ) Muscadina.

    13. Clasificacin de la Vid Grupo: Europeo , Americano Especie: Vitis Vinfera. Variedad: Chardonnay, Cabernet Sauvignon,etc.

    15. FRANJA INTERNACIONAL DEL VINO NORTE: 32 Y 51 : Canad, Usa, Mxico, Francia, Espaa, Italia, Portugal, Grecia. SUR: 28 Y 44: Chile, Uruguay, Argentina, Sudfrica, Australia, Nueva Zelanda.

    17. Ciclo vegetativo Hemisferio Norte: Vendimia fin Agosto y Septiembre. Hemisferio Sur: Vendimia fin Marzo y Abril.

    18. Ciclo Vegetativo de la Vid HN

    21. Ciclo Vegetativo de la Vid HN 4.- Febrero: Lloro 5.- Marzo-Abril: Brotacin 6.- Abril-Mayo: Primeras hojas y racimos (verdes). 7.- Med Mayo - Med Junio: Floracin

    22. FLORACIN

    26. Crecimiento de la baya novaisin

    27. Ciclo Vegetativo de la Vid HN 8.- Med Junio - Med Julio: Novaison ( crecimiento de la baya) 9.- Agosto: Envero ( cambio de color)

    28. Envero

    30. Formas de propagacin de la Vid Semillas Sarmientos Acodo mugrn Porta injertos

    31. Semillas No conservan las caractersticas de la planta madre, en la actualidad solo se usa por los hibridadores para obtener nuevas variedades.

    32. Sarmientos Rama vstago de la vid: Se podan entre 35 y 40 cms de alto, entre el 15 y 30 de enero y se almacenan entre 5 y 7 C. Los cortes se cubren con acerrn. Plantar el sarmiento eliminar races de ms 15 cms sin brotes, solo el ms vigoroso. Un ao despus se extrae y cambia de nombre a barbado ( por las races )

    33. Acodo Mugrn Seleccionar una caa vigorosa. Meter en la tierra el tallo de una planta sin separarlo del tronco ( 30 cms aprox). Dejar fuera la extremidad junto al tutor para que eche races la parte enterrada. Separarlo al tercer ao de la planta madre

    34. ACODO MUGRN

    35. Porta injertos Se debe conservar en refrigeracin los sarmientos previo a su injertacin ( 1- 3 C humedad relativa 95 y 100 % ) Seleccionar el porta injerto tomando en cuenta su resistencia para:

    36. Porta injertos Filoxera ( Mediados del S antepasado 1855) La sequa Suelos calcreos La precocidad retraso en cosecha Las sales Nemtodos Adaptacin terrenos cidos

    37. Composicin de la Uva

    39. Variedades Blancas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewrztraminer, Muscat/Moscatel, Riesling, Albario, Smillon, Viognier, Malvasa, Viura, Vidal, Trebbiano, Verdejo, Palomino, Airn, Pedro Ximnez, Ugni Blanc, Prosecco , Chenin Blanc, Moschofilero,Garnacha.

    44. Smillon botrytizada

    51. Variedades Tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Nebbiolo, Malbec, Zinfandel, Tempranillo, Syrah , Sangiovese, Carmenre, Mourvdre Monastrell, Gamay, Garnacha, Petit Verdot, Petite Sirah, Pinotage, Cariena, Agiorgitiko.

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