ENGENHARIA DE ALIMENTOS

1. ENGENHARIA DE ALIMENTOS PPP 2014/01 Valéria Terra Crexi Coordenadora de curso

2. PROJETO POLÍTICO-PEDAGÓGICO - PPP PROJETO POLÍTICO-PEDAGÓGICO DE CURSO - PPC

3. PROJETO POLÍTICO-PEDAGÓGICO Cada curso deve possuir um projeto pedagógico que demonstre claramente como o conjunto das atividades previstas garantirá o perfil desejado de seu egresso e o desenvolvimento das competências e habilidades esperadas.

4. O que é o PPC? O Projeto Político Pedagógico é a expressão de autonomia do curso no sentido de formular e executar sua proposta de trabalho. É um documento juridicamente reconhecido, que norteia e encaminha as atividades desenvolvidas no espaço acadêmico e tem por objetivo central identificar e solucionar problemas que interferem no processo de aprendizagem.

5. O que é o PPC? É um projeto porque reúne propostas de ação concreta a executar durante determinado período de tempo. É político por considerar a universidade como um espaço de formação de cidadãos conscientes, responsáveis e críticos, que atuarão individualmente e coletivamente na sociedade, modificando os rumos que ela vai seguir. É pedagógico porque define e organiza as atividades e os projetos educativos necessários ao processo de ensino e aprendizagem

6. Contextualização UNIPAMPA- Multicampi (Dez Campi) Bagé Engenharias Engenharia de Produção, Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Engenharia da Computação, Engenharia de Energias Renováveis e de Ambiente. Licenciaturas Física - Licenciatura, Química- Licenciatura, Matemática- Licenciatura, Letras Português e Literaturas de Língua Portuguesa- Licenciatura, Letras Línguas Adicionais: Inglês, Espanhol e Respectivas Literaturas- ]Licenciatura e Música- Licenciatura;

7. UNIPAMPA- Dez Campi Caçapava do Sul- Geofísica, Ciências Exatas- Licenciatura, Geologia, Curso Superior de Tecnologia em Mineração e Engenharia Ambiental e Sanitária Dom Pedrito - Zootecnia, Enologia, Superior de Tecnologia em Agronegócio e Ciências da Natureza- Licenciatura; Campus Itaqui: Agronomia, Bacharelado Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia (noturno e diurno), Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Matemática- Licenciatura e Engenharia de Agrimensura; Jaguarão - Pedagogia e Letras Português e Espanhol- Licenciatura (noturno e diurno); História - Licenciatura, Curso Superior de Tecnologia em Turismo e Produção e Política Cultural; Uruguaiana- Enfermagem, Farmácia, Ciências da Natureza- Licenciatura, Medicina Veterinária, Curso Superior de Tecnologia em Aquicultura, Educação Física- Licenciatura e Fisioterapia.

8. UNIPAMPA- Dez Campi Santana do Livramento- Administração (noturno e diurno), Ciências Econômicas, Relações Internacionais e Curso Superior de Tecnologia em Gestão Pública Alegrete - Ciência da Computação, Engenharia Civil, Engenharia Elétrica; Engenharia Agrícola, Engenharia Mecânica, Engenharia Software e Engenharia de Telecomunicações; São Borja- Cursos de Comunicação Social – Jornalismo, Relações Públicas e Publicidade e Propaganda; Serviço Social, Ciências Sociais – Ciência Política e Ciências Humanas- Licenciatura; São Gabriel - Ciências Biológicas Bacharelado e Licenciatura, Engenharia Florestal, Gestão Ambiental e Biotecnologia

9. Campus de Bagé Número de docentes= 141 técnicos Administrativos e Técnicos em Educação = 42 Psicólogo= 1 Assistentes Sociais= 2 Alunos matriculados = 1500 nos 11 cursos de graduação, e 4 cursos de Pós-Graduação (Programa de Pós-graduação em Ensino de Ciências (mestrado); Especialização em Linguagem e Docência; Especialização em Leitura e Escrita; Especialização em Processos Agroindustriais; Especialização em Sistemas Distribuídos com Ênfase em Banco de Dados).

10. ORGANIZAÇÃO DIDÁTICO-PEDÁGOGICA Setembro de 2006- Coordenação do Professor Estevãn Martins de Oliveira

11. ORGANIZAÇÃO DIDÁTICO-PEDÁGOGICA Objetivos Objetivos Gerais: Atender a demanda de profissionais na área de Engenharia de Alimentos para contribuir no desenvolvimento agropecuário, social, cultural e científico do país, vislumbrando a dinâmica dos mercados nacional e internacional. Fomentar o crescimento socioeconômico regional através de difusão de tecnologias e capacitação de acordo com as especificidades da região de atuação.

12. ORGANIZAÇÃO DIDÁTICO-PEDÁGOGICA Propiciar maior aproveitamento das matérias primas típicas, bem como a agregação de valor a estas e conversão em fonte de renda, conforme as potencialidades produtivas, necessidades de consumo e mercado.

13. ORGANIZAÇÃO DIDÁTICO-PEDÁGOGICA Objetivos Específicos: Formar profissionais em Engenharia de Alimentos com perfil voltado ao desenvolvimento de processos industriais e de novos produtos alimentícios. Desenvolver nestes profissionais o sentido crítico da relação do homem, indústria, sociedade, alimento e ambiente, despertando-o para a equalização de problemas inerentes aos fatores relacionados.

14. ORGANIZAÇÃO DIDÁTICO-PEDÁGOGICA Objetivos Específicos: Formar profissionais capazes de interpretar as dificuldades existentes no mercado profissional e estabelecer relações sociais e gerenciais, administrando-as para âmbito do trabalho em equipe e com produtividade. Formar um profissional apto a aproveitar ao máximo a produção agroindustrial e seus resíduos, transformando-os através de processos diversos a fim de se obter um produto de qualidade, com grande estabilidade, de valor nutricional e a custos viáveis.

15. Perfil do egresso O Engenheiro de Alimentos é um profissional capacitado tecnicamente e dotado de atitudes ao trabalho de equipes multidisciplinares que lhe permitem atuar: No planejamento, implementação, controle e funcionamento da indústria de alimentos, tanto em seus aspectos técnicos como econômicos, principalmente nas áreas de produção, marketing, distribuição e administração. No desenvolvimento de novos produtos e a otimização de processos que venham a melhorar o nível nutricional da população e a eficiência de produção.

16. Perfil do egresso No controle higiênico-sanitário, de qualidade e registro dos alimentos e dos processos envolvidos em sua fabricação, comercialização e armazenamento, e a relação destes processos com o ambiente. Nos assuntos normativos de engenharia de alimentos e econômicos relacionados com o exercício de sua profissão, e o cumprimento e implementação da legislação pertinente a produção e comercialização de alimentos e matéria primas.

17. Dados do Curso • Administração acadêmica • Coordenador do curso • Professores • Técnicos Administrativos • Secretaria Acadêmica do Campus

18. Professores • Ana Paula Manera, Doutora em Engenharia de Alimentos, 40h/Dedicação Exclusiva (DE). • - Andressa Carolina Jacques, Doutora em Ciência e Tecnologia Agroindustrial, 40h/DE. 26 • Caroline Costa Moraes, Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos, 40h/DE. • Catarina Mota de Moura, Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos, 40h/DE. • Estevãn Martins de Oliveira, Doutor em Engenharia de Alimentos, 40h/DE. • Fernanda Germano Alves Gautério, Doutora em Biotecnologia, 40h/DE. • Miriane Lucas Azevedo, Doutora em Ciência e Tecnologia Agroindustrial, 40h/DE. • Paulo Fernando Duarte Filho, Doutor em Engenharia de Alimentos, 40h/DE. • - Valéria Terra Crexi, Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos, 40h/DE.

19. Quadro 1: Identificação do curso de Engenharia de Alimentos

20. Carga horária do curso de Engenharia de Alimentos totaliza 4.005 horas das quais estão distribuídas da seguinte forma: * PPP anterior 4.020 . Componentes curriculares básicas: 35% ou carga horária de 1.395 Componentes curriculares profissionalizantes: 26% ou carga horária de 1.065. Componentes curriculares específicas: 27% ou 1.095. Componentes curriculares obrigatórias 3.555

21. Atividade de Síntese e Integração dos Conhecimentos que correspondem ao TCC I e TCC II: 90 horas. O TCC I compreende a escolha do tema do Trabalho de Conclusão de Curso e elaboração do projeto. Ofertado no 9° O TCC II consiste na continuidade do TCC I, colocando em prática o que foi planejado. Ofertado no 10°

22. O TCC I e II deverá ser apresentado na forma de Monografia contendo: Introdução, justificativa, Objetivos, Revisão Bibliográfica, Material e Métodos (caráter prático), Resultados e Discussão, Conclusão e Referências Bibliográficas. Obedecendo as normas técnicas para apresentação de trabalhos formuladas pela ABNT. No TCC I deverá ser apresentado também o cronograma para o componente curricular TCC II.

23. O número de discentes envolvidos em cada TCC poderá ser de no máximo quatro. O orientador será escolhido pelo o aluno dentre os professores cadastrados para as atividades de orientação de TCC, com apoio da Coordenação do TCC. À Banca de Avaliação deverá compreender docentes lotados na UNIPAMPA e poderá ser composta por docentes de outras IES e profissionais não docentes, que possuam áreas de atuação relacionadas ao objeto de trabalho do TCC.

24. Integrante da Graduação que corresponde ao Estágio Supervisionado: 160 horas. O estágio obrigatório/supervisionado estará disponível para os discentes à partir do nono semestre. As regras de Estágio obrigatório ou não são aquelas definidas pela IES no âmbito dos cursos. O estágio não obrigatório pode ser realizado pelo estudante, que atender os seguintes requisitos, conforme Resolução n0 20, de 26 de novembro de 2010: a. estar regularmente matriculado e frequentando as aulas; b. ter cursado e obtido aprovação em disciplinas do Curso que integralizem no mínimo 300 (trezentas) horas.

25. Integralização da Carga Horária do Curso de Engenharia de Alimentos

31. Componentes Curriculares Complementares de graduação: 4,9 % ou carga horária de 200.

35. Atividades Complementares de Graduação

36. Atividades Complementares de graduação: 4,9 % ou carga horária de 200. Atividades complementares classificam-se em 04 (quatro) grupos: - Grupo I: Atividades de Ensino - Grupo II: Atividades de Pesquisa - Grupo III: Atividades de Extensão - Grupo IV: Atividades Culturais e Sociais 200h = mínimo de 20 horas para cada grupo de atividades.

42. GRUPO IV: Atividades Culturais • Entendem-se como passíveis de inclusão no grupo de Atividades Culturais, entre outras, as seguintes atividades: • Organização e/ou participação em atividades culturais em eventos (sessões de vídeos, exposições, grupos teatrais etc); • Participação na organização de campanhas e outras atividades de caráter social; • Premiação referente a trabalho acadêmico, de pesquisa, de extensão ou de cultura. • Representação discente em órgãos colegiados;

43. Representação discente em diretórios acadêmicos; • Participação, como bolsista, em atividades de iniciação ao trabalho técnico-profissional e de gestão acadêmica; • - Participação em estágios não obrigatórios com atividades na área cultural, social, artística e de gestão administrativa e acadêmica.