CAMBIOS EN LA GANADERÍA ARGENTINA

1. Competitividad de la carne Brangus en el mercado internacional, estrategias para el acceso a mercados

2. CAMBIOS EN LA GANADERÍA ARGENTINA

3. COMPETENCIA USO DEL SUELO • POLÍTICAS PÚBLICAS • SEQUÍA • BAJO MARGEN Fuente: SENASA AL 31-3-de cada año

5. Fuente : MINAGRI Argentina

6. DESPLAZAMIENTO HACIA EL NORTE La ganadería argentina se ha desplazado del centro al norte a un ritmo del 0,9% anual en los últimos 9 años La oferta forrajera disponible del NEA y NOA supera en más del doble a la de la región pampena potenciando el desarrollo en aquellas zonas

7. OPORTUNIDAD Y DESAFÍO DEL BRANGUS • El aporte a la productividad tanto en cría como en recría, su eficiencia de conversión en corrales de engorde y la calidad de su carne ha hecho del Brangus una raza que se ubica entre las tres lideres de nuestro país, participando en mas del 20% del stock nacional. • Esta excepcional perfomance es conocida y reconocida a lo largo de la cadena? • Todavía debe derribar algunos preconceptos del mercado que lo discrimina con descuentos cercanos al 5% en el precio para faena como “cruza cebú”

8. OPORTUNIDADES DE LA CARNE VACUNA LATINOAMERICANA

9. PRODUCCION DE CARNE VACUNA 66.600.000 Tn 15,6% 21,7% 20% 10,3% 28,2% 4,2 % Fuente OCDE FAO 2012

10. Fuente: outlook FAO-OCDE 2012-2021

11. Crecimiento del consumo y la demanda externa, centralmente en países en desarrollo Asia, LA, Africa) • Subabastecimiento con costos crecientes en países desarrollados • Fortalecimiento de los precios • Nichos de mercado dispuestos a pagar mayor precio por productos con valor agregado (percibido)

12. Que se necesita para alcanzar valores similares a las de mejor imagen internacional (razas británicas)? Es un problema de calidad o un problema de posicionamiento y comunicación?

13. La tipificación no ayuda a resolver el problema La TERNEZA es el factor excluyente cuyo cumplimiento define la satisfacción por parte del consumidor. Nuestro país, y otros de latinoamérica no tipifica por predicción de “palatabilidad” como si lo hacen, entre otros EEUU y Australia (leen el bife y definen edad) Esto no permite predecir la terneza (con la adecuada cocción) a partir de la edad, el marmoreo, el color de carne, el espesor de grasa en el bife y otros.

14. HAY OPORTUNIDAD DE AGREGAR VALOR? EN TODOS LOS CORTES Y MERCADOS ?

15. PARTICIPACION DEL VALOR POR CORTES EN ARGENTINA EN EXPORTACION LOS CORTES PARA BIFESCON APENAS EL 15% DEL VOÚMEN GENERAN CASI EL 50% DEL VALOR DE LA RES, DE ALLI LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD “PALATABLE”

16. CUAL ES EL CAMINO ?

17. El Brangus produce animales cuya calidad de carne compite de igual a igual con las reconocidas como mejores. Toda la carne Brangus es de similar calidad? Es necesario seleccionar por parámetros concretos y fáciles de controlar a aquellos que aseguren la calidad buscada Asimismo desarrollar acciones de comunicación que permitan que los intermediarios (minoristas y restaurantes) y los consumidores lo reconozcan y adopten

18. MARCA PAIS, RAZA O SISTEMA DE PRODUCCION Hay ejemplos, y hoy lo hemos visto como pueden convivir la marca país y las marcas propias relacionadas con una raza, con una forma de producción u otra Si hubiera vocación de trabajar en una marca común y se define los parámetros a cumplir, nada impediría asociarla a una marca país o a otros conceptos. La dispersión de la raza es grande dentro de cada país y más aún dentro del continente, sin embargo hay caracteres comunes que definen una carne de calidad y se puede trabajar sobre ellos.

19. A partir de una calidad similar y comparable con las mejores del mercado • Determinar con la mayor precisión posible el concepto diferenciador que lo destaque en el mercado y revalorice su calidad. • Definir el mensaje (la promesa) y desarrollar un programa de comunicación que motive la compra. • Identificar las empresas procesadoras y los canales minoristas interesadas en acompañar el proceso, haciéndolas parte del proyecto • El desarrollo requerirá inversiones con retorno a largo plazo sin garantías de éxito para un mercado sigue viendo al minorista (retailer) o al restaurante como la garantía.

20. Sólo funcionará si Se coincide en un protocolo de cumplimiento posible, de sencilla aplicación y control La suma de agregado de valor (precio) genera un un ingreso marginal capaz de absorber los costos diferenciales de producción, certificación y marketing y los participantes consideren que vale la pena el esfuerzo. Más allá de la estrategia desarrollada y de la adecuada gestión existe un compromiso de los participantes en el largo plazo

21. Las principales limitantes suelen ser internas • Desconfianza inicial y falta de compromiso con el proyecto en varios asociados • La búsqueda del precio máximo por parte de los productores no siempre es compatible con el avance del proyecto • Visiones cortoplacista que limitan el desarrollo del largo plazo • Requerimiento de los mejores RRHH que no siempre están entre los integrantes del grupo asociado y resistencia pagar los valores demandados por los mejores profesionales

22. La constancia, la visión compartida de largo plazo y el compromiso de todos los actores serán clave para su concreción, si no existen mejor no intentarlo.

23. Muchas gracias por la atención victor@victortonelli.com.ar