Steak Expert HSA Management 26 juin 2009 Christian POTIE XL Consultants Management de la complexité

1. Steak Expert HSA Management 26 juin 2009 Christian POTIE XL Consultants Management de la complexité confidentiel / reproduction interdite

2. Christian Potié Docteur en gestion(Ecole des Mines Paris) Sciences po, Expertise Comptable Auteur de 4 ouvrages sur l'entreprise et le management PDG de XL Consultants Conseil de direction et conférencier international en management de la complexité

3. Sommaire Gérer la complexité La trilogie de l’HSA Des produits spécifiés Des procédés maîtrisés et capables Des hommes formés, qualifiés et motivés Des méthodes de management adaptées Une démarche de changement confidentiel / reproduction interdite

4. Les systèmes de management L'hygiène et la sécurité alimentaire passe par les systèmes de management qualité, sécurité et environnement HSA, FRS, ISO… Compte tenu des problèmes rencontrés depuis 15 ans, Les normes de base ne nous mettent pas à l'abri de la folie, de l'inconséquence de certaines décisions, de la frénésie du développement tout azimut, ni de l'usure… 3 conditions supplémentaires sont indispensables confidentiel / reproduction interdite

5. La trilogie de la maîtrise de l'HSA 1- le produit et les procédés 2- les hommes 3- un management exemplaire ayant une conscience aigue du client et de ses devoirs managériaux confidentiel / reproduction interdite

6. Des produits et des procédés • Besoins clients • Cahier des charges validés • -Produits spécifiés • Standards et normes définis • -Procédés de fabrication • -Procédés sous contrôle • -Procédés "capables" • -Processus lean • -en ligne • flux tirés par les commandes documentés, maîtrisés, performants confidentiel / reproduction interdite

7. Des hommes formés, qualifiés et motivés • Hommes/Femmes • qualifiés, rigoureux • -Equipes • solidaires -Managers connaissant et compétents -Direction Donnant le sens et la direction motivés, engagés, impliqués confidentiel / reproduction interdite

8. Un management exemplaire Les systèmes de management qualité, sécurité et environnement HSA, FRS, ISO… parachèvent et systématisent la rigueur de la mise en œuvre des méthodes de maîtrise et de prévention Mais ils ne fonctionnement que sous l'impulsion de managers dotés d'une conscience aigue du client et de ses devoirs managériaux honnêteté, intégrité, exemplarité confidentiel / reproduction interdite

9. Une démarche de changement Les plans d'actions Hoshin et Kaizen Outils du changement Ils sont au service d'une maîtrise durable de l'HSA confidentiel / reproduction interdite

10. Des méthodes complémentaires Kaizen (Amélioration continue) Performance Hoshin (Rupture) Délai

11. Amélioration par percée Innovation - Gap technologique - managérial - organisationnel, macro-progrès • Motjaponais : • HO • SHIN • Déploiement méthodique et coordonné des actions entreprises pour améliorer significativement un paramètre de performance (une activité, un processus, un produit) Aiguille (Boussole) Direction S’applique parfaitement au GAP imposé par un besoin accru de maîtrise de l'HSA

12. Kaizen KAI Changement ZEN Bien (vers le mieux) KAIZEN = Amélioration continue + participation de tous à tous les niveaux

13. Gérer la complexité Le 20ié siècle a inventé des systèmes compliqués Les écoles ont formé des ingénieurs pour gérer la complexité Faisons du 21ié siècle celui de la suppression des contraintes confidentiel / reproduction interdite