Organizaci ón Nacional

1. Organización Nacional FFA Concurso: Productor de Porcino mgs

2. Conceptos básicos • Gestación: Periodo de preñez • Lechigada: Cerditos nacidos de un mismo parto. • Destete: Cuando los cerditos son retirados de la madre, de la lactación. • Muescado de orejas: Marca que se hace en ambas orejas del cerdo para reconocer el numero que hizo en la lechigada y el número del parto de la cerda mgs Muescador de orejas

3. Conceptos básicos • Castración: Práctica que se realiza para extraer los testículos de los cerditos, para usarlo como engorde. • Descolmillado: Práctica en la cual se cortan los colmillos del cerdito recién nacido. • Padrote:Cerdo dedicado solamente como semental, para aparearse solamente. • Celo o estro: Periodo fértil de la cerda descolmillador mgs

4. Conceptos básicos • Tablajería: Corte y confección de carnes • Porqueriza:lugar donde se crían cerdos; granja de cerdos. • Importaciones: Traer productos de otros países para el consumo local • Parásito:Organismo que saca provecho de otro mgs

5. Establecimiento de una porqueriza: • Antes de establecer una porqueriza se debe visitar a la Junta de Calidad Ambiental.( rige las normas para controlar los ambientes en condiciones óptimas) • La porqueriza tiene como requisito indispensable para establecerse que tener un plan de manejo de desperdicios sólidos.(donde depositar los desperdicios fecales) mgs

6. Establecimiento de una porqueriza: • Cuando se crían cerdos en manadas hay que considerar tener un registrode la porqueriza. (datos de cada cerdo, apuntes de suministración de medicamentos, prácticas de manejo etc.) • En una granja de cerdos establecida el 80% de los costos responde al manejode esta. (medicación, record de apareamiento, de partos, de lechigadas, muertes, enfermedades, ventas etc.) mgs

7. Establecimiento de una porqueriza: • En las porquerizas las ratas(roedores) causan daños significativos, por eso es recomendado tener gatos en las porquerizas para controlar las ratas y ratones. • El mercado de carne de cerdo en PR. es afectado mayormente por las importaciones de este producto. mgs

8. Aspectos reproductivos de los cerdos • La gestación de la cerda dura: 3 meses, 3 semanas y 3 días ( 114 días) • El celo de la cerda dura: 21días • El término que se utiliza para referirse a los cerditos de un mismo parto esLechigada • Los cerditos se deben destetar a los 45 días. mgs

9. Aspectos reproductivos de los cerdos • El descolmillado de los cerditos se debe hacer el mismo día del nacimiento. • El semental o padrote se puede usar para aparearse teniendo una edad mínima de8 meses. • Una cerda puede tener 3 partosdurante un año. • Una lechigada económicamente aceptable tiene un número mínimo de 10 a 12 cerditos.

10. Alimentación de los cerdos • El Departamento de Salud Federalreglamenta el uso de desperdicios de cocina para usarlo como alimento para los cerdos. • Los desperdicios de cocina deben ser hervidos, transportados de manera limpia, tapados y servidos luego de hervirlos en un periodo de 24 horas.

11. Otros datos • Los cerdos también son utilizados para la producción de medicinas. Ej. Insulina • Los cortes de carne de cerdo, su inspección y clasificación es lo que se conoce como Tablajería. • Los cuartos traseros del cerdo es lo que se conoce como: Jamón • Se le tiene que inyectar hierro a la lechigada, ya que nacen con deficiencia de hierro. • Se le deben remover los diente a la lechigada para que no muerdan la ubre de la cerda cuando lacte. mgs

12. Alimentación de los cerdos • Una cerda paridora debe consumir diariamente al menos 3 librasde alimento por cada 100 libras de peso vivo. • El alimento iniciador para cerditos debe contener un % mínimo de proteínas de 18 %. • Por cada cerdito en lactación el consumo diario de alimento de la cerda se debe aumentar en ½ libra. mgs

13. Enfermedades de los cerdos • Un producto muy utilizado para el control de parásitos internos o externos en cerdos es elIvermectina 2 mL por cada 150 libras de peso vivo del animal vía inyectable subcutáneamente en la tabla del cuello. • Ascaris swimes un parásito que afecta a los cerdos, son lombrices intestinales, que provoca la enfermedad de ascaricide; algunos de los síntomas son: tos, fatiga, cólicos y perdida de peso o ganancia de peso reducido . • La sarna que afecta a los cerdos es causada por los ácaros que se alojan dentro de la piel en la capa de la dermis, donde destruyen el tejido animal comiéndose la capa dermis y el folículo piloso haciendo túneles, lo que demuestra la perdida de pelo. mgs

14. Enfermedades de los cerdos • Laanemiaen los cerdos es causada por una baja en la hemoglobina,se recomienda para su control el usode Vitamina B 12, para estimular a la medula ósea a producir glóbulos rojos que contienen las moléculas de hemoglobina. • La carne de cerdo se debe cocinar o cuecer bien para evitar contraerTriquinosis, es una enfermedad parasitaria , que se adquiere al consumir carne con larvas del parásito. Presenta síntomas gastrointestinales diarrea, dolormuscular y articular.. • Coccidiosis porcina- parásito que se aloja en el intestino. Produce diarrea en lechones con edad entre 5-15 días de nacidos, causando deshidratación, mala digestión y puede perder sangre. Algunos síntomas son diarrea acuosa, perdida de peso, se ponen pálidas las membranas mucosas y apariencia en general de enfermedad. mgs

15. Gripe Porcina • La gripe porcina es una enfermedad infecciosa, causada por cualquier virus perteneciente a la familia Orthomyxoviridae, que es endémica en poblaciones porcinas.  • Las estrategias de vacunación para el control y prevención del virus en granjas porcinas, incluyen típicamente el uso de muchas vacunas contra el virus bivalentes

16. Tablajería del Cerdo

17. Razas LARGE WHITE • Muy valorada por sus características maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. • Es además, la mejor raza considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia. • La Large White es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. • Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía mgs

18. Razas LANDRACE • Raza muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. • Sus índices productivos son muy parecidos a la Large White, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma, presenta unos valores algo inferiores en los parámetros reproductivos, y una mayor tendencia a presentar PSE. • Está raza está reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento. • Es, probablemente, junto con Large White la raza más utilizada. mgs

19. Razas DUROC • Raza de origen americano, que se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. • En los parámetros reproductivos se puede equiparar a la Large White y Landrace, aunque es un poco inferior. • Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías. • Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con Large White o Landrace. mgs

20. Razas PIETRAIN • Raza seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Blanco Belga. • Esta raza es la que peores parámetros de crecimiento, índices de conversión y de reproducción , sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado. • También es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE. mgs

21. Razas BLANCO BELGA • De características productivas muy parecidas al Pietrain, esta raza se utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vías. • Y, casi siempre, como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras. • De aptitudes maternales mediocres, aunque un poco mejor que la raza Pietrain y Hampshire, esta raza presenta una velocidad de crecimiento baja, y comparable a la de la raza Hampshire. • Calidad de la canal muy buena, solo superada por la raza Pietrain, pero presenta un alto porcentaje de casos de PSE. mgs

22. Razas HAMPSHIRE • Raza de aptitud cárnica, como la B. Belga o Pietrain, pero sin apenas casos de PSE, ya que es una raza de procedencia americana. • Posee malas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain. • Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. • Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal, ya que la introducción de la B. Belga, o Pietrain penalizaría más la producción por problemas con la PSE. mgs