Department of Chemistry

1. Consumption of Local Food and Culture in Asian University of Phayao School of Science Department of Chemistry

2. Local Food and Culture วิถีการบริโภคอาหารถือเป็นบริบททางสังคม และวัฒนธรรมชิ้นสำคัญในการเรียนรู้ และทำความเข้าใจเรื่องราวความเป็นอยู่ของผู้คนในมิติทางสังคมวัฒนธรรม และเศรษฐกิจ รวมถึงการเปิดกระบวนทัศน์ในการทำความเข้าใจต่อองค์ความรู้แห่งความเชื่อ วัฒนธรรม ประเพณี พิธีกรรม และวิธีคิดแห่งการดำเนินชีวิตของผู้คนในสังคม ซึ่งแต่ละท้องถิ่นล้วนมีวัฒนธรรมในการกินการอยู่แตกต่างกันไป ตามเส้นทางแห่งวิถีการดำรงชีพของตนในแต่ละยุคสมัย

3. Consumption of Local Food in Asian อาหาร เป็นสิ่งหนึ่งที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์วัฒนธรรมของแต่ละประเทศได้ดีที่สุด ในการก้าวสู่การเป็นประชาคมอาเซียนในปี 2558 ชาวอาเซียนควรทำความรู้จักกับอาหารของประเทศสมาชิก ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ เพื่อให้เกิดความเข้าใจกัน และนำไปสู่การหลอมรวมเป็นหนึ่งเดียวกัน

4. Consumption of Local Food in Asian อาหารยอดนิยมของแต่ละประเทศเป็นจุดเริ่มต้นของการทำความรู้จักวัฒนธรรมของประเทศเพื่อนบ้านอาเซียนให้มากขึ้น เพราะเมื่อประชาคมอาเซียนเกิดขึ้นแล้ว อาหารเหล่านี้อาจจะไม่ได้เป็นแค่ทูตวัฒนธรรมของแต่ละประเทศเท่านั้น หากจะกลายเป็นทูตวัฒนธรรมของอาเซียนซึ่งรวมเอาทุกชาติสมาชิกไว้ด้วยกัน

5. Kingdom of Thailand ต้มยำกุ้ง (Tom Yum Goong) เป็นอาหารที่โด่งดังมากที่สุดของประเทศไทย ด้วยรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว และเผ็ดนำเครื่องเทศที่สำคัญคือ ตะไคร้ ใบมะกรูดนอกจากนี้ยังมีผักต่าง ๆ เช่น มะเขือเทศ เห็ดฟาง ใบผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาล และน้ำพริกเผา

6. Republic of the Union of Myanmar หล่าเพ็ด (Lahpet) เป็นอาหารยอดนิยมของ คือ ใบชาหมักทานกับเครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียวถั่วชนิดต่าง ๆ งาคั่ว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่วจัดว่าเป็นอาหารว่างคล้ายกับ ยำเมี่ยงบ้านเรานั่นเอง หล่าเพ็ด เป็นจานที่ขาดไม่ได้ในโอกาสพิเศษหรือเทศกาลสำคัญ ๆ ว่ากันว่าไม่มีงานเลี้ยงหรืองานเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารยอดนิยมอย่างหล่าเพ็ด

7. The Lao People’s Democratic Republic ซุปไก่ (Chicken Soup) เป็นอาหารยอดนิยมของลาว มีส่วนผสมสำคัญ ได้แก่ ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียม หอมแดง รวมถึงรสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ จากมะนาวและพริก รับประทานร้อน ๆ กับข้าวเหนียว คล้ายแกงไก่น้ำใสในภาคอีสาน

8. Kingdom of Combodia อาม็อก (Amok) อาหารยอดนิยมของกัมพูชา ลักษณะคล้ายห่อหมกของไทยโดยมากนิยมปรุงเนื้อปลาลวกด้วยพริกเครื่องแกงและกะทิ แล้วทำให้สุกโดยการนำไปนึ่ง บางตำรับอาจใช้เนื้อไก่หรือหอยแทน สาเหตุหนึ่งที่คนในประเทศนี้นิยมรับประทานปลา เพราะเป็นอาหารที่หาได้ง่าย เนื่องจากสภาพภูมิประเทศที่มีแหล่งน้ำขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง

9. Socialist Republic of Vietnam แหนม (Nem) เป็นอาหารยอดนิยมของเวียดนาม หนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โด่งดังที่สุดของประเทศนี้ก็ว่าได้ แผ่นแป้งทำจากข้าวจ้าวนำมาห่อไส้ซึ่งอาจเป็นไก่ หมู กุ้ง หรือหมูยอ รวมกับผักที่มีสรรพคุณเป็นยานานาชนิด เช่น สะระแหน่ ผักกาดหอม ทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน และบางครั้งอาจมีเครื่องเคียงอย่างอื่นเพิ่มมาด้วย

10. Malaysia นาซิ เลอมัก (NasiLemak) ข้าวหุงกับกะทิ และใบเตย ทานพร้อมเครื่องเคียง 4 อย่าง ได้แก่ ปลากะตักทอดกรอบ แตงกวาหั่น ไข่ต้มสุก และถั่วอบ นาซิ เลอมักแบบดั้งเดิมจะห่อด้วยใบตองและมักทานเป็นอาหารเช้าแต่ในปัจจุบัน กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่ทานได้ทุกมื้อ และแพร่หลายในประเทศเพื่อนบ้านอีกหลายแห่ง เช่น สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทย

11. Republic of Singapore ลักซา (Laksa) อาหารยอดนิยมของสิงคโปร์ เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ (ใส่กะทิ) ลักษณะคล้ายข้าวซอยของไทย น้ำแกงเข้มข้นด้วยรสชาติของกะทิ กุ้งแห้ง และพริก โรยหน้าด้วยกุ้งต้ม หอยแครง ลักชามีหลายประเภททั้งแบบที่ใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ

12. Republic of Indonesia กาโด กาโด (GadoGado) อาหารยอดนิยมของอินโดนีเซีย ประกอบไปด้วยผักและธัญพืชหลากชนิด เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก ถั่วเขียว เสริมโปรตีนด้วยเต้าหู้และไข่ต้มสุก รับประทานกับซอสถั่วที่คล้ายกับซอสสะเต๊ะ ใกล้เคียงกับสลัดแขกของบ้านเรา

13. Negara Brunei Darussalam อัมบูยัต (Ambuyat) อาหารยอดนิยมของชาวบรูไน มีลักษณะเด่นคือ เหนียวข้นคล้ายข้าวต้มหรือโจ๊ก มีแป้งสาคูเป็นส่วนผสมหลัก อัมบูยัตโดยตัวเองไม่มีรสชาติแต่ความอร่อยอยู่ที่การจิ้มกับซอสเปรี้ยว (cacah) นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิดที่นิยมรับประทานคู่กัน เช่น เนื้อห่อใบตองย่าง เนื้อทอด

14. Republic of Philippines อโดโบ้ (Adobo) เป็นอาหารยอดนิยมของประเทศฟิลิปปินส์ ทำจากเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ที่ผ่านกรรมวิธีหมักและปรุงรสโดยจะใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ นำไปทำให้สุกโดยอบในเตาอบหรือทอด ในอดีตอาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักเดินทางเนื่องจากส่วนผสมและวิธีการปรุง ทำให้อโดโบ้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเหมาะสำหรับพกไว้เป็นเสบียงระหว่างทาง

15. นำเสนอโดย กลุ่มที่ 55 หมู่เรียนที่ 11 ลำดับที่ 589-599 นางสาววารุณี เลี่ยมนาค 54084618 นายเจนบดินทร์ ยศปินตา54140183 นายทศพล สุขโต 54140408 นางสาวบุญเจือ สรรพพันธุ์ 54140666 นางสาวพรพิมล เอมสกุล 54140846 นางสาวพัชราภรณ์ สุริยะ 54140914 นายพิชญุตย์ แสวงสาย 54140970 นางสาวภาภรณ์ เอี้ยงหมี 54141050 นายมงคล พิสุทธิ์ศรีสกุล 54141072 นางสาวเมษามาศ ไชยรุ่งเรือง 54141106 นายวชิรชัย พบูประภาพ 54141229