9 สิงหาคม 2553

1. การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและเชื้อจุลินทรีย์ในผักผลไม้สด ตามมาตรฐาน Codex และสหภาพยุโรป 9 สิงหาคม 2553

2. คำแนะนำของ FVO จากการตรวจประเมินที่จะมีผลกระทบกับผู้ประกอบการ • การควบคุม ให้ความรู้เกษตรกรเรื่องสารเคมี • โรงคัดบรรจุใช้หลักการ HACCP ในการควบคุมความปลอดภัยการผลิตสินค้า • ทบทวนการสุ่มตัวอย่างตรวจสอบสารตกค้างและจุลินทรีย์

3. การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์ • Codex Guideline (CAC/GL33/1999) • EU regulation no.2073/2005

4. การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์ • Codex Guideline (CAC/GL33/1999)“Sampling for pesticide residues” Lot = สินค้าที่มีคุณลักษณะเดียวกัน สม่ำเสมอ เช่น แหล่งปลูก ผู้ปลูก สายพันธุ์ ผู้ผลิต ประเภทการบรรจุ ผู้รับ เป็นต้น Suspect Lot = สินค้าต้องสงสัยว่าน่าจะมีปริมาณสารตกค้างเกิน มาตรฐานกำหนด Non-suspect Lot = สินค้าที่เชื่อว่าจะมีปริมาณสารตกค้างไม่เกิน มาตรฐาน

5. การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์ • Codex Guideline (CAC/GL33/1999)“Sampling for pesticide residues” “สินค้าที่จัดส่ง (consignment) อาจประกอบด้วย Lot หลาย Lot ซึ่งสามารถจำแนกได้ว่ามาจากแหล่งต่างๆ เช่น ผู้ปลูกคนละราย เป็นต้น ซึ่งจะต้องพิจารณาแต่ละ Lot แยกกัน”

8. การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์ • EC Regulation 2073/2005 (เกณฑ์การปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์) Sampling plan Pre-cut fruit and vegetables Ready to eat E. coli 5 2 100 cfu/g 1000 cfu/g

9. การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์ • EC Regulation 2073/2005 (เกณฑ์การปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์) Sampling plan Pre-cut fruit and vegetables Ready to eat 5 0 Salmonella Absence in 25 g

10. การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์การสุ่มตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์สารตกค้างและจุลินทรีย์ • EC Regulation 2073/2005 (เกณฑ์การปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์) • การสุ่มตัวอย่างวิเคราะห์ = 5sub-samples • ผล Salmonella ต้องไม่พบในทุก sub-sample • ผล E. Coliต้องไม่เกิน 100 cfu/g ในทุก sub-sample หากพบมากกว่า 1000 cfu/g ถือว่าไม่ผ่าน หากพบในปริมาณมากกว่า 100cfu/g แต่ไม่เกิน 1000 cfu/g ต้องพบไม่มากกว่า 2 sub-samples ใน 5 sub-samples

11. แนวปฏิบัติในการดำเนินการตามแผนปฏิบัติการแนวปฏิบัติในการดำเนินการตามแผนปฏิบัติการ • การสุ่มตัวอย่างพืชควบคุมเฉพาะเพื่อตรวจสอบสารตกค้าง และ จุลินทรีย์ตาม Lot (แหล่งผลิต) • ผู้ประกอบการแยกสินค้าตามแหล่งผลิต และแจ้งเจ้าหน้าที่ประกอบการขอใบรับรองสุขอนามัย • ผู้ประกอบการชี้บ่ง Lot ตามแหล่งผลิต และเจ้าหน้าที่สุ่มตัวอย่างจาก Lot เพื่อวิเคราะห์สารตกค้าง และ/หรือจุลินทรีย์ • การวิเคราะห์จุลินทรีย์แยกวิเคราะห์ 5 sub-samples ต่อ lot