Ukens grønne anbefaling

1. Uke 15/2010 Ukens grønne anbefaling Digg i salaten! Visste du at du kan få i deg alle næringsstoffer, vitaminer og mineraler som kroppen trenger, i en og samme salat? Jo da, det er mulig. Og du trenger ikke være mester for å komponere en sunn men likevel digg salat. Salat dekker mye av behovet for det daglige inntaket av grønnsaker. En salat er stort sett veldig næringsrik, og dessuten vil en frisk salat alltid være mer innbydende enn kokt kålrabi. De grønne bladene inneholder ikke mye næring i seg selv, så det er det du velger å blande i salaten som er avgjørende. Søtpotet: Inneholder mye antioksidanter og karoten, et A-vitamin som blant annet styrker synet, samtidig som det beskytter mot kreft. Inneholder mye fiber som metter. Stekes i ovnen med olje og urter for best resultat. Spinat: De grønne friske spinatbladene gir salaten et fargekick. Spinat inneholder mineraler, og deriblant jern som er viktig spesielt for kvinner. Spinatbladene har en nøtteaktig og mild smak. Valnøtter: En god kilde til det sunne umettede fettet, inklusive omega-3 fettsyrer. Valnøtten er derfor et viktig alternativ for de som ikke spiser fisk. I tillegg inneholder valnøtten proteiner som gjør at den metter. Passer til de aller fleste salater. Kikerter: Fulle av stivelse, kostfiber og proteiner som gjør at de metter godt. Utmerket som proteinkilde hvis du går for vegetarvarianten. Smaker mildt og godt.(kikerter sousvide 1 kg, varenr: 6589-15) Soltørkede tomater: Disse tomatene er mer konsentrert mhp næring. De inneholder fargestoffet lykopen som blant annet er med på å beskytte menn mot prostataproblemer. Tomatene beskytter også mot kreft, og er bra for hjertet. Passer godt i salat sammen med oliven og urter. Avokado: Det sunne fettet i avokadoen har ingen innvirkning på kolesterolet, og man legger ikke så fort på seg av denne typen fett. Avokado metter godt, og har en mild og nøtteaktig smak. Fersk mozzarella: Egner seg veldig godt i salaten. Inneholder mye protein og kalsium. Den store fordelen med mozzarella er at den trekker til seg smak fra det andre du har i salaten. Passer perfekt sammen med tomat. Proteinmat: Kylling, kokt egg, tunfisk eller magert kjøtt som skinke, kalv eller pastrami er utmerket oppi salaten. Mvh. Karsten Skovly Storkjøkken A/S