1 / 34

ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE

ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE. Janez Valdhuber, Stanko Vršič, Borut Pulko. Lombergarjevi dnevi, 6.12.2012. MEDVRSTNI ( interspecies ) HIBRIDI Namen križanj  odpornost na glivične bolezni. Cabernet Carol.

tulia
Télécharger la présentation

ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE Janez Valdhuber, Stanko Vršič, Borut Pulko Lombergarjevi dnevi, 6.12.2012

  2. MEDVRSTNI (interspecies) HIBRIDI Namen križanj  odpornost na glivične bolezni

  3. Cabernet Carol Cabernet Sauvignon X (Merzling X (Saperavi severnyi X Muskat Ottonel)) i.c. Severnyi × Saperavi (V.v.) Seyanets malengra (V.v.) × V. amurensis Seyve-Villard 5-276 x (Riesling x Ruländer) Seibel 4995 × Rayon D or (S. 4986) S.2510 × Pompon D or (C. 272-60) S. 405 × Aramon du gard (S. 2007) S. 4995 × S.V.5276 S. 14 × Ganzin 1 (V.rup. × V.linc.) × Aram. Alicante Ganzin × Piquepoul S.l 4995 × Rayon D or (S. 4986) Aramon × V.rupestris Alicante Bouschet × Ganzin 1 Aramon × V.rupestris

  4. Namen poskusa • na osnovi mikrovinifikacije proučiti sestavo in • senzorične lastnosti nekaterih interspecies sort v • pedoklimatskih pogojih SV Slovenije.

  5. Lokacija poskusa: UC Meranovo sajenJE leta 2006 na dveh ekspozicijah (V, JZ), na 30 % nagibu zemljišča

  6. SORTE V POSKUSU MIKROVINIFIKACIJE

  7. BELE SORTE JOHANNITER R. Rizling x (S.V. 12-481) x (Sivi pinot x Žlahtnina)  PHOENIX Bacchus x VillardBlanc

  8. RDEČE SORTE CABERNET CAROL CabernetSauvignon X (Merzling X (Zarya Severa X Muškat Ottonel))  P R I O R (Joan Seyve 234-16 X M. pinot) X (Merzling X (Zarya Severa X Šentlovrenka))  REGENT Diana (Z. Silvanec x Rizvanec) x Chambourcin MONARCH (Merzling X (ZaryaSeveraX Muškat Ottonel)) X Dornfelder RONDO Zarya Severa x Šentlovrenka

  9. MIKROVINIFIKACIJA

  10. MIKROVINIFIKACIJA • PECLJANJE • MACERACIJA 7 DNI • PREŠANJE • BIOLOŠKI RAZKIS • STABILIZACIJA VINA • POLNITEV

  11. Povprečna vsebnost sladkorja (oOe) in skupnih titracijskih kislin v grozdnem soku interspecifičnih sort v obdobju od 2008 do 2012

  12. MP CAB.C PRIOR REG MON. RON.

  13. Vsebnost antocianov v vinu 2011  2012 

  14. Barva v vinu (E420nm+E520nm) 2011  2012 

  15. TANINI v vinu 2011  2012 

  16. SENZORIČNI PROFIL VINA

  17. SENZORIČNI PROFIL VINA NAJBOLJ PODOBEN: JOHANNITER  RR, LR/ŠIP PHOENIX  ???

  18. CABERNET CAROL

  19. P R I O R

  20. REGENT

  21. MONARCH STIL VINA  M. FRAN / REFOŠK

  22. R O N D O

  23. TANINI v vinu Anal. (g/L)  Senzorično 

  24. DELNI ZAKLJUČKI • Večina od interspecies vin v poskusu ima Vitis • vinifera vinom primerljiv senzorčni karakter • Hibridni značaj se deloma izrazi pri sorti • Phoenix ter tudi še pri sorti Regent • Rdeče sorte imajo dobro izraženo barvo in • taninsko strukturo • V mokrih letih je verjetnost za slabšo kakovost vina • večja pri sortah Prior, Rondo in Phoenix (peronospora)

  25. Pri sorti Phoenix je dodatni velik problem • botritis grozdja. • Sorta Cabernet carol ima zrelo kislino le v • nadpovprečno toplih letih. • Tudi pri interspecies sortah bo za dobro • kakovost grozdja potrebna pravilna izbira lege. • Nego vina bo potrebno prilagoditi posamezni • sorti.

  26. Hvala za pozornost

More Related