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NECESIDADES BÁSICAS NUTRICIONALES

NECESIDADES BÁSICAS NUTRICIONALES. María Isabel Rosón Lic. en Nutrición Dra. UBA. Area Nutrición. Contenidos. Principios nutritivos Función Fuentes Agua Fuentes Requerimientos Recomendaciones Pirámides Ovalo de la alimentación saludable. ¿POR QUÉ COMEMOS?. Cuerpo humano.

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NECESIDADES BÁSICAS NUTRICIONALES

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Presentation Transcript

  1. NECESIDADES BÁSICASNUTRICIONALES María Isabel Rosón Lic. en Nutrición Dra. UBA. Area Nutrición

  2. Contenidos • Principios nutritivos • Función • Fuentes • Agua • Fuentes • Requerimientos • Recomendaciones • Pirámides • Ovalo de la alimentación saludable

  3. ¿POR QUÉ COMEMOS? Cuerpo humano Conjunto de órganos, aparatos y sistemas Hidratos de Carbono CÉLULAS Lípidos Proteínas

  4. ¿QUÉ PUEDO PREVENIR CON UNA BUENA ALIMENTACIÓN? • ENFERMEDADES POR EXCESO • Obesidad • Dislipidemias • Hipertensión • Síndrome X plurimetabólico • Diabetes • Trastornos digestivos (constipación)

  5. ¿QUÉ PUEDO PREVENIR CON UNA BUENA ALIMENTACIÓN? • ENFERMEDADES POR DEFECTO • Desnutrición • Osteoporosis • Anemias • Beri beri (B1 o Tiamina) • Dermatitis • Pelagra (Niacina): Dermatitis-Diarrea-Demencia • Escorbuto • Osteomalacia

  6. Hidratos de carbono 55% Grasas 30% Necesidades Nutricionales Vitaminas Minerales Proteínas 15% ¿Para qué sirven?

  7. FUNCIÓN DE LOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS Función energética Función plástica Energética y Plástica Reguladora

  8. AGUA Molécula de la vida Soporte para las reacciones metabólicas Ionización Disociación del agua Amortiguador térmico Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos Favorece la circulación Transporte de sustancias Amortigua impactos SER HUMANO = solución acuosa contenida dentro de su propia superficie corporal (Iturriza y cols.1999).

  9. AGUA: Fuentes 15 Agua Total.: 1390 x 10 m3 Océanos: 97% Agua Dulce: 3% Agua Dulce : 41,7 x 10 m3 15 Agua explotable 9 x 10 m3 12

  10. CUERPO HUMANO: COMPARTIMENTOS DE AGUA Atleta bien entrenado + masa magra + contenido de agua Volumen plasmático: 3,5 l Volumen intersticial: 11,5 l Pérdidas por orina, sudor ventilación Volumen intracelular 28 a 30 l Ingesta de líquidos y alimentos

  11. LÍQUIDOS Y ELECTROLITOS

  12. BALANCE: APORTES Y PERDIDAS 1 litro de agua /1000 kcal • FUENTES: • Bebidas • Alimentos • Agua metabólica Fuente: Astrand y Rodahl. 1986. Shireffs 2000

  13. Rutas del Agua No hay reservas de agua 2000 ml ingesta 1500 ml saliva 500 ml Bilis 2000 ml sec. gástricas 1500 ml sec. pancreáticas Íleon y colon reabsorben 7 a 9 L 1500 sec. intestinales 100 ml deposiciones

  14. Principales electrolitos y minerales presentes en el agua

  15. HIDRATOS DE CARBONO • Función energética. • Aportan 4 kcal por gramo. • Presentes en la leche, vegetales, frutas, harinas, legumbres, dulces y azúcares. • Constituyen el 50% del VCT. • Hay pocas reservas en el organismo.

  16. PROTEÍNAS • Función plástica. • Aportan 4 kcal por gramo. • De origen animal:en la leche, carnes, huevo, queso. • De origen vegetal: cereales y legumbres • Constituyen el 15% del VCT. • Consumir 1 gr por kg de peso.

  17. LÍPIDOS • Función energética y plástica. • Aportan 9 kcal. Por gramo • Presentes en varios alimentos. • Constituyen el 30% del VCT. • Importancia de diferenciar los tipos de ácidos grasos Mayonesa Embutidos Manteca Crema de leche

  18. MENSAJE DE LOS NUTRICIONISTAS ARGENTINOS. • Comer con moderación e incluir alimentos variados en todas las comidas. • Consumir diariamente lácteos. • Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color. • Consumir todo tipo de carnes rojas y blancas. • Prepara sus comidas con aceite crudo y evitar la grasa para cocinar

  19. Disminuir el consumo de azúcar y sal • Consumir panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres • Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y gaseosas. • Beber abundante agua potable durante el día • Aprovechar el momento de las comidas para el encuentro y el diálogo con otros.

  20. GUIAS ALIMENTARIAS

  21. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

  22. CANTIDADES PROMEDIO/DÍA DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS 1 a 3 años Hasta 6 años Hasta 14 años • Alimento 1200 1800 2200 • Leche 400 500 500 • Queso 20 30 50 • Huevo 25 25 30 • Carne 50 100 120 • Vegetales 200 300 400 • Fruta 200 300 400 • Cereal/Leg 50 70 100 • Pan 50 100 150 • Dulces/Azúcar 40 50 50 • Aceite 20 30 40

  23. MINERALES: 3,2 a 3,3 % del peso corporal

  24. OLIGOELEMENTOS

  25. OLIGOELEMENTOS( Elementos trazas)

  26. COMO CUBRIR LAS RECOMENDACIONES DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES

  27. COMO CUBRIR LAS RECOMENDACIONES DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES

  28. COMO CUBRIR LAS RECOMENDACIONES DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES

  29. Conclusiones • Estar bien informados. • Responsabilidad social ante las necesidades nutricionales de niños y adolescentes. • Conocer la realidad de nuestro país. • Contamos con los medios. Por tanto, es necesario que madure una conciencia solidaria que considere la alimentación y el acceso al agua como derechos universales de todos los seres humanos, sin distinciones ni discriminaciones SS.BENEDICTO XVI

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