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Método analítico

Método analítico. ASICI. INTERPROFESIONAL DEL CERDO IBÉRICO. Identificación , registro y conservación en refrigeración hasta procesamiento. Preparación de ejemplar de muestra Obtención de láminas Obtención de tiras Picado, trituración y homogeneización de muestra picada.

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Método analítico

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Presentation Transcript

  1. Método analítico ASICI. INTERPROFESIONAL DEL CERDO IBÉRICO Identificación, registro y conservación en refrigeración hasta procesamiento • Preparación de ejemplar de muestra • Obtención de láminas • Obtención de tiras • Picado, trituración y homogeneización de muestra picada • Obtención de lípidos totales. Extracción a temperatura ambiente • Adición de éter dietílico a la muestra picada • Homogeneizado • Filtración • Recuperación de éter en rotavapor, bajo vacío. Lípidos totales • Esterificación de lípidos: preparación de ésteres metílicos • Pesar 200 mg. de lípidos • Adición de 4 ml de n-hexano y agitación • Adición de 2 μl de KOH/MeOH 2 m y agitación • Decantación y reposo 30 mín. Centrifugación Cromatografía de gases de los ésteres metílicos

  2. IDENTIFICACIÓN Y REGISTRO En laboratorio debe recibirse bolsa precintada con ejemplar de muestra física, tocino. Puede, o no, venir adjunto el registro o acta de toma de muestra • El ejemplar de muestra se identifica y registra con un número de orden que • mantiene hasta el final del procedimiento analítico. • La bolsa precintada puede contener trozos o láminas de rabadilla • Caso de ser trozos, la preparación de la muestra comienza con la obtención • de láminas

  3. Obtención de láminas Por cortes perpendiculares a la piel se consiguen láminas de tocino Conteniendo la piel, toda la grasa entre piel y magro, y algo de magro Magro Piel Láminas

  4. Eliminación de piel y magro Debe separarse de la lámina solo piel y magro, nada de tocino debe acompañar a las partes eliminadas Eliminación de magro Eliminación de piel

  5. Obtención de tiras Por cortes perpendiculares a la ubicación de la piel y el magro se obtienen las tiras, que deben ser lo mas regulares y uniformes posibles Tiras

  6. Picado o trituración de tiras

  7. Obtención de lípidos a tª ambiente. Extracción Homogeneización - extracción Adición de éter Lípidos en solvente Filtración

  8. Recuperación de éter bajo vacío en rotavapor Residuo de filtración Lípidos en solvente Lípidos extraídos Rotavapor

  9. Esterificación de lípidos. Preparación de ésteres metílicos Adición de 4 ml de n-hexano Pesar 200 mg de lípidos Agitación y reposo 30 min. Adición de 200 μl KOH/MeOH

  10. Cromatografía de gases de los ésteres metílicos Obtención de alícuota a vial Centrifugación de EM Capsulado devial a CG Vial numerado a cromatógrafo

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