1 / 19

Boas Pr

Albert_Lan
Télécharger la présentation

Boas Pr

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

    1. www.bacalhaudanoruega.com.br Boas Prticas de Fabricao Treinamento On line Manipulao de alimentos em residncias

    2. www.bacalhaudanoruega.com.br

    3. www.bacalhaudanoruega.com.br Material de Apoio Para melhor aproveitamento deste curso, est disponvel no Portal do Bacalhau da Noruega os seguintes recursos adicionais: Planto de dvida: Voc pode entrar em contato pelo Site com nossas engenheiras de alimentos e nutricionistas que em at 48 horas sua dvida ser respondida. Apostila de Boas Prticas: Ser disponibilizada no Portal uma apostila no formato word para Donwload, a qual apresentar os conceitos estudados neste treinamento de uma forma ainda mais detalhada. Perguntas mais freqentes: A atualizao da lista de perguntas mais freqentes ser realizada mensalmente. Aproveite esta oportunidade para se desenvolver cada vez mais!

    4. www.bacalhaudanoruega.com.br Introduo Manipuladores de alimentos so muitas vezes responsveis pela veiculao de microrganismos causadores de doenas ao homem. Desta forma, a higiene pessoal, sade e os hbitos higinicos de quem cozinha so fatores fundamentais que devem ser analisados a fim de se evitar uma possvel contaminao dos alimentos.

    5. www.bacalhaudanoruega.com.br Treinamento de Boas Prticas de Fabricao Mdulo 3: Higiene Pessoal e Hbitos Comportamentais

    6. www.bacalhaudanoruega.com.br Asseio pessoal Quem cozinha deve tomar alguns cuidados ara manter a excelente qualidade e segurana do bacalhau. Veja:

    7. www.bacalhaudanoruega.com.br Asseio Pessoal CUIDADOS COM OS ADORNOS: Durante o preparo dos alimentos no recomendado o uso de adornos tais como: Alianas; Anis; Brincos; Colares; Relgios; Piercing; Pulseiras.

    8. www.bacalhaudanoruega.com.br Asseio Pessoal CUIDADOS COM O ASSEIO: No usar perfumes e/ou desodorantes com cheiro forte. No utilizar maquiagem; Manter o cabelo protegido por touca, rede, leno ou bon.

    9. www.bacalhaudanoruega.com.br Sade do manipulador Evitar cozinhar quando estiver com: resfriado dores de garganta e estmago diarria nusea furnculos

    10. www.bacalhaudanoruega.com.br Hbitos comportamentais CUIDADOS COM OS HBITOS: Na cozinha deve-se evitar todo ato que possa originar uma contaminao dos alimentos.

    11. www.bacalhaudanoruega.com.br Hbitos comportamentais Tomar banho diariamente, de preferncia, antes de cozinhar

    12. www.bacalhaudanoruega.com.br Hbitos comportamentais

    13. www.bacalhaudanoruega.com.br Hbitos comportamentais

    14. www.bacalhaudanoruega.com.br Lavagem de mos Freqncia Antes de iniciar o preparo dos alimentos; Imediatamente depois de ir aos sanitrios; Aps manipulao de material contaminado (lixo; dinheiro; produtos qumicos);

    15. www.bacalhaudanoruega.com.br Lavagem de mos Freqncia Aps tossir, espirrar ou assoar o nariz; Aps comer e/ou beber; Aps fumar; Sempre que necessrio.

    16. www.bacalhaudanoruega.com.br Lavagem de mos Procedimentos Veja o passo a passo de como lavar as mos:

    17. www.bacalhaudanoruega.com.br Satisfao garantida! Se j tomou nota dos cuidados necessrios...ento est na hora de convidar seus amigos e familiares para um delicioso almoo! Que receita servir? Sufl de bacalhau; Bacalhau espanhola; Torta de Bacalhau; Bacalhoada; Salada de Bacalhau ...

    18. www.bacalhaudanoruega.com.br Dvidas? Ainda ficou com dvidas? Utilize agora mesmo os recursos disponveis no Portal do Bacalhau da Noruega! Prximo mdulo: Cuidados durante o preparo do Bacalhau. No perca!!

    19. www.bacalhaudanoruega.com.br Bibliografia Apostila BPF Boas Praticas de Fabricao Escola SENAI Prof . Dr. Euryclides de Jesus Zerbini; SP; 2001. Apostila Manual de apoio s Boas Prticas de Fabricao -Escola SENAI Prof . Dr. Euryclides de Jesus Zerbini; Srie Qualidade e Segurana Alimentar; SP; 2001. Elementos de Apoio para o Sistema APPCC; ed. Braslia, SENAI/DN, 2000, Projeto APPCC Industria. Convenio CNI/SENAI/SEBRAE. Arruda; Dra. Gillian Alonso; Manual de Boas Prticas vol. 2 Unidades de alimentao e nutrio; 1 ed. So Paulo:Editora Ponto Crtico,1998. ServSafe Princpios Bsicos de Segurana Alimentar; Instituto da Hospitalidade; Traduo de Everaldo Lyra Rio de Janeiro,2000.

More Related