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Probi ticos en Alimentos TECNOLACTEOS ANDINA 2009

22 January 2012. Probiotics. 2. Agenda. Introducci

Mia_John
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Probi ticos en Alimentos TECNOLACTEOS ANDINA 2009

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Presentation Transcript

    1. Probiticos en Alimentos TECNOLACTEOS ANDINA 2009 Sarita Bairoliya Gerente Global de Mercadeo, Probiticos Octubre 26 de 2010

    2. 22 January 2012 Probiotics 2 Agenda Introduccin a los probiticos Resumen de las tendencias de los probiticos en alimentos Documentacin cientfica y exigencias regulatorias Diseando productos probiticos exitosos

    3. 22 January 2012 Probiotics 3 Agenda Introduccin a los probiticos Resumen de las tendencias de los probiticos en alimentos Documentacin cientfica y exigencias regulatorias Diseando productos probiticos exitosos

    4. 22 January 2012 Probiotics 4 Los Probiticos son cada da ms conocidos en alimentos funcionales, alrededor del mundo Probiticos significa a favor de la vida en Latin Los probiticos son bacterias vivas que producen efectos benficos para la salud *The probiticos depicted is BB-12 *The official definition from WHO on Probitico is: Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer health benefits of the host *There are more than 1000 different bacteria species in the human body. 80% have not yet been cultured *Metchnikoff studied peasants who had long life spans and linked their longevity to their diet, which included large amounts of fermented milks *Europe: First Probitico yogurts launched in beginning of 1980ies but with limited succes. Market took of with Danones Activia launch in France in 1987 *US: Increasing interest said to be driven by success of Dannons Activia launched in January 2006 (60M USD promotional campaign gave 130M USD revenues first ten months according to NBJ) *GI tract may be largest immune organ in body but even more important is the GI tracts function in regards to nutritional intake. The GI tract is the machine converting alimento to energy and right bacterial balance ensure the machine is well-oiled.*The probiticos depicted is BB-12 *The official definition from WHO on Probitico is: Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer health benefits of the host *There are more than 1000 different bacteria species in the human body. 80% have not yet been cultured *Metchnikoff studied peasants who had long life spans and linked their longevity to their diet, which included large amounts of fermented milks *Europe: First Probitico yogurts launched in beginning of 1980ies but with limited succes. Market took of with Danones Activia launch in France in 1987 *US: Increasing interest said to be driven by success of Dannons Activia launched in January 2006 (60M USD promotional campaign gave 130M USD revenues first ten months according to NBJ) *GI tract may be largest immune organ in body but even more important is the GI tracts function in regards to nutritional intake. The GI tract is the machine converting alimento to energy and right bacterial balance ensure the machine is well-oiled.

    5. 22 January 2012 Probiotics 5 Por qu consumir probiticos en alimentos? El equilibrio natural de nuestro sistema digestivo puede ser alterado por: Infecciones bacterianas Estrs Tratamientos con antibiticos Viajes otros factores Esto puede dar como resultado trastornos intestinales tales como diarrea, constipacin etc. La ingestin de probiticos por medio de un alimento o directamente como suplemento puede contribuir a balancear la microflora intestinal

    6. 22 January 2012 Probiotics 6 FAO/WHO definiendo una cepa verdadera Report of a joint FAO/WHO expert consultation on evaluation of health and nutritional properties of probiticos in alimento including powder milk with live lactic acid bacteria, October 2001 La Organizacin Mundial de la Salud (WHO) define probiticos como: microorganismos vivos que al ser administrados en una cantidad adecuada confieren beneficios a la salud del husped; Para poder ser etiquetado como Probitico, la evidencia cientfica sobre los beneficios para la salud debe ser documentada. *The full 34 pages report can be downloaded at http://www.who.int/alimentosafety/publications/fs_management/en/probiticos.pdf *The 4 phases overview is a summary of the report. Overview cannot be found explicitly in the report *The full 34 pages report can be downloaded at http://www.who.int/alimentosafety/publications/fs_management/en/probiticos.pdf *The 4 phases overview is a summary of the report. Overview cannot be found explicitly in the report

    7. 22 January 2012 Probiotics 7 Definiendo Probitico

    8. 22 January 2012 Probiotics 8 Chr. Hansen provee a la industria de alimentos cepas probiticas con documentacin clnica Bifidobacterium, BB-12 Documentacin clnica que comprueba beneficios sobre el sistema gastro-intestinal

    9. 22 January 2012 Probiotics 9 Introduccin a los probiticos Resumen de las tendencias de los probiticos en alimentos Documentacin cientfica y exigencias regulatorias Diseando productos probiticos exitosos

    10. 22 January 2012 Probiotics 10 Resumen de Healthfocus 2008 sobre el consumidor a escala global Se encuestaron 10,500 consumidores entre 18 y 70 aos en 18 pases Megatendencias globales en alimentos: Conveniencia: ...hgalo fcil para m Premiumizacin: ...hgalo mejor para m (sabor & salud) Salud y Bienestar: ...hgame sentir bien acerca de m mismo Cambio: ...hgalo saludable para m y para el planeta hgame sentir bien sobre mis decisiones

    11. 22 January 2012 Probiotics 11 Tendencias ms importantes Mercados Desarrollados (Euromonitor) Las preocupaciones sobre la salud, toman la delantera Los ingredientes funcionales con probiticos historias positivas de la salud. Buscando la conveniencia La conveniencia y la salud, una solucin ideal. Crecimiento de opciones naturales y orgnicas Las preocupaciones ambientales detrs del boom orgnico. Envejecimiento del consumidor La poblacin mayor se adapt a los productos funcionales que ayudan a la salud y el bienestar

    12. 22 January 2012 Probiotics 12 Incremento del nmero de lanzamientos a nivel global de alimentos con reinvindicaciones (claims) funcionales

    13. 22 January 2012 Probiotics 13 Los lanzamientos de nuevos alimentos con reinvindicaciones funcionales aumentan en todas las regiones del mundo

    14. 22 January 2012 Probiotics 14 Tendencias de alimentos con probiticos El posicionamiento debe ser ms especfico Beneficios claros Foco creciente en el respaldo Documentacin clnica, recuentos de clulas Foco creciente en credibilidad Entienden los consumidores la relacin del producto con el beneficio para la salud? El 95% del mercado actual de probiticos est representado por productos lcteos fermentados Los probiticos estn aplicndose en otros tipos de alimentos frescos Queso, helado, jugos de fruta, leche, productos a base de soya Mucha experimentacin del mercado y slo unos pocos casos exitosos! Aumenta la atencin de las entidades regulatorias

    15. 22 January 2012 Probiotics 15 Comportamiento del consumidor frente a los alimentos funcionales

    16. 22 January 2012 Probiotics 16 Introduccin a los probiticos Resumen de las tendencias de los probiticos en alimentos Documentacin cientfica y exigencias regulatorias Diseando productos probiticos exitosos

    17. 22 January 2012 Probiotics 17 Globalmente, los probiticos y otros ingredientes saludables estn siendo ms y ms regulados

    18. 22 January 2012 Probiotics 18 La regulacin 1924/2006 de la Unin Europea sobre Nutricin & Salud La nueva regulacin de la Unin Europa empez a regir el 1 de julio del 2007 en los 27 pases miembros Adoptada en diciembre de 2006 Vigente desde el 19 de enero de 2007 Aplica para claims de nutricin y salud en comunicacin comercial destinada al consumidor final Etiquetado, empaque, publicidad etc. How should we advise our customers? List of 13 claim applications from CH is available and can be shown to customers New regulation is in force, but how it is interpreted will be up to each Member State Therefore advise customers to seek guidance with the local alimento safety authority on what is or is not allowed from now until 2010 Ultimately, although we can give our interpretation of the legislation, what the customers do is ultimately their own responsibility How should we advise our customers? List of 13 claim applications from CH is available and can be shown to customers New regulation is in force, but how it is interpreted will be up to each Member State Therefore advise customers to seek guidance with the local alimento safety authority on what is or is not allowed from now until 2010 Ultimately, although we can give our interpretation of the legislation, what the customers do is ultimately their own responsibility

    19. 22 January 2012 Probiotics 19 Regulacin y Reinvindicaciones (Claims) en la Unin Europea - Tipos de claims de Nutricin y Salud Claim de nutricin: Indica que los alimentos tienen propiedades particulares beneficiosas y nutricionales gracias al contenido energtico, de nutrientes y otras sustancias. Claims de salud: Sugiere o implica la relacin entre los alimentos y la salud. Claim sobre la reduccin del riesgo: Cualquier claim de salud sugiere o implica que el alimento reduce significativamente el riesgo del desarrollo de las enfermedades en humanos.

    20. 22 January 2012 Probiotics 20 Proceso de aprobacin de claims de salud en la Unin Europea Las compaas ya han enviado los soportes clnicos de las pruebas realizadas Est en curso la evaluacin de la documentacin cientfica y la elaboracin de recomendaciones por parte de la European Food Safety Authority (EFSA) para la Unin Europea Los claims slo puede ser hechos sobre alimentos aprobados especficamente para cada claim Para los probiticos: Las cepas tienen que ser plenamente identificadas Debe existir respaldo documentado de alto nivel para establecer la relacin causa/efecto Los estudios clnicos deben ser realizados al azar, doble ciego y placebo controlado

    21. 22 January 2012 Probiotics 21 Ejemplo de estudio clnico para BB-12 - Pitkl en 2007 Demostr que el BB-12 ayuda a normalizar los movimientos peristlticos y su funcin

    22. 22 January 2012 Probiotics 22 Objetivo: Determinar el efecto del BB-12 en los movimientos peristlticos en los adultos mayores Diseo Estudio aleatorio, doble-ciego, placebo-controlado 209 adultos mayores que viven en sus casas Avena (200ml) con BB-12 Duracin: 7 meses Resultados Ms das con movimientos peristlticos normales (consistencia normal o slida de las heces) Ms adultos mayores movimientos peristlticos normales (> 30% de das) Conclusion El BB-12 mejora la funcin del intestino Ejemplo de estudio clnico para BB-12 - Pitkl en 2007

    23. 22 January 2012 Probiotics 23 Ejemplo de estudio clnico para BB-12 Dosis diaria 109 ufc/da Probitico Contribuye al nivel saludable de las bacterias buenas naturales en su cuerpo, que ayudan a la digestin Respalda la salud del sistema digestivo Eleve el nivel natural de las bacterias buenas en su cuerpo, que ayudan a la digestin Ayuda al equilibrio de la flora intestinal

    24. 22 January 2012 Probiotics 24 Agenda Introduccin a los probiticos Resumen de las tendencias de los probiticos en alimentos Documentacin cientfica y exigencias regulatorias Diseando productos probiticos exitosos

    25. 22 January 2012 Probiotics 25 Factores del mercado / Requerimientos del consumidor Productos Probiticos exitosos Los consumidores buscan: Buen sabor Conveniencia Beneficio claro para la salud foco en bienestar La innovacin es crucial Nuevos ingredientes/empaque Beneficios para la salud crebles y con respaldo Nuevos tipos de producto que ofrecen beneficios jugos de fruta, leche Promocin y comunicacin de los beneficios para la salud

    26. 22 January 2012 Probiotics 26 New conceptos probiticos deben superar el test de la matriz del consumidor

    27. 22 January 2012 Probiotics 27 Factores de xito Comunicando los beneficios de un Probitico para la salud Los claims de salud son asociados a la cepa, e.g. BB-12, y basados en documentacin clnica relevante La redaccin del claim de salud en un producto debe estar relacionado con la cepa probitica, e.g. Probitico BB-12 ayuda a regular Los beneficios para la salud deben ser comunicados al consumidor

    28. 22 January 2012 Probiotics 28 El cambio de paradigma - Del ingrediente a la percepcin de los beneficios

    29. 22 January 2012 Probiotics 29 Resumiendo los factores de xito Comunicar el beneficio Que consigo por mi dinero? Enfocarse en bienestar Encontrar a los consumidores donde estn Asegurar credibilidad El consumidor debe poder relacionar intiutivamente los ingredientes, el alimento vehculo y los beneficios para la salud Asegurar el respaldo Buena ciencia & alta eficacia = ventas sostenibles, recompra Ser de buen sabor y ser prctico y conveniente Despus de todo es un producto premium Communicar a todos los niveles Marca, publicidad, empaque, etiquetas, posicionamieto, sabor,

    30. 22 January 2012 Probiotics 30 Cuando usted no comunica apropiadamente... No menciona el beneficio No especifica los ingredientes nombrados Usa la palabra probitico en forma genrica

    31. 22 January 2012 Probiotics 31 Cuando usted no promueve la categora adecuadamente... Enfoca su comunicacin en prevenir enfermedades graves y no en bienestar inmediato No cubrir las necesidades del consumidor en el supermercado

    32. 22 January 2012 Probiotics 32 Cuando usted no asegura la credibilidad incluyendo al alimento vehculo Alimento vehculo Colocacin del producto en el almacn

    33. 22 January 2012 Probiotics 33 Cuando usted no asegura el respaldo Productos con cepas Probiticas no respaldadas con estudio cientficos Productos con un recuento de clulas demasiado bajo para poder ser eficiente Los consumidores no van a sentir el efecto y usted no tendr recompra

    34. 22 January 2012 Probiotics 34 Si usted lo hace bien: es posible obtener un precio premium!

    35. 22 January 2012 Probiotics 35 Puntos importantes para elegir productos Probiticos que garanticen el xito duradero Escoger la cepa adecuada, v.gr. BB-12 para asegurar beneficios sobre el sistema gastrointestinal Asegurar la credibilidad del consumidor eligiendo solo cepas con un alto nivel de documentacin clnica Asegurar el adecuado conteo de clulas durante toda la vida til, para respaldar los beneficios para la salud Para productos lcteos, asegurar que los cultivos de fermentacin interacten bien con los cultivos probiticos (textura, sabor, conteo de clulas)

    36. 22 January 2012 Probiotics 36 Mezcla de cultivos optimizadas para productos lacteos probioticos Para productos lacteos, es indispensable asegurar que los cultivos de fermentacion interactuen bien con los cultivos probioticos, en lo relacionado con textura, sabor, recuento de celulas Algunas mezclas listas para usar en productos de leche fermentada: Mezclas ABT (S. thermophilus, LA-5 and BB-12) Mezclas ABY (S. thermophilus, L. delbrueckii subsp. Bulgaricus, LA-5, BB-12) Mezclas BMY (S. thermophilus, L. bulgaricus, L. lactis, BB-12)

    37. 22 January 2012 Probiotics 37 Las tendencias saludables estan aqui para quedarse A pesar de la recesion global, el consumo de los alimentos con probioticos continua creciendo Alrededor del mundo, los consumidores alrededor demandan cada dia mas productos con buen sabor y con beneficios creibles para la salud

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