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1. La Trazabilidad en la Industria de Piensos. Flix de Paz
Agafac
Lugo, noviembre 2004
2. Sumario Definicin
Fundamentos Legales y Guas
mbito de aplicacin de Trazabilidad
Diagrama de flujo de una fbrica de Piensos
Peculiaridades de la Industria de Piensos
Coste de la implantacin de la trazabilidad
Cambios organizativos que provoca la exigencia de Trazabilidad
Conclusiones
Agradecimiento
3. Trazabilidad: Definicin La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin de un alimento, un pienso, un animal destinado a la produccin de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.
(Reg. 178/2002, Art. 3)
4. Fundamentos Legales y Guas Establecidos como consecuencia de las denominadas crisis alimentarias.
Directiva 69/95/CE
Reglamento 178/2002
Gua para la aplicacin del sistema de Trazabilidad en la empresa Agroalimentaria. (AESA. Oct 2004)
General , no vinculante, dinmica.
5. mbito de aplicacin de Trazabilidad Trazabilidad hacia atrs
Trazabilidad interna o del proceso
Trazabilidad hacia adelante
8. Peculiaridades de las Industrias de fabricacin de Piensos I Almacenamiento continuo de las materias primas y los piensos terminados.
Proceso de fabricacin por cargas, es decir discontinuo.
Utilizacin de caminos comunes para el transporte interno de las materias primas y de los piensos. Efectos sobre la contaminacin cruzada.
9. Peculiaridades de las Industrias de fabricacin de Piensos II Necesidad de integrar en el proceso la utilizacin de finos y reciclados.
Fabricacin de productos a la carta. En el mercado, aumenta la demanda de productos especificados por el cliente o por Marcas de Garanta de Calidad.
Ventas a granel y en sacos.
Tamao y frecuencia muy variable de los pedidos.
10. Peculiaridades de las Industrias de fabricacin de Piensos III Requerimiento de suministro inmediato de los pedidos. Tanto de los de piensos medicamentosos como de los no medicamentosos.
Series cortas de fabricacin de productos. No es infrecuente la repeticin de la fabricacin del mismo producto a lo largo de la jornada de trabajo.
11. Peculiaridades de las Industrias de fabricacin de Piensos IV Capacidad de almacenamiento limitada:
Alta inversin necesaria en activo fijo
Altos niveles de capital de trabajo
Efectos perjudiciales sobre la conservacin de los piensos
Consumidores alejados de las fbricas. Necesidad de redes de distribucin capilares. Costes de transporte elevados.
12. Peculiaridades de las Industrias de fabricacin de Piensos V Dificultad para el registro de datos de los distintos lotes de piensos en sacos a la carga de los camiones. Consecuencia de la cantidad y variedad de los productos suministrados.
Transporte por carretera conjunto para varios clientes. Optimizacin del transporte.
13. Peculiaridades de las Industrias de fabricacin de Piensos VI Parte de los suministradores de M. P. son pequeos agricultores o almacenistas que no han alcanzado, an, el grado de sensibilidad requerido para el buen funcionamiento del sistema. El fabricante de piensos es responsable de la trazabilidad de los mismos, pero no siempre tiene mucha ayuda por parte de los suministradores de materias primas.
14. Peculiaridades de las Industrias de fabricacin de Piensos VII Parte de las materias primas procede de puertos y almacenes exteriores de intermediarios, cuya gestin es complicada y puede dar lugar a errores en la identificacin y comunicacin de los lotes en los documentos de acompaamiento.
15. Peculiaridades de las Industrias de fabricacin de Piensos VIII Criterios FIFO, con horquillas, para la identificacin de los lotes de productos slidos en silos.
Necesidad de vaciado de depsitos de M. P. lquidas.
Aplicacin del criterio Silo Cero (vaco).
Identificacin muy precisa de los aditivos y las premezclas medicamentosas.
Registro de toda la informacin relativa al proceso de fabricacin. Es algo que venan realizando parte de las Industrias desde hace tiempo. Se ha reforzado con la implantacin de Sistemas de Gestin de la Calidad, como ISO y otros.
16. Coste de Implantacin de la Trazabilidad Coste de aplicacin del sistema: Supuestamente Sin coste, segn las Autoridades. Debido a la mejora de gestin de la produccin.
Mejora del control de la rotacin de materias primas, aditivos y producto elaborado.
Mejora del control de la caducidad de los productos.
17. Coste de Implantacin de la Trazabilidad Cambios organizativos que provoca la exigencia de Trazabilidad
Mayor rigidez en las operaciones de descarga y disposicin a consumo de materias primas en silos.
Vaciado frecuente, de silos de materias primas. Silo Cero. Registro de datos.
Mayor rigidez en el reciclado de productos
18. Coste de Implantacin de la Trazabilidad Cambios organizativos que provoca la exigencia de Trazabilidad
Identificacin y separacin precisa de las cargas de piensos, en sacos, para cada cliente.
Registro adicional de datos del proceso por el personal, tanto en forma manual como directamente a un ordenador.
Formacin del personal.
19. Conclusiones La Industria de piensos est implantando procedimientos que garanticen la trazabilidad interna, hacia delante y hacia atrs.
La trazabilidad permite establecer la responsabilidad de los operadores econmicos y es un instrumento para restablecer la confianza de los consumidores en el Complejo Agroindustrial.
20. Conclusiones La variedad de procesos, y su peso relativo en cada Industria, obliga, a cada una, a establecer criterios que permitan dar cumplimiento a la exigencia de Trazabilidad en condiciones compatibles con la eficiencia de la produccin.
21. Conclusiones La trazabilidad favorece la mejora la gestin de las Empresas. Tiene un coste asociado que es importante en trminos de
Inversiones en Software y Hardware.
Implementacin industrial. Formacin.
Reduccin de la flexibilidad operativa tanto industrial como administrativa.
22. Conclusiones Aumento de la dependencia de la fiabilidad de procesos informticos. Restauracin de condiciones cuando se producen averas o fallos informticos que no impiden el funcionamiento de la Industria.
Las Industrias pueden necesitar la incorporacin de tecnologa de lectura y comunicacin de datos para su inclusin en albaranes o facturas.
23. Agradecimiento Desde Agafac, agradecemos la oportunidad que nos ha brindado la organizacin de esta Jornada, para mostrar, las condiciones especficas que la Industria de Piensos debe tener en cuenta para el desarrollo de procedimientos que garanticen la Trazabilidad y como, cada Industria, deber adoptar soluciones de compromiso que no pongan en riesgo la eficiencia de la produccin.
