1. BioquímicaCarboidratos El Maurón Produções apresenta... Aula 24

4. Carboidratos – Parte A • Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbono são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias. • Podemos representar o processo pela equação simplificada: H2O + CO2 + luz    Cn(H2O)m + O2

5. Classificação dos Carboidratos • A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais. • Os monossacarídeos estão ligados a produção energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.

6. Monossacarídeos • O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”. • 03 carbonos – trioses • 04 carbonos – tetrooses • 05 carbonos – pentoses • 06 carbonos – hexoses • 07 carbonos – heptoses

8. Exemplos de Pentoses

9. Exemplos de Hexoses

10. Dissacarídeos • Açúcares que se hidrolisam, fornecendo duas moléculas de monossacarídeos. • A Sacarose, formada por um resíduo de glicose e um de frutose é o açúcar encontrado na Cana-de-açúcar. C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

13. Polissacarídeos • Açúcares que se hidrolisam, formando mais de duas moléculas de monossacarídeos. • (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6 Amido Glicose

20. Fermentação Alcoólica • Ação da Enzima Invertase • C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6 • Ação da Enzima Zimase • C6H12O6 2C2H5-OH + 2CO2 Glicose Frutose Sacarose Glicose/Frutose ETANOL

24. Exercício da Aula – Página 104 1) Abaixo é dada a estrutura da ribose. Assinalar a afirmação falsa: • É uma aldopentose. • É um poliálcool-aldeído. • Tem três átomos de carbono assimétrico. • É isômera da glicose. • É um hidrato de carbono.

25. Função Aldeído Função Álcool Portanto é uma aldopentose. É um poliálcool-aldeído

26. 3 Carbonos Assimétricos

27. Ribose: C5H10O5 Glicose: C6H12O6 NÃO SÃO ISÔMERAS. PORTANTO, A RESPOSTA É A LETRA D

28. Exercício da Apostila – Página 104 • 2) (UFAL) - A equação • (C6H10O5)n + nH2O 3nCO2 + 3nCH4, onde n indica um número muito grande, pode estar representando a fermentação de: • Glicose ou amido. • Frutose ou glicose. • Celulose ou amido. • Sacarose ou frutose. • Amido ou sacarose.

29. 2) (UFAL) - A equação (C6H10O5)n + nH2O 3nCO2 + 3nCH4, onde n indica um número muito grande, pode estar representando a fermentação de... N SIGNIFICA QUE TRATA-SE DE UM POLISSACARÍDEO PORTANTO, A RESPOSTA É A LETRA C

30. Exercício da Apostila – Página 104 • 3) (FUVEST-SP) O álcool (C2H5OH) é produzido nas usinas pela fermentação do melaço de cana-de-açúcar, que é uma solução aquosa de sacarose. Nos tanques de fermentação, observa-se uma intensa fervura aparente do caldo em fermentação. a) Explique por que ocorre essa “fervura fria”. b) Escreva a equação da reação química envolvida.

31. Vamos à resolução... • a) A fermentação libera gás carbônico. • b) C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6 C6H12O6 2C2H6O + 2CO2 Sacarose Glicose Frutose Açúcar Etanol

32. HASTA LA VISTA, MUCHACHOS!!