1 / 32

Bioquímica Carboidratos

Bioquímica Carboidratos. El Maurón Produções apresenta. Aula 24. Carboidratos – Parte A.

adamdaniel
Télécharger la présentation

Bioquímica Carboidratos

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BioquímicaCarboidratos El Maurón Produções apresenta... Aula 24

  2. Carboidratos – Parte A • Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbono são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias. • Podemos representar o processo pela equação simplificada: H2O + CO2 + luz    Cn(H2O)m + O2

  3. Classificação dos Carboidratos • A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais. • Os monossacarídeos estão ligados a produção energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.

  4. Monossacarídeos • O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”. • 03 carbonos – trioses • 04 carbonos – tetrooses • 05 carbonos – pentoses • 06 carbonos – hexoses • 07 carbonos – heptoses

  5. Exemplos de Pentoses

  6. Exemplos de Hexoses

  7. Dissacarídeos • Açúcares que se hidrolisam, fornecendo duas moléculas de monossacarídeos. • A Sacarose, formada por um resíduo de glicose e um de frutose é o açúcar encontrado na Cana-de-açúcar. C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

  8. Polissacarídeos • Açúcares que se hidrolisam, formando mais de duas moléculas de monossacarídeos. • (C6H10O5)n + nH2O  nC6H12O6 Amido Glicose

  9. Fermentação Alcoólica • Ação da Enzima Invertase • C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6 • Ação da Enzima Zimase • C6H12O6 2C2H5-OH + 2CO2 Glicose Frutose Sacarose Glicose/Frutose ETANOL

  10. Exercício da Aula – Página 104 1) Abaixo é dada a estrutura da ribose. Assinalar a afirmação falsa: • É uma aldopentose. • É um poliálcool-aldeído. • Tem três átomos de carbono assimétrico. • É isômera da glicose. • É um hidrato de carbono.

  11. Função Aldeído Função Álcool Portanto é uma aldopentose. É um poliálcool-aldeído

  12. 3 Carbonos Assimétricos

  13. Ribose: C5H10O5 Glicose: C6H12O6 NÃO SÃO ISÔMERAS. PORTANTO, A RESPOSTA É A LETRA D

  14. Exercício da Apostila – Página 104 • 2) (UFAL) - A equação • (C6H10O5)n + nH2O 3nCO2 + 3nCH4, onde n indica um número muito grande, pode estar representando a fermentação de: • Glicose ou amido. • Frutose ou glicose. • Celulose ou amido. • Sacarose ou frutose. • Amido ou sacarose.

  15. 2) (UFAL) - A equação (C6H10O5)n + nH2O 3nCO2 + 3nCH4, onde n indica um número muito grande, pode estar representando a fermentação de... N SIGNIFICA QUE TRATA-SE DE UM POLISSACARÍDEO PORTANTO, A RESPOSTA É A LETRA C

  16. Exercício da Apostila – Página 104 • 3) (FUVEST-SP) O álcool (C2H5OH) é produzido nas usinas pela fermentação do melaço de cana-de-açúcar, que é uma solução aquosa de sacarose. Nos tanques de fermentação, observa-se uma intensa fervura aparente do caldo em fermentação. a) Explique por que ocorre essa “fervura fria”. b) Escreva a equação da reação química envolvida.

  17. Vamos à resolução... • a) A fermentação libera gás carbônico. • b) C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6 C6H12O6 2C2H6O + 2CO2 Sacarose Glicose Frutose Açúcar Etanol

  18. HASTA LA VISTA, MUCHACHOS!!

More Related