Introducción al Manejo de Riesgos Biológicos

1. Introducción al Manejo de Riesgos Biológicos Para productores de carnede res y lácteos

2. Manejo de Riesgos Biológicos (MRB) • Proceso general de concientización, evaluación y manejo • Diseñado paramejorar el controlde infecciones/enfermedades • Enfermedadesexóticas y endémicas • Proporcionar herramientaspara minimizar el riesgo • Zona de Control de Enfermedades Animales • Se prohíbe la entrada a vehículos o bicicletas de uso privado más allá de este punto • Está usted a punto de ingresara una instalación ganadera • Bienvenidos visitantes • Favor de tomar un folleto donde aparecen descritoslos pasos que estamos tomando para protegersu salud y garantizar su seguridad, así comopara preservar la salud de nuestro ganado. Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

3. Manejo de Riesgos Biológicos (MRB) • No es posible eliminartotalmente el riesgo de enfermedades • El animal, su entorno • Disminuir la exposicióna patógenos • Minimizar la amenaza para animales y humanos • No existe una misma respuestapara todos los casos Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

4. Panorama general • Importancia del MRB • Percepción y evaluación de riesgos • Vías de transmisión • Planes prácticos de manejo • Prácticas preventivas generales • Una mayor concientización a través de la comunicación Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

5. Importancia del MRB

6. Importancia del MRB • Importancia del sector agropecuario • Prácticas cambiantes en la producción de alimentos • Aumento de enfermedades infecciosas emergentes y re-emergentes • Globalización cada vez mayor • Mayores interacciones con los animales Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

7. El sector agropecuarioy la economía

8. El sector agropecuarioy la economía • 1 de cada 6 empleos enEE.UU. está relacionadocon la agricultura • Nuestra economíadepende delsector agropecuario • Industria ganadera • De una u otramanera, afecta atodos en EE.UU. Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

9. El sector agropecuarioy la economía • El segmento individual másextenso es el de la producciónde carne de res • 1.4 millones de empleos • $188.4 mil millones • En los 50 estados • Industria de productos lácteos • 900,000+ empleos • $29 mil millones en ingresos familiares • Un total de $140 mil millones Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

10. El sector agropecuarioy el MRB • Proporcionar unafuente segurade alimentos • Animales sanos • La leche proporciona el 73% del calciocontenido enel abastecimientoalimentario de EE.UU. Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

11. El sector agropecuarioy el MRB • Comprender el impactopara la industria • Proporcionar • Ingresos • Estilo de vida • Mitigar las consecuencias económicasde un brote de enfermedad Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

12. Cambios en la producción de alimentos

13. Cambios en la producción de alimentos • El número de explotacionesagropecuarias disminuye • El número de animales en las explotaciones agropecuarias aumenta • Oportunidades • Incrementar la intensidad/especialización • Fuente eficiente de alimentos: • EE.UU. y el mundo • Desafíos • El control y erradicación de enfermedadesLos efectos económicos son devastadores Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

14. Producción de carne de res • Industria segmentada • Las cifras de vacas-becerros permanecen estables con tendencia a incrementar • El número de explotaciones agropecuarias permanece estable • En su mayoría, pequeñas operaciones (<50 cabezas) • Intensidad creciente en los corrales de engorda • Menos corrales de engordacon más animales • Oportunidades y desafíos Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

15. Producción de lácteos • Las cifras de vacas lactantes y explotaciones están disminuyendo • 2001: 9.16 millonesde vacas • 97,560 operaciones • Una mayor producción • De las vacas y en EE.UU. • Mayor intensidad • Oportunidades y desafíos Lácteos en 2002 según el NAHMS Cifra total de productos lácteos Vacas lecheras x 1,000 Vacas lecherasx 1,000 Cifra total productoslácteos Año Lácteos en 2002 según el NAHMS Vacas lecheras x 1,000 Leche total en millones de libras Vacas lecherasx 1,000 Total de leche en millonesde libras Año Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

16. El aumento de enfermedades infecciosas emergentesy re-emergentes

17. Enfermedades emergentes y re-emergentes

18. Viajes y comercio a escala global

19. Viajes y comercio a escala global • Incremento de los viajes particulares • Propagación de enfermedades animales exóticas • Dentro de algún alimento • Sobre la persona del viajero • Importación de bovinos y productos animales • Los animales pueden no mostrar síntomas de enfermedad • Desperdicios ocasionados en viajes internacionales Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

20. Viajes y comercio a escala global Referencias: CDC y APHIS Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

21. Viajes y comercio a escala global Referencia: Departamento de Seguridad Interna de EE.UU. Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

22. Interacción entre humanos y animales

23. Interacción entre humanos y animales • Los ganaderos trabajan diariamente con animales • La mayoría de ellos se vuelven inmunes a diversas enfermedades • La población inmunodeficiente es más vulnerable a zoonosis • Niños y ancianos • Quimioterapia • Diabetes Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

24. Realización de una evaluación de MRB en una instalación ganadera

25. Componentes del MRB • Percepción del riesgo • Evaluación del riesgo • Vías de transmisión • Manejo del riesgo • Comunicación del riesgo Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

26. La percepción del riesgo • Diferentes percepciones del riesgo • Primero, identificar qué es lo que se percibe como una amenaza • Factores que influyen en la percepción • La experiencia previa • Los medios de comunicación • El entorno • La aceptación y la tolerancia varían Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

27. La percepción del riesgo • Creencias comunes • “Siempre lo hemos hecho de esta manera” • “He tenido casi de todo en esta explotación” • “Cuesta demasiado” • Nuevas creencias • Los brotes de enfermedades pueden suceder y de hecho suceden • La prevención es menos costosa que el tratamiento • Mucho dinero se ha invertido como para perderlo • Prevención a través de la concientización y del manejo Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

28. La evaluación del riesgo • Evaluación objetiva • Identificar las fortalezas, debilidades • Cambia con el tiempo • Predecir enfermedades es complicado • No así los riesgos subyacentes de enfermedades • Lo que influye en la vulnerabilidad de los bovinos es • Limpieza, estrés, nutrición • Cosas que pueden manejarse Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

29. Vías de transmisión

30. Vías de transmisión • Atañen a todos los agentes infecciosos • El animal tiene que estar expuesto para contraer la enfermedad • Comprender las distintas vías de transmisión = obtener el control • Es necesario identificar las áreas de riesgo • Diseñar protocolos para minimizar la exposición Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

31. Vías de transmisión • Propagación de patógenos • Animal animal • Animal humano • Diferentes vías de transmisión • Aerosol • Contacto directo • Fomite • Oral • Vector • Zoonótica Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

32. Transmisión por aerosol • Patógenos dentro de las gotas • Se transmiten a través del aire • Los patógenos en su mayoría no permanecenestables en la gota • Tiene que haber una proximidad extrema • Entre animales infectadosy animales susceptibles Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

33. El patógeno se encuentra en el animal o en el medio ambiente Heridas abiertas, membranas mucosas, piel Sangre, saliva, contacto nariz con nariz, frotación, mordeduras Transmisión reproductiva Durante el servicio De la madre a la cría Transmisión por contacto directo Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

34. Transmisión por fomite • Objeto inanimado contaminado • Transporta a los patógenos hacia otros animales • Cepillos, agujas • Tráfico • Vehículos, remolques, personas Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

35. Transmisión por vía oral • Consumo de alimento o aguacontaminados • Excremento, orina, saliva • Otros contaminantes (proteína de rumiantes) • Lamer/masticar ambientes contaminados Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

36. Transmisión por vector • Un insecto • Adquiere el patógeno a partir de un animal • Lo transmite a otro animal • Vectores biológicos • Pulgas, garrapatas, mosquitos • Vectores mecánicos • Moscas, cucarachas Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

37. Contaminación ambiental • El organismo de la enfermedad en el medio ambiente • Sobrevive en el suelo, en material orgánico • Los animales y las personas pueden adquirir el(los) patógenos(s) a través de • Inhalación • Contacto directo • Fomites • Consumo oral • Vectores Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

38. Transmisión de la enfermedad • Es posible que los animales no muestren signos evidentes de la enfermedad • El conocimiento de todas las vías de transmisión es esencial • Formular una estrategia que minimice el riesgo de enfermedad en la operación ganadera Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

39. El plan de manejo de riesgos

40. El manejo de riesgos • Las instalaciones,operaciones evaluadas • Se identifican los desafíos • Plan de manejo a la medida • Dar prioridad a • Lo que sea fácil de implementar • Sea barato perorinda frutos • No existe una fórmula común Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

41. Establecer metas El manejo de riesgos • El plan de manejo refleja • Los desafíos inmediatos • Las metas de corto plazo • Las metas de largo plazo • Existen diversas soluciones posibles • Permanecer abiertos a sugerencias • Las recomendaciones varían con base en la experiencia y conocimiento del individuo Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

42. Pasos preventivos generales Panorama general • Perímetro de la explotación agropecuaria • Identificación de los animales • Salud animal • Animales enfermos/muertos • Aislamiento/cuarentena • Administración del abastecimiento • Manejo neonatal Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

43. Pasos preventivos generales • Restrinjan el contacto con animales como • El ganado vecino • Fauna silvestre, aves • Perros, gatos que deambulan • Den mantenimiento a las cercas • Establezcan protocolos de bioseguridad para vehículos de reparto, del personal • Cierren con llave las entradas Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

44. Pasos preventivos generales • Identifiquen individualmente a los animales • Importante para • Comunicar su estado de salud • Las necesidades de tratamiento • La ubicación dentro de la explotación lechera • Llevar registros Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

45. Pasos preventivos generales • Lleven registros del estado de salud de cada uno de los animales • Revisen los programas de vacunación y tratamientos • Anualmente, semestralmente • Protocolo comparado con la realidad • Investiguen síntomas pocousuales, casos que no responden al tratamiento • Neurológicos, animales caídos, muerte súbita Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

46. Pasos preventivos generales • Capaciten al personal de la explotación para que reporte a los animales enfermos • Inspeccionen a los animales diariamente • Equipo, botas, vestimenta limpios • De manera inmediata y adecuada, sacrifiquen a los animales terminalmente enfermos • Retirándolos del predio o beneficiándolos para extraer grasa • Realicen la autopsia a los animales que hayan muerto por causas desconocidas Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

47. Pasos preventivos generales • Aíslen de inmediato a los animales enfermos • Sin ventilación compartida, sin contacto directo con otros animales • Pongan en cuarentena a los animales de reciente introducción • Compras nuevas, animales que regresan • El lapso de tiempo se determina junto con el médico veterinario • Realicen pruebas para detectar enfermedades clave antes de colocarlos con el resto del hato Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

48. Pasos preventivos generales • Almacenen las vacunasy antibióticos que no requieren refrigeración fuera de la luz de sol ya que ésta podría desactivarlos • Monitoreen mensualmentela temperatura de refrigeración • Temperatura ideal 36-46oF • Restrinjan el acceso a las medicinas para que solo lo tenga el personal debidamente capacitado Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

49. Pasos preventivos generales • Garanticen la ingestión adecuada de calostro libre de enfermedades durante las 6 primeras horas de vida • Eviten el contacto con animales mayores, ambientes contaminados Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006

50. La comunicación de los riesgos • ¡La comunicación es fundamental! • Para ser eficaz, el plan debe ser entendido y apoyado por todos los involucrados • El éxito de un plan depende de • Cómo se lleva a cabo el plan • Quién es responsable de los cambios • Su incorporación a las actividades diarias Center for Food Security and Public Health Iowa State University 2006