1 / 30

Aminokyseliny, peptidy a proteiny

Aminokyseliny, peptidy a proteiny. Bílkoviny. Bílkoviny = proteiny Význam bílkovin – v každé buňce, není život bez nich, nenahraditelné v potravě člověka Polymery – peptidová vazba, aminokyseliny, peptidy (2 až 80 AMK), bílkoviny

alastair
Télécharger la présentation

Aminokyseliny, peptidy a proteiny

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Aminokyseliny, peptidy a proteiny

  2. Bílkoviny Bílkoviny = proteiny Význam bílkovin – v každé buňce, není život bez nich, nenahraditelné v potravě člověka Polymery – peptidová vazba, aminokyseliny, peptidy (2 až 80 AMK), bílkoviny Dělení bílkovin – jednoduché, složené (glykoproteiny, nukleoproteiny, metaloproteiny, fosfoproteiny, lipoproteiny) Podle biologických funkcí – stavební a strukturní, katalyzátory, koordinátory dějů, zásobní látky, pohybové a kontraktilní, transportní, ochranné

  3. Přiřaď: • Stavební a strukturní • katalyzátory • koordinátory dějů • zásobní látky • pohybové a kontraktilní • transportní • ochranné • vnímání smyslových funkcí • Ovalbumin • Myosin • Imunoglobiny • Hemoglobin • Rhodopsin • Kolagen • Enzymy • Keratin • Inzulín a další hormony Podle biologických funkcí – stavební a strukturní, katalyzátory, koordinátory dějů, zásobní látky, pohybové a kontraktilní, transportní, ochranné

  4. Aminokyseliny Aminokyseliny – které funkční skupiny? Bílkoviny z 20 AMK (tzv. proteinogenní AMK), všechny α a L R – CHNH2- COOH Jediná AMK je achirální (nemá optický izomer). Která?

  5. ? ?

  6. AMK – tvoří amfoterní ionty (amfion, amfolyty) Kyselá skupina odštěpuje proton, zásaditá skupina ho váže. Jestli převládá kladný, nebo záporný náboj záleží na pH.

  7. Kdy se chová AMK jako kyselina a kdy jako zásada? Jak se chová AMK při nízkém pH? A jak AMK pokud přidám silnou kyselinu?

  8. Izoelektrický bod - hodnota pH náboje v AMK vyrovnány, molekula elektroneutrální, izoelektrická. V elektrickém poli neputuje. AMK nejméně rozpustná v polárních rozpouštědlech Využití: separace elektroforézou v elektrickém poli Kyselina asparagová 2,98, Cystein 5,02, Glycin 5,97, Histidin 7,59, Lysin 9,59 Určuje postranní řetězec Vlastnosti AMK Tuhé, pevné, rozpustné, krystalické, vysoká teplota tání

  9. Aminokyseliny s nepolárním řetězcem -  glycin, alanin, valin, leucin, izoleucin, prolin, fenylalanin, methionin, tryptofan • Aminokyseliny s polárními skupinami - tyrosin, serin, threonin, cystein, asparagin a glutamin. • Kyselé aminokyseliny - asparagová a glutamová. • Zásadité aminokyseliny - obsahují více ne jednu aminovou skupinu - lysin, arginin, histidin.

  10. Kyselé

  11. Hydrofóbní

  12. Hydrofilní

  13. Zásadité

  14. Esenciální AMK • Člověk musí přijímat v potravě, nesyntetizuje je • Aminokyseliny methionin, lysin, threonin s rozvětvenými řetězci - valin, leucin, isoleucin aminokyseliny s aromatickým cyklem - tryptofan, fenylalanin,.

  15. Vznikpeptidové vazby ANIMACE: http://chemmac1.usc.edu/bruno/java/pept.html

  16. Důkaz peptidové vazby: Xanthoproteinová reakce Biuretová reakce

  17. Důležité AMK a peptidy • Glutamát sodný – sůl – zvýrazňuje chuť, instantní polévky • Aspartam – umělé sladidlo - L-asparagové a L-fenylalanin http://cs.wikipedia.org/wiki/Aspartam • Ornithin - nekódovaná aminokyselina, analog lysinu, meziprodukt močovinového (též ornithinového) cyklu. • Hormony zadního laloku hypofýzy - peptidy – oxytocin, antidiuretický hormon • Inzulín – hormon – slinivka břišní

  18. Hormony Dopamin Adrenalin Noradrenalin

  19. Hormony štítné žlázy Thyroxin Trijodthyronin

  20. Procvičování: Napiš vzorec histaminu! • Histamin je imidazolylethylamin, heterocyklický amin vznikající z histidinu dekarboxylací, jeden z nejdůležitějších biogenních aminů obsažený v živočišných tkáních a v námelu. Jeho nadměrné uvolnění při alergické reakci způsobuje bronchospasmus, kopřivku aj. Histamin se uplatňuje i při vzniku zánětu a zvyšuje též vylučování žaludeční šťávy. Potlačení jeho působení je součástí léčby alergických stavů (antihistaminika H1) a žaludečního vředu (antihistaminika H2).

More Related