ZOOTECNIA

1. ZOOTECNIA Término acuñado en 1843 por el Conde de Gasparín (Escuela Veterinaria de Alfort): ARTE DE LA CRÍA ANIMAL APARICIO SÁNCHEZ: Creación y mejora, o perfeccionamiento, de los animales domésticos, de tal manera ejecutada que los hagamos bellos, es decir, útiles al hombre. VERA Y VEGA:La consecución de beneficios para el hombre a partir de los animales doméstico útiles. FAO-OMS:La ciencia de la cría, sanidad e higiene animales. Ciencia que se ocupa, bajo adecuadas condiciones higiosanitarias, de la explotación, económicamente óptima, de los animales útiles al hombre PRODUCCIÓN ANIMAL Conjunto de prácticas zootécnicas aplicadas a la obtención económica de animales y de sus productos, en tanto suponen alimento, abrigo, comodidad, defensa, emoción estética o progreso para el hombre

2. Notas que definen la Producción Animal • Es un conjunto de técnicas aplicadas a la explotación animal • Los animales son sujetos productivos • Por ello, la explotación animal es una actividad económica • Dicha explotación debe tener en cuenta: • La sanidad de los animales • La higiene en su manejo • El bienestar y confort de los animales de acuerdo con • sus pautas etológicas • La calidad de los productos obtenidos • Deben respetar el medio ambiente y atender a su mejora y • conservación DEFINICION Conjunto de prácticas zootécnicas aplicadas a la explotación económica del ganado, en condiciones de higiene y sanidad, respetando el bienestar de los animales y atendiendo a la conservación del medio ambiente.

3. RELACIONES CON OTRAS CIENCIAS Producción Animal Fisiología Reproducción Nutrición Higiene y Economía (Alimentación) Sanidad Genética Manejo etc, etc ESPECIALIZACIÓN TÉCNICA Avicultura Bovinotecnia Cunicultura Porcinocultura Ovinotecnia etc EVOLUCION Y FUTURO Caza Domesticación Pastoreo nómada Producción Animal Zootecnia Ganadería

4. Producción Animal: Significación económica y social. ¿Por qué no utilizar los productos vegetales directamente, en vez de seguir insistiendo en la producción de alimentos de origen animal? • Competencia por el espacio físico (ej. Sudeste asiático) • Baja eficiencia en la cadena alimenticia: • Kunkel (1938): eficiencia de transformación = 80% (esquimal) • Eficacia productiva: horas trabajo/unidad prodductiva • Carne vacuno ....................... 0.4-1% • Producción láctea ................ 2.8-3% • Porcinocultura ..................... 3.5-5% • Avicultura ............................. 6 - 7% • Cereales de consumo humano ..... 14-15% • Calorías por unidad de superficie (figura) • Los animales domésticos como competidores alimentarios del hombre: Producción de cereales: 182 Kg/persona/año. Consumo indirecto: 90%

5. Producción Animal: Significación económica y social. ¿Quiere todo ello decir que hay que oponerse a la producción de proteínas animales y dejar que el hombre satisfaga sus necesidades nutricionales futuras exclusivamente sobre la base de productos vegetales? • Necesidades nutricionales: • Los alimentos de origen animal presentan un alto contenido proteico, con una composición en aa mucho más cercana a las necesidades humanas que los de origen vegetal • los vegetales resultan deficitarios en Lisisna, mientras que la leche la contiene en una alta proporción. • La proteína del maiz sólo es asimilable en un 53%» huevos, 94%; leche, 82%; carne de vacuno, 73% • Dietas monótonas • Raciones de volumen excesivo. • Factor psicológico: la capacidad que tienen los alimentos de origen animal de satisfacer el apetito es mayor que la inherente a los de origen vegetal, aunque ambos tengan un valor nutritivo similar.

6. Producción Animal: Significación económica y social. • Transformación de piensos y productos no comestibles por el hombre en proteínas de alta calidad: • Forrajes producidos en praderas naturales en zonas marginales. En Nueva Zelanda se producen 4.500 Kg leche/Ha/año con animales alimentados exclusivamente en praderas naturales • Residuos y subproductos agrícolas sin elaborar: rastrojos, pajas, mazorcas de maíz, coronas y tallos de remolacha, plataneras, etc. • Subproductos agrícolas e industriales ya elaborados: salvado, semillas de algodón, urea, bagazo de caña, pulpa de cítricos, residuos celulósicos, • Harinas y derivados del pescado y de otros animales marinos cuyo comsumo directo por el hombre resulta inviable. • Fertilización del suelo y lucha contra la contaminación: alimentos biológicos. • Fuerza de tiro en zonas desfavorables. • “Hasta la fecha, no se ha encontrado la manera de evitar que a la gente le guste la carne, la leche, el pescado y los huevos”. La producción óptima de calorías y proteínas sólo puede lograrse coordinando la Agricultura y la ganadería, reduciendo paralelamente la competencia entre animales y hombre en relación a los recursos vegetales