zootecnia i aula7. suinocultura

1. Zootecnia IAula7. Suinocultura Jo�o Paulo V. Alves dos Santos Eng� Agr�nomo/ESALQ-USP profjoaosantos@eduvaleavare.com.br

2. Aula 7. Suinocultura 1� Parte: Introdu��o Hist�rico Estat�sticas de Mercado 2� Parte: Origem dos Su�nos Principais Ra�as

3. Aula 7. Suinocultura Introdu��o/Hist�rico: Rio Grande do Sul - s�culo passado: Ber�o da industrializa��o da carne su�na no Brasil Ind�strias Matarazzo: distribui��o de banha no Pa�s Carne Su�na: considerada como �subproduto� da ind�stria Ling�i�as e derivados: produzidos artesanalmente 1950 � grande �virada� na Industrializa��o (Carne Su�na)

4. Aula 7. Suinocultura Introdu��o/Hist�rico: 1950: �leos vegetais e desenvolvimento da rede de energia el�trica Diminui��o da import�ncia da banha para conserva��o de carnes 1940: Sta Catarina � primeiras agroind�strias produtoras de su�nos Abipecs � Associa��o Brasileira da Ind�stria Produtora e Exportadora de Carne Su�na

5. Aula 7. Suinocultura Introdu��o/Hist�rico: Ind�stria de Carnes (Su�nos): crescimento significativo nos �ltimos anos Mercado Externo: grande propulsor Brasil: custo de produ��o inferior em rela��o � outros pa�ses 2008 (primeiros meses) � demanda dom�stica forte com produ��o inferior ao crescimento da popula��o e forte recupera��o de pre�os internacionais Final de 2008: pre�os em baixa, exporta��es em queda, estoques elevados = Reflexos da Crise Econ�mica Mundial (Mercado Imobili�rio, Suprime, USA)

6. Aula 7. Suinocultura Produ��o de Carne Su�na (Brasil): Fonte: Abipecs (2008)

7. Aula 7. Suinocultura Produ��o de Carne Su�na (Brasil): 2008: desempenho modesto � 3,03 bilh�es de toneladas 2007: estabiliza��o dos alojamentos de matrizes Plantel: expans�o de 3,4% Matrizes: 1,52 milh�es de cabe�as Rebanho Bovino (Brasil): 204,7 milh�es de cabe�as

8. Aula 7. Suinocultura Produ��o de Carne Su�na (Brasil): Empresas associadas � Abipecs: 64% do plantel; 90% da produ��o nacional Subsist�ncia: 26% das f�meas reprodutoras; 10% da produ��o nacional 2009: expectativa de crescimento entre 3% a 3,5% (de acordo com n� de matrizes alojadas no final de 2008)

9. Aula 7. Suinocultura Consumo per capita - 2000 a 2008 (Brasil): Crescimento de 34% carne su�na Crescimento de 32% carne de frango Atualmente: 38,7 kg de carne de frango/hab/ano 37 kg de carne bovina/hab/ano (est�vel: 2000 a 2008) 13,4 kg de carne su�na/hab/ano

10. Aula 7. Suinocultura Alojamento de Matrizes � mil cabe�as (Brasil): Fonte: Abipecs (2008)

11. Aula 7. Suinocultura Abates: Aumento de 3,8% de 2007 para 2008 34,2 milh�es de cabe�as para 35,5 milh�es de cabe�as Sob inspe��o Federal (S.I.F.) � 25,5 milh�es de cabe�as (S.I.F.) - Aumento de 6% em rela��o � 2007 Abates sobre outras certifica��es: queda 1,4%

12. Aula 7. Suinocultura Oferta e Abates de Su�nos (Brasil): Fonte: Abipecs (2008)

13. Aula 7. Suinocultura Abates: Empresas associadas � Abipecs: 64% do rebanho nacional, 90% da produ��o 88% registradas no S.I.F. � 22,7 milh�es de cabe�as (2008) Crescimento de 6% em rela��o � 2007 S.I.F. � 73% dos abate nacional 27% - outras formas de certifica��o

14. Aula 7. Suinocultura Mercado Externo: 2008 � Recorde: US$1,48 bilh�o em exporta��es de carne su�na (529,41 mil toneladas, 77 mil toneladas a menos que 2007) Refer�ncia/Exemplo: carne bovina = US$4,67 bilh�es em 2008 (1,89 milh�o de equivalente carca�a)

15. Aula 7. Suinocultura Mercado Externo: Principais Destinos � 2007 e 2008 Fonte: Secex (2008)

16. Aula 7. Suinocultura Mercado Interno: 2008: processo de lenta recupera��o Aumento da produ��o de industrializados (sobretudo lingui�as) Pre�os mais competitivos e amplia��o de cortes frescos Disponibilidade Interna: aumento de 4,5%, bem abaixo de potencial de consumo = forte sustenta��o de pre�os Caso n�o houvesse a crise no final do ano de 2008 = faltaria carne su�na no mercado interno

17. Aula 7. Suinocultura Mercado Interno:

18. Aula 7. Suinocultura Curiosidades - Carne Su�na: Carne Su�na: conceito de carne �gorda�, rica em colesterol Carne de Porco: remete a id�ia de sujeira (sociedade), carne produzida em condi��es de baixa higiene Carne Su�na: carne vermelha, como bovina Carne saud�vel e saborosa Carne mais consumida no mundo: exce��o - Brasil

19. Aula 7. Suinocultura Curiosidades - Carne Su�na: Carne mais consumida no mundo: exce��o � Brasil: Por qu�? � at� 30 anos atr�s, porcos eram criados soltos Finalidade principal: banha (alimentos eram preparados com banha e n�o com �leos vegetais) Para extrair a banha, animal era abatido com 300 kg Abate m�dio, hoje: 110 kg 80% da gordura corporal foi reduzida � Objetivo: produ��o de carne

20. Aula 7. Suinocultura Curiosidades - Carne Su�na:

21. Aula 7. Suinocultura Curiosidades - Carne Su�na: � uma carne, hoje, considerada: completa Prote�na: 19 a 20% na carne magra Boa combina��o de amino�cidos essenciais Destaque: conte�do de Ca, P e K (importante para regulagem da press�o sangu�nea) Apresenta um dos menores teores de gordura, quando comparado a outras carnes

22. Aula 7. Suinocultura

23. Aula 7. Suinocultura Qualidade da Carne Su�na:

24. Aula 7. Suinocultura Origem dos Su�nos: Domestica��o: Papua (Nova Guin�) Nativos: ca�a � porco selvagem (at� hoje) Controv�rsias � n�o h� 1 defini��o sobre o tema Su�no: Ordem: Artiod�ctilo � Monog�strico Fam�lia: Su�dae G�nero: Sus Esp�cies: Sus scrofa e Sus vittatus

25. Aula 7. Suinocultura Origem dos Su�nos: 1� Teoria: Sus scrofa feras � proced�ncia: javali europeu 2� teoria: Sus scrofa x Sus indicius (cruzamentos) Modifica��es ao longo dos anos: javalis e porcos selvagens; Presas Agressivos Dianteiros fortes (70% da massa muscular)

26. Aula 7. Suinocultura Principais Ra�as de Su�nos no Brasil: Duroc Large White Landrace Wessex Hampshire

27. Aula 7. Suinocultura Duroc: Primeira ra�a introduzida no Brasil Origem: USA Tipo de Orelha: Ib�rica R�stica, f�cil adapta��o em diversas regi�es do Pa�s

28. Aula 7. Suinocultura Duroc:

29. Aula 7. Suinocultura Large White: Origem: Inglaterra Tipo de orelha: asi�ticas Maior rebanho das granjas produtoras de animais puros de origem �ltima ra�a a ser introduzida no Pa�s (1970) Utilizada para produ��o de h�bridos Pode alcan�ar at� 500 kg de PV R�pido desenvolvimento, grande fertilidade

30. Aula 7. Suinocultura Large White:

31. Aula 7. Suinocultura Landrace: Origem: Dinamarca Tipo de Orelhas: C�lticas Ra�a precoce, com carne magra, boa habilidade materna Ra�a boa para cruzamentos Peso m�dio: 300 a 400 kg

32. Aula 7. Suinocultura Landrace:

33. Aula 7. Suinocultura Wessex: Origem: Inglaterra Pelagem: preta com faixa branca Tipo de orelha: c�lticas Boa habilidade materna, boa produ��o de leite[ Animais r�sticos, n�o apresentam bom rendimento de carca�a

34. Aula 7. Suinocultura Wessex:

35. Aula 7. Suinocultura Hampshire: Origem: USA Pelagem: preta com faixa branca Tipo de orelhas: asi�ticas Animais d�ceis, com boa habilidade materna, mais curtos, utilizados com padreadores

36. Aula 7. Suinocultura Hampshire: