Toidu tootmise trendid FAO vaates 2011

1. Toidu tootmise trendidFAO vaates 2011 Toidutööstuse konverents 27. aprill 2011 Helir-Valdor Seeder põllumajandusminister

2. Ülevaate ülesehitus • Trendide kirjeldus: 10 tootmistrendi

3. Trend nr. 1: Keskkonnamõju toidutootmisele • Toidutootmine keskkonnatundlik (vrdl.Fukushima, BSE jt) – üleujutused, põud, saastumine • Kliima ebastabiilsus • Maakasutus (urbaniseerumine) • Kõrbestumine • Põllumajandus nii ohver kui päästja • Biomajandus • Jäätmete mõju toidule ja toit kui jäätmete tootja • Ohutuse hind

4. Austraalia 2011 üleujutused

5. Trend nr. 2Toidutootmise ressursimahukus(kapital, tööjõud, energia, vesi jne)näide vesi: • 1kcal toidus = 1 l vett • Päevane inimese vajadus 2000 kcal = 2 tonni vett • 70% kogu veekasutusest tehakse toidutootmiseks (20% tööstus ja vaid 10% kodutarbimine) • 1/3 toidust toodetakse niisutataval pinnal • Mida kallim vesi ja kütus, seda kallim toit

9. (2) Vesi toiduks (liitrites)http://www.lenntech.com/water-food-agriculture.htm • Tass teed 35 • Klaas õlut 75 • Klaas veini 120 • Tass kohvi 140 • Õunamahl 170 • Apelsinimahl 190 • Klaas piima 200 • 1 tomat 13 • 1 kartul 25 • 1 õun 70 • 1 muna 135 • 1 hamburger 2 400 • 1 kg teravilja 1 500 • 1 kg linnuliha 3 000 • 1 kg veiseliha 15 000

10. (2) Globaalne veekasutus

11. Trend nr. 3Toiduohutus • Haiguspuhangud pingutusest hoolimata(sigade katk on lähemal kui kunagi varem Eestis – salmonella ja NewCastle haigus) • Kulude optimeerimine tekitab täiendavaid riske (nt odava sööda nimel puhkes Saksamaal dioksiiniskandaal) • Globaliseerumine ehk avatus kiirendab levikut

12. (3) Mõned näited (vaatamata pidevatele pingutustele) • Aflatoksiinmaisis: Keenia (2004) - 317 juhtu, 125 hukkunut • Dioksiin sealihas: Iirimaa (2008) - hädatapule 100 tuh siga, hävitamisele toit 125 milj USD väärtuses, kogu majanduslik kahju 1 mlrd USD • Melamiinpiimatoodetes: Hiina (2008) - 6 hukkunut, 300 tuh haigestunut, saastunud 115 erinevat toodet • Salmonellamaapähklites: USA(2009) - 9 hukkunut, 22,5 tuh haigestunut

13. BIuetongue TURQUIE

15. BIuetongue

16. Trend nr. 4Jätkuv surve hinna(tõusule) • Energia hind • Vee hind • Tarbimissurve (maht, struktuur, terviseteadlikkus, erisoovid) • Biokütused ______________________________ • Arengumaade tulemine

17. (4)Toidukaupade hinnaindeksite ajalugu maailmas

18. Trend nr. 5Tootmise (töötlemise) ja kaubanduse kontsentratsioon • 80% - jaekaubandusest kettide käes • 80% - toidust toodetakse 20% poolt • 80% - piimast tuleb farmidest, kus rohkem kui 100 lehma

19. Trend nr. 6Tootja osa vähenemine • Üldine trend! • Lõpptoote hinnatõus peegeldab enamasti suuremat lisandväärtust ja töötleja ning jaeketi turujõudu

20. (6) Tootja osakaal EL-is

21. Trend nr. 7Teadus-arenduse kasv • Toote sees ja ümber • Sisu ja funktsioon (nt funktsionaalne toit) • Säilimine ja pakend (pikem säilimisaeg) • Jäätmehulga minimeerimine (nõudlusele paremini vastavad tooted ja biolagunevad pakendid)

22. (7) Toidutööstusettevõtete kulutused teadus- ja arendustegevusele (tuh. eurodes)

23. (7)Tehnoloogilise arengu vedurid • Ohutus (keskne ja kompromissitu, mitte-läbiräägitav) • Tervis ja heaolu (vältida haigusi ja võimaldada tervislikult vananeda) • Konkurentsivõime (tootmisefektiivsus, turu ootustele vastav) • Jätkusuutlikkus (ressursikasutuse optimeerimine, jäätmete ja energia minimeerimine) • RV reeglid (kaubanduse võimaldamine ja toetamine)

24. (7) Uuendusmeelsus Euroopa toidutööstuses

25. Trend nr. 8Funktsionaalsuse kasv • Food for life - platvorm • Täpsemalt sihitud tooted • Paremini kontrollitud mõju • Tarbijateadlikkuse kasv • Ehtne ja lihtne • Konkreetsete haiguste vastu • Vajalike ainete sisaldus

26. 4 mlrd alatoidetut vääriksid võimalust areneda nii füüsiliselt kui vaimselt normaalseks eluks50% kogu maailma rahvastikust kannatab kõrge kolesterooli-taseme all 30% kogu maailma rahvastikust on kõrge vererõhk WHO prognoos: 2015.a. on ca2.3 mlrd ülekaalulised ja üle 700 milj. paksud

27. (8) Tänase tarbija ootused • Jätku-suutlikkus • keskkonna-kaitse • loomakaitse • heategevus • Fookus – ökoloogiline jalajälg • Tervis ja heaolu • kehakaal • vähem rasva • tasakaalus söömine • funktsionaalne toit • Fookus – • mis on parim mulle ja minu tervisele Mugavus pakendid arusaadavus kergesti kasutatav Fookus – lihtsus, eelkõige märgistuses, koostises • Nautlemine • autentne • kohalik • naturaalne • Fookus – kohalik toit, toidu väärtused Allikas: Danisco 2010

28. Trend nr. 9 Mahetoit (kujunenud eraldi trendiks) • Mahekasvu stabiliseerumine • Mahedalt ei toida maailma • Mahe mõjutab peavoolu tootmist maheduse suunas • Kasvunumbrid jõudsad, osakaal põllumajandusmaast 1/10 (120 000 ha Eestis) • Osakaal müügist parematel ikka alla 10%, Eestis ca 1%, sealhulgas kohalik Eesti mahetoodang moodustab 0,26% (2009)jaekäibest

29. (9) Mahetoodete (s.h. ka imporditud) osakaal müügis 2009 (%)

30. Trend. Nr. 10Kohalik toit • Toit eelkõige kohapealt • Toiduabi asemel kohaliku tootmise toetus • Slow food’iedu (100 tuh liiget 153 maal) • Otsemüük vastukaaluks • Näoga toit

32. Mõeldes globaalselt 1 ha toodab • Kartulit 22–le inimesele • Riisi 19-le … • Lambaliha 2-le … • Loomaliha 1-le …

33. Globaalsed tuleviku väljakutsed toidusektorile • Toiduga varustatus • Kliimamuutused • Ressursside piiratus • Kaubanduse roll • Toidu raiskamine • Tarbijate ootused • Meedia mõju

34. Tänan tähelepanu eest!