E Leduose ir E Jogurtuose

1. E Leduose ir E Jogurtuose Rita Stankevičiūtė Kęstutis Žiūra Julius Burbulis

2. DARBO TIKSLAS • Ugdyti sveiką vartojimo kultūrą.

3. DARBO UŽDAVINIAI • Išsiaiškinti E raidės kilmę • Sužinoti daugiau apie E raidės reikšmę. • Sužinoti kurios E reikšmės nurodo priedo kenksmingumą. • Atlikti tyrimą : E leduose ir E jogurtuose.

4. Kaip atsirado E • Maisto gamybą, saugą, žymėjimą nustatančių ir kitų susijusių teisės aktų leidyba pradėta praeito amžiaus 7-ajame dešimtmetyje, o ši veikla ypač suintensyvėjo nuo 1990 metų. • 1995 m. nuspręsta rengti bendrus reikalavimus visam maistui ar produktų grupei, pavyzdžiui, pakavimo, žymėjimo, leidžiamų maisto priedų ir t. t.

5. Maisto priedų naudojimas pradėtas reglamentuoti 1974 m. Šiuo metu visus klausimus, susijusius su maisto priedais, nagrinėja ir sprendimus priima Pasaulio sveikatos organizacijos, (World Health Organization, WHO) bei Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos, (Food and Agriculture Organization, FAO) Jungtinis maisto priedų ekspertų komitetas.

6. E raidės reikšmė • Žymėjimas E raide reiškia, kad maisto priedas yra visapusiai ištirtas, patikrintas, registruotas Europos Sąjungos kontrolės ir mokslo įstaigose bei leistas naudoti gamintojams nustatytais ribotais kiekiais. • Skaičius šalia raidės E nurodo konkrečią maistinę medžiagą, suteikiančią gaminiui vienokių ar kitokių ypatybių, – tai jos identifikavimo numeris. • Patvirtintas priedas nuolat stebimas naudojimo metu ir vertinamas vis iš naujo. 

7. Ko reikėtų vengti? • Vis dėlto nemažai maisto priedų ne tik sukelia neigiamą vartotojų reakciją, bet po nuolatinių tyrimų, atliekamų ES mokslininkų, net išbraukiami iš leistinų naudoti sąrašo. • Kai kurios nuolat ir dideliais kiekiais vartojamos medžiagos gali sukelti alergines reakcijas, virškinimo trakto sutrikimus, bėrimus, astmą, migreną, inkstų ir kepenų ligas. Įtariama, kad kai kurios šios medžiagos gali turėti mutageninį ar kancerogeninį poveikį. • Pastaruoju metu labai neigiamai vertinamas E621 – natrio glutamo rūgštis, kvapo ir skonio stipriklis, sužadinantis burnos receptorius, todėl produkto skonis tampa ryškesnis, geriau juntamas.

8. Neigiamai vertinami azoto junginiai – nitratai E251–252 bei nitritai E249–250. Perdozavus galima sulaukti labai nemalonių padarinių: vėmimo, viduriavimo, silpnumo, dusulio. Vertėtų vengti ir saldiklių – E954 (sacharino), E951 (aspartamo), E950 (acesulfamo) ir t. t. šie sintetiniai produktai yra migrenos, svaigulio, depresijos, alergijų ar net onkologinių ligų priežastis..

9. KAS PASKATINO ATLIKTI TYRIMĄ ? • Maisto priedai – tai ne XX a. išradimas, jie buvo naudojami dar senovės civilizacijų laikais. • Iki XX a. patiekalo gražinimas, keitimas, konservavimas buvo prabanga, o ne kasdienybė.Pastarasis šimtmetis išsiskyrė ne tik staigiu žmonių populiacijos gausėjimu, bet ir naujomis technologijomis, turinčiomis užtikrinti, kad žmonija būtų pamaitinta.

10. Maisto priedai – vienas iš pasaulio mitybos tradicijų keitimosi aspektų. Maisto priedai lėmė maisto vienodėjimą, gaminiai išlaikomi ilgiau, jiems suteikiamos tos pačios ypatybės, skoniai, spalvos. Žmonių mitybos įpročiai nebetenka išskirtinumo, jie taip pat vienodėja. Keičiasi žmonės, keičiasi maistas, keičiasi gyvenimas...

11. TYRIMO TIKSLAS • Ugdyti gebėjimą saugiai pasirinkti pieno produktus.

12. TYRIMO METODIKA Išnagrinėti E leduose pagal etiketes. Išsiaiškinti E reikšmes pagal katalogus. Išnagrinėti E jogurtuose pagal etiketes. Išsiaiškinti E reikšmes pagal katalogus. Su rezultatais supažindinti bendruomenę.

13. E leduose

14. PREMIA “ICE DREAM” SUMMER STRAWBERRY • Dažantieji – E110- pavojingas, E124- pavojingas • Konservantai – E202, E211 • Stabdantys rūgimo procesą – E330 • Stabilizatoriai – E407-trikdo virškinimą, E412, E415, E440, E466, E471

15. PREMIA KLASIKA CHOCOLATE • Stabilizatoriai - E407-trikdo virškinimą, E412, E466, E471 • Emulgatoriai - E500

16. BRAVO ARBUZ • Dažantieji – E120- UŽDRAUSTAS!! • Stabdantys rūgimo procesą – E322, E330- kancerogeninis • Stabilizatoriai – E407-trikdo virškinimą, E410, E412, E440, E466, E471 • Emulgatoriai – E500 • Glazūruojančios medžiagos, saldikliai – E1442

17. PREMIA KLASIKA BRAŠKINIS PLOMBYRAS • Dažantieji – E120 – UŽDRAUSTAS • Konservantai – E202 • Stabdantys rūgimo procesą – E330 – kancerogeninis • Stabilizatoriai – E440 E415 E471 E412 E466 E407 – trikdo virškinimą

18. VIVA VAISINIAI • Dažantieji – E122– abejotinas • Stabilizatoriai – E455 – trikdo virškinimą, E424, E467 • Skonio ir aromato stiprintojai – E655

19. PREMIUM DIONE BISKVITINIS PLOMBYRAS GLAISTYTAS PIENINIO ŠOKOLADO GLAISTU • NĖRA JOKIŲ E

20. NYKŠTUKAS BRAŠKINIS PLOMBYRAS • Dažantieji – E162

21. VIVA KARAMELINIS PLOMBYRAS • NĖRA JOKIŲ E

22. DADU KARAMELĖ • NĖRA JOKIŲ E

23. E jogurtuose

28. Išvados • Išnagrinėjus 24 jogurtų rūšis nustatėme, kad sveikiausia vartoti Lietuviškų firmų jogurtus, nes pagal tyrimą jie yra sveikiausi. • Išnagrinėjus 9 ledų rūšis nustatėme, kad “BROVO ARBUZ” ir PREMIA “ICE DREAM” SUMMER STRAWBERRY ir PREMIA KLASIKA BRAŠKINIS PLOMBYRAS leduose yra uždraustų vartoti medžiagų, todėl nepatariame jų valgyti.

29. Ačiū už dėmesį!!!